冷颼颼的冬天，也給我們帶來了豐富的食材。這個時候建議多吃點芋艿，什麼是芋艿？它就是小小個的芋頭，它的口感非常的粉糯，而且略帶一點q彈，深受大家的喜歡。
芋艿是秋冬季節的食材，它也是為秋冬而生，為什麼這樣子說？因為它暖呼呼的，營養價值很高，很有豐富的膳食纖維，是一種很好的鹼性食材，可以維持身體的酸鹼平衡，還有開胃，促進腸胃蠕動，健脾胃等好處。
芋艿，軟軟糯糯的，把它燉湯或者是煮成甜品都是非常的不錯。熱乎乎的芋艿匆忙放進嘴裡，燙得來不及咀嚼幾口就被吞到肚子中，從嘴暖和到胃，溫暖整個身體，多吃幾個之後，身體後背慢慢發汗。
芋艿怎樣做呢？今天我們把它跟不起眼的酸菜放在一起燜一燜，這樣子簡單的燜一燜，出鍋後真的是大家都搶著吃。暖暖乎乎，粉粉粉糯糯的芋奶跟清甜鮮美的酸菜結合在一起，味道非常的鮮美又好吃，而且用它下飯也是絕了。那具體怎樣才能做出美味的芋奶燜菜呢？一起來看看吧。
準備食材:
芋艿，三層肉，小蔥，酸菜，食鹽，蠔油，蒜瓣，辣椒，食用油
具體做法:
將買回來的三層肉放在流動水中給它衝一衝，洗乾淨。把三層肉洗淨之後切成小片肉，切片之後放在一旁備用。準備幾個芋艿，這些芋艿是老媽自己種的，個頭很小，但自己種的話，它口感真的很好。把芋艿放在流動水中給它衝一衝，洗乾淨。
芋艿洗淨之後放在鍋裡面，加入水煮個15分鐘左右。給它蒸熟，煮熟之後取出來，放涼。然後用手將它的外皮去掉，去皮之後的芋奶切成小塊，放一旁。
今天選用的這些酸菜是毛哥酸菜，不用切，不用洗，直接下入鍋裡面煮就好了，非常的方便。而備好的蒜瓣，辣椒，小蔥洗乾淨，把它們洗淨之後放在盆中。
鍋裡面放入油，然後把五花肉丁，蒜瓣，辣椒放入裡面炒一炒，煸炒油脂。把加入蒜瓣，辣椒炒一下炒香，把炒香後的食材倒入備好的芋艿。芋艿下鍋之後用鏟子給它多翻動，煮均勻。
把鍋裡面的食材煮均勻之後就倒入毛哥酸菜，酸菜下鍋之後加一點點醬油，還有蠔油，調味不用加太多。因為這個酸菜是帶有鹹味的，加一點點提鮮，然後蓋上蓋子放鍋中咕嚕個十來分鐘。
食材在鍋中咕嚕的過程中可以使得酸菜中的乳酸菌味的完美的融合在一起，使得整道食材看起來更加鮮香，誘人可口。
鍋中的食材煮好後就可以出鍋了，這樣一道芋泥燜酸菜就完成。淡淡的清甜味，裡面的芋奶非常的粉糯，用它下飯配粥都是很好吃的。
冬天正是芋艿的季節，平時遇到的話可以像今天這樣子做好吃還下飯。而且芋奶是一種很好的鹼性食材，可以維持身體酸鹼平衡，增強免疫力嗯，促進腸胃蠕動，使得身體更為健康。
