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蔥花餅別隻放蔥花了,教你多放一種食材,一拉一卷,手一捏直掉渣

2024-11-24 01:19:31

在這個快節奏的生活中,美食總能為我們帶來片刻的寧靜與滿足。而提到家常美食,無疑是許多人心頭的最愛。那層層疊疊的香脆,搭配蔥花的清香,讓人慾罷不能。但今天,我要帶你解鎖蔥花餅的新吃法,不再侷限於單一的蔥花,加入一種意想不到的食材——花生碎,讓你的味蕾享受前所未有的驚喜。

準備食材:

普通麵粉、開水、涼水、食用油、、小蔥、鹽

具體做法:

1.大家好,平時做蔥花餅只是用蔥花的比較多,今天咱們多加一種食材,餅子吃起來更香。準備500克麵粉,一半用150克開水燙麵,另一半用150克涼水和麵,攪成面絮狀,加入20克食用油,再下手揉成光滑的麵糰,像這種偏軟點的麵糰就行了,蓋上保鮮袋鬆弛十分鐘。

2.準備一碗花生米,提前用清水浸泡十分鐘,鍋裡不要放油,下入控幹水的花生,全程用小火慢慢炒,炒到表面完全變色,像這樣就行了,把它們盛出來稍微放涼。

3.然後把花生皮搓掉,提前用水浸泡一會兒,花生更容易去皮,再把去皮的花生倒在保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎,像這樣就行了,把它們倒在碗裡,裡面加一大勺鹽,攪拌均勻備用。

4.準備一把小蔥,把蔥白用刀拍扁,切成蔥花。

5.案板上撒點乾麵粉,醒好的面不用揉,先用手按扁,再分成4份,把每一份揉成一個圓球,再用手按扁,最後用擀麵杖擀成稍微薄一點的麵皮,像這樣就行了。

6.表面均勻的刷一層食用油,再撒上壓好的花生碎,還有切好的蔥花,然後從下往上捲起來。

7.拉住兩頭邊拉抻邊摔打幾下,把它抻得更長一些。

8.然後再從一頭捲起來,收尾處壓在底部,用手輕輕的壓扁,最後再擀成一個圓餅,不需要特別薄,像這樣就行了。

9.電餅鐺預熱刷油,油熱以後放入大餅,餅子上面也刷點食用油鎖住水分,蓋上蓋子中火先烙一分鐘,時間到了以後翻個面,再烙一分鐘,之後每隔一分鐘翻一次面,重複兩次,最後兩次翻面,不需要蓋蓋子了,這樣餅子的外皮才會酥脆,直到兩面都是金黃色,按壓有彈性就行了。

10.這樣用花生碎做的蔥花餅,吃起來濃濃的花生香味,孩子也特別喜歡,花生碎壓的稍微大一點,吃起來還有點顆粒感,外皮是特別酥脆的口感,裡面是一層一層的,這種半燙麵做的餅子柔軟又勁道,放涼了再吃也不會變硬。

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