小雪節氣，寒意漸濃。在這個時候，我們需要透過飲食來補充能量，讓身體保持溫暖。今天就為大家推薦 8 種火力旺的食物，並附上詳細做法，讓您在這個寒冷的季節裡，肚子暖暖，不懼嚴寒。
青椒炒肉沫
準備食材：青椒、肉末、蒜
做法步驟：
1、首先，將肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和澱粉，然後用手或筷子拌勻，讓肉末充分吸收調料。
2、接下來，熱鍋加入適量的食用油，倒入拌好的肉末，用中火快速翻炒，直至肉末完全變色。
3、肉末炒好後，加入切好的蒜末，繼續翻炒，直至蒜末散發出香味。
4、然後，將切好的青椒碎加入鍋中，同時加入生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可關火，盛出裝盤。
香菇釀肉
主要的食材有五花肉、香菇、蔥薑末。
1. 取一塊去皮的五花肉，先切成小塊兒，切完放進料理機，把五花肉打成肉糜。打好後，添入蔥薑末，再來一勺鹽、適量胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽，加一個雞蛋清、一勺玉米澱粉，接著順著同一個方向把肉餡攪到上勁為止。
2，香菇洗乾淨之後，把根部掰掉。香菇最好挑大小差不多的，這樣看起來比較美觀。水燒開以後，把香菇放進去，煮到熟透，大概煮兩分鐘就成了。
3，將香菇撈出來，擱在廚房紙巾上，接著把香菇表面的水分擦乾。擦乾水分之後，在香菇表面拍些麵粉，這樣肉就能更好地粘在一起了。
4，弄些肉餡出來，多少合適就取多少。用虎口的地方擠出個丸子，再把這丸子擱在香菇上頭。都弄好以後呢，拿勺子把肉餡抹得平平的，這麼一來，肉餡和香菇就不會分開啦。勺子底部沾點兒水的話，操作起來更方便。
5，鍋裡的水燒開以後，把它放到蒸鍋裡，用大火蒸10分鐘。
時間一到就取出來，接著撒上蔥花和小米椒，適量的蒸魚豉油淋在表面，再澆一些熱油，放一顆枸杞在表面點綴一下就能上桌了。
蒜蓉茄子
食材準備：茄子：400克（約2根中等大小）、大蒜：6瓣、生薑：1小塊（約10克）、青椒：1個（可選，增添色彩與口感）、食用油：適量、鹽：適量、生抽：1湯匙、料酒：1湯匙、雞精（可選）：適量、辣椒粉（可選）：適量
步驟：
1. 準備茄子：茄子洗淨後切成條狀或片狀，厚度約為1-2釐米，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，以去除苦味和防止氧化變色。
2. 準備調料：大蒜剁成蒜蓉，生薑切成末，青椒切成小塊（如果使用）。
3. 炸茄子：熱鍋中倒入適量食用油，油量要能淹沒茄子的一部分。油熱後，將浸泡過的茄子瀝乾水分，放入鍋中炸至金黃色，約4-5分鐘，撈出瀝油備用。
4. 炒蒜蓉：鍋中留少量底油，加入蒜蓉和薑末，炒至金黃色，香味四溢。
5. 調味：加入炸好的茄子，翻炒均勻，加入生抽、料酒、鹽，繼續翻炒，確保調料均勻裹在茄子上。根據口味可以加入雞精和辣椒粉，增加風味。
6. 加入青椒：最後加入青椒塊，翻炒1-2分鐘，直到青椒變軟，但仍保持脆感。
7. 出鍋：炒勻後即可盛出裝盤，趁熱享用。
茄蟹味菇蒸雞腿
食材準備：雞腿、番茄、蟹味菇、薑絲、蔥段、蔥花。
操作步驟：
將雞腿洗淨後，進行刀工處理，接著加入生薑絲、蔥段、澱粉、醬油和花生油，充分攪拌均勻，醃製二十分鐘備用。
番茄和蟹味菇徹底清洗乾淨，然後將番茄切成薄片鋪在蒸碗的底部，接著將蟹味菇與醃製好的雞腿放在番茄上面，最後放入蒸鍋中蒸熟。
煮約二十五分鐘後，加入一些蔥花以增加風味，然後即可盛出享用。
蒜蓉芥蘭
材料：芥蘭300克；大蒜4瓣；食用油適量；鹽適量；雞精（可選）適量；生抽1湯匙
步驟：
1. 準備材料：芥蘭洗淨，切去老根，保持較長的莖部，蒜剁成蒜蓉備用。
2. 焯水：鍋中加水，加入適量的鹽，水開後放入芥蘭焯水，約2分鐘，直到顏色變亮，撈出瀝乾。
3. 熱油：鍋中加適量油，油熱後放入蒜蓉，中小火煸炒至金黃，注意不要炒焦。
4. 加入芥蘭：將焯水後的芥蘭放入鍋中，快速翻炒均勻，使蒜蓉包裹在芥蘭上。
5. 調味：加入生抽和適量的鹽，繼續翻炒均勻，調整味道。
6. 加雞精（可選）：根據口味加入雞精，翻炒均勻後關火。
7. 盛盤：將炒好的蒜蓉芥蘭盛出裝盤，即可享用。
番茄燒腐皮
1、番茄燙掉外皮，切成小塊。豆腐皮切小一點，放入油鍋內煎制一下，煎好後備用。
2、鍋內倒一點油，放入蔥蒜末炒香，把西紅柿倒入鍋內，翻炒均勻，炒好以後加清水，加鹽、生抽調味。
3、等鍋內燒開後，放入煎炸過的腐竹皮、小河蝦和菠菜，煮上 3-5 分鐘就可以出鍋了。
清燉羊肉湯
材料：羊肉、生薑、大蔥、料酒、花椒、白胡椒粉、鹽、香菜
做法：
1. 羊肉切塊，用清水浸泡 2 小時，中間換水 2-3 次，泡出血水。
2. 羊肉冷水下鍋，加入生薑、大蔥、料酒、花椒，水開後煮 3-5 分鐘，撈出用熱水沖洗乾淨。
3. 砂鍋中加入足量的熱水，放入羊肉、生薑、大蔥，大火燒開後轉小火燉 1.5 - 2 小時。
4. 出鍋前 10 分鐘加入鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜即可。
番茄牛腩
材料：牛腩、番茄、土豆、洋蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、番茄醬
做法：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入生薑、料酒，水開後煮 3 分鐘，撈出沖洗乾淨。
2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；土豆去皮切塊；洋蔥切塊。
3. 鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入牛腩翻炒上色，放入生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
4. 加入番茄塊炒出汁，再加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入足量的熱水，大火燒開後轉小火燉 1 小時。
6. 加入土豆塊和洋蔥塊，繼續燉 20 - 30 分鐘，至土豆軟爛，加鹽調味，大火收汁即可。
以上這 8 種食物在小雪節氣裡多吃點，讓您火力旺，肚子暖和，穿薄點也不冷。趕快動手為自己和家人做起來吧！
