在寒冷的冬天，養胃成為了養生的關鍵。老傳統告訴我們，多吃一些特定的菜，能夠暖胃健脾，讓我們健康舒適地度過寒冬。接下來，讓我們一起探索這 8 樣菜的美味做法！
油菜炒雞蛋
準備食材:油菜，雞蛋，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、油菜放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝乾水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然後放入油菜翻炒一會兒。
4、油菜炒軟後，放入雞蛋，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
山藥板栗燉雞湯
食材:雞肉，山藥，板栗，紅棗，枸杞子，薑片。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。板栗剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將雞肉、板栗、山藥、薑片和紅棗都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
板栗燒雞
準備食材: 板栗、雞翅、紅椒、蔥薑蒜末、芹菜、薑片。
做法步驟:
1、雞翅剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和薑片去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒融之後，再加入雞翅一起翻炒均勻，裹上糖色。
3、接著加入蔥薑蒜末炒香，然後倒入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽一起翻炒均勻，再加入板栗和適量的清水一起燜煮二十分鐘。
4、最後加入紅椒和芹菜大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
清蒸鯧魚
主要食材：鯧魚、生薑、小蔥、紅椒
1、處理好的鯧魚清洗乾淨，然後在鯧魚身上切上花刀，這樣不僅入味，而且能減少蒸制的時間。
2、水裡加入白色的鹽，放入蔥薑絲抓拌均勻，然後放入鯧魚，這一步很關鍵，除了去腥還能讓鯧魚肉質潔白緊實，浸泡上10分鐘即可。
3、接著準備蔥綠、蔥白、紅椒把它們疊在一起，這樣切絲更加容易，切好之後放入清水中浸泡更加的漂亮。
4、泡好的鯧魚表面刷油，可以鎖住水分，肉質更嫩。
5、放入蒸鍋，大火蒸上10分鐘，出鍋後倒掉多餘的水分，放上泡好的三絲。
6、用600度熱油潑一下，激發香味，最後淋上一些蒸魚豉油後者白灼汁即可。
7、這樣做的清蒸鯧魚，肉嫩多汁，鮮美可口，全家人都喜歡吃，學會了趕緊給家人做起來吧！
山藥牛肉湯
準備食材: 山藥、牛肉、薑絲、蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗好切薄片，接著加入薑絲、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、山藥去皮切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲和蔥花爆香，接著倒入山藥煸炒。
3、煸炒出香味後，再往裡加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮三分鐘，然後加入醃製好的牛肉滑熟。
4、最後往裡加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
蘋果山藥板栗羊骨湯
材料：羊骨 500克；蘋果 2個（最好選用甜蘋果，如富士蘋果）；山藥 200克；幹板栗 100克（若使用新鮮板栗更好）；生薑 3片；大蔥 1根；枸杞 適量；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量
步驟：
1. 羊骨處理：羊骨洗淨後，先放入沸水中焯水，焯水時加入1勺料酒，去腥味。水開後煮3-5分鐘，撈出羊骨，用清水沖洗乾淨，去除雜質和浮沫。
2. 板栗準備：幹板栗提前浸泡2小時，泡軟後去殼。若使用新鮮板栗，可以先在板栗殼上切個小口，用水煮沸後剝殼。
3. 山藥切塊：山藥去皮，切成滾刀塊或段。山藥性溫，具有補脾胃、養肺的功效，是湯品中非常合適的食材。
4. 蘋果切塊：蘋果洗淨後去核，切成大塊（可帶皮），因為蘋果的果香可以讓湯更加美味。
5. 燉煮羊骨：鍋中加入清水，放入處理好的羊骨，加入切好的薑片和蔥段。大火煮沸後，撇去浮沫，改為小火慢燉，燉煮1.5小時，讓羊骨的味道充分釋放。
6. 加入山藥和板栗：湯底燉好後，加入山藥塊和板栗，繼續燉煮40分鐘，直到山藥和板栗熟爛。
7. 加入蘋果和枸杞：最後，加入切好的蘋果塊和枸杞，再燉煮15分鐘，直到蘋果軟爛。蘋果的果酸可以平衡羊肉的油膩感，提升湯品的口感。
8. 調味並完成：根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後關火，靜置幾分鐘再享用，味道更濃郁。
豆角燒茄子
所需材料：豆角 200克；茄子 2根；大蒜 3瓣；生薑 3片；幹辣椒 適量；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；鹽 適量；食用油 適量
做法步驟：
1. 準備食材：豆角去兩端，切成段。茄子洗淨後切成滾刀塊。大蒜切末，薑切片，幹辣椒剪成段備用。
2. 焯水豆角：鍋中加水燒開，放入豆角焯水2-3分鐘，撈出瀝乾備用。這樣可以去除部分澀味，使豆角更加脆嫩。
3. 煎茄子：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入茄子塊，小火煎至兩面微金黃，茄子變軟後撈出備用。
4. 爆香調料：鍋中加入少許油，放入薑片、大蒜末、幹辣椒段，小火爆香，直到香味四溢。
5. 調味：加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1茶匙白糖，繼續翻炒均勻，直到調味料與香料融合。
6. 加入茄子和豆角：將煎好的茄子和焯過水的豆角倒入鍋中，翻炒均勻，讓茄子和豆角吸收調料的味道。
7. 燉煮入味：加入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮10-15分鐘，直到茄子熟透，湯汁稍微收濃，最後加入適量鹽調味，翻拌均勻。
8. 收汁出鍋：待湯汁收濃後，調至大火翻炒幾下，出鍋即可。
清炒藕片
材料：藕、青椒、紅椒、蔥薑蒜、鹽、白醋
做法：
1. 藕去皮切片，用清水沖洗掉表面的澱粉，放入加了白醋的水中浸泡防止變色。
2. 青椒、紅椒切絲，蔥薑蒜切末。
3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，加入藕片翻炒均勻。
4. 加入青椒、紅椒繼續翻炒，至藕片斷生。
5. 加入適量鹽調味即可。
冬天多吃這 8 樣菜，讓您的胃暖暖的，身體棒棒的，輕鬆度過寒冷的冬天！
