小雪節氣，寒意漸濃，此時正是滋補養生的好時機。在這個節氣裡，為您推薦 10 道滋補佳餚，讓您在享受美食的同時，為身體補充能量，抵禦嚴寒。
包菜炒粉條
食材：包菜、粉絲、雞蛋
具體做法：
1、包菜切成細絲，粉條用溫水泡軟後剪短，雞蛋打散備用；；
2、鍋中倒入植物油，油熱後倒入雞蛋液，雞蛋煎至定型後用鏟子劃成小塊，盛出備用；
3、鍋中留底油，放入大蒜片和小米辣圈，小火炒出香味。加入包菜絲，大火快速翻炒，直到包菜開始變軟，加入少量鹽調味，繼續翻炒；
4、倒入炒好的雞蛋和泡好的粉絲，加入生抽和、鹽和雞精調味，快速翻炒均勻即可。
豌豆苗蛤肉拌粉絲
準備材料：豌豆苗 200克、龍口粉絲 50克、蛤肉乾50克、大蒜 3瓣、紅辣椒 1根、生抽 1湯匙、醋 1茶匙、鹽 適量、香油 1茶匙。
步驟如下：
1、豌豆苗洗淨，放入開水鍋中，焯水至斷生後，撈出過涼，龍口粉絲用熱水泡軟備用；蛤肉乾洗淨，用清水泡軟，大蒜切末，紅辣椒切圈。
2、將豌豆苗撈出，瀝乾水分，裝入盆中，加入瀝乾水分的龍口粉絲和蛤肉，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒圈煸炒出香味，將熱油和蒜粒、辣椒澆在豌豆苗上，加入生抽、醋、鹽和香油，拌勻即可。
蓮藕花生燉豬骨湯
準備食材:豬骨，蓮藕，花生，薑絲。
做法步驟:
1、豬骨放入清水中，加入薑片浸泡半個小時，泡出血水後撈起來清洗乾淨，再冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，用溫水清洗乾淨。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。花生清洗乾淨即可。
3、將豬骨、蓮藕、花生和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。
4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，再煮十分鐘，煮至入味即可出鍋開吃。
番茄牛肉滑蛋
材料：牛肉 200克；番茄 2個（中等大小）；雞蛋 3個；大蔥 1根；姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；白糖 1/2茶匙；食用油 適量；胡椒粉 適量；清水 適量；食用油 適量
做法：
1. 準備食材：牛肉切薄片，順著肉紋切成細條狀。番茄洗淨，切成小塊。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，備用。薑切片，蒜切末，蔥切段。
2. 醃製牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許胡椒粉和1/2茶匙白糖，攪拌均勻後醃製10-15分鐘，幫助牛肉更加入味和嫩滑。
3. 炒番茄：熱鍋涼油，加入薑片、蒜末炒香。然後加入切好的番茄塊，翻炒至番茄出汁，加入少許鹽和1/2茶匙白糖，調節酸甜味。炒至番茄變軟，湯汁濃稠。
4. 炒牛肉：另起鍋，加熱適量油，先加入蔥段爆香。然後加入醃製好的牛肉條，快速翻炒至牛肉變色，炒至七分熟，不要炒得太老。
5. 滑蛋：鍋中再加入少許油，倒入攪拌均勻的蛋液，開小火慢慢滑蛋。用鍋鏟輕輕推動蛋液，讓它均勻加熱，炒至蛋液凝固，但不要過度炒老，保持滑嫩。
6. 合併炒制：將炒好的牛肉和炒好的番茄加入到滑蛋中，快速翻炒均勻。可以加一點點清水，幫助所有食材融合。繼續翻炒1-2分鐘，直到所有食材入味。
7. 調味與裝盤：根據口味調整鹽、胡椒粉，翻炒均勻後，盛出裝盤。可以撒上一些蔥花裝飾，增添香味和色彩。
韭菜餡兒鍋貼
材料：韭菜：300克、：200克、薑末：適量、大蔥：1根、醬油：1大勺、鹽：適量、白胡椒粉：適量、香油：1小勺、麵粉（用於包皮）：適量、食用油：適量
做法步驟：
1. 準備韭菜餡兒：韭菜洗淨後切成小段，放入大碗中，用鹽稍微醃製10分鐘，幫助韭菜出水；將醃製後的韭菜用手擠去多餘水分，切成更細的段備用；姜和蔥切成末，與豬肉餡一同放入大碗中，加入醬油、白胡椒粉和香油，攪拌均勻；最後將處理好的韭菜加入豬肉餡中，輕輕攪拌至均勻。
2. 製作鍋貼皮：麵粉和水按3:1的比例混合，加入少量鹽，揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘；將麵糰分成小劑子，擀成薄圓片，備用。
3. 包鍋貼：取一張鍋貼皮，放入適量的韭菜肉餡；用手捏緊兩邊，形成半月形，並在邊緣輕輕壓緊。包好後，可以用手捏出花邊或者簡單地封口，確保餡料不外漏。
4. 煎制鍋貼：熱鍋冷油，放入鍋貼，用中火煎至底部金黃；加入少量水（約鍋貼底部的三分之一），迅速蓋上鍋蓋，燜煮至水分蒸發，鍋貼底部酥脆；約5-7分鐘後，取下鍋蓋，繼續煎至鍋貼兩面金黃酥脆即可。
5. 完成：取出鍋貼，稍微冷卻後，搭配喜歡的醬料即可享用。
青瓜絲炒肉碎
準備食材: 青瓜、瘦肉、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切碎，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、青瓜清洗乾淨擦絲，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的肉碎煸炒油煎，煸炒至變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青瓜絲一起翻炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至青瓜絲斷生。
4、最後加入炒絲的肉碎一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蘿蔔燉羊肉
食材：
羊肉：500g、白蘿蔔：1個、蔥：1段、姜：1塊、蒜：3瓣、料酒：2湯匙、生抽：2湯匙、老抽：2湯匙、豆瓣醬：1湯匙、香葉：2片、八角：1個、桂皮：1塊、幹辣椒：2個、冰糖：5顆、香菜：適量、油：適量
步驟：
1、羊肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，焯水後撈出，洗淨備用。白蘿蔔去皮，切成塊狀。蔥切段，薑切片，蒜拍碎。
2、鍋中倒入適量油，燒熱後放入羊肉，煸炒至水分乾涸，羊肉表面金黃。加入姜蒜，炒至香味溢位。加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，使羊肉上色。
3、將炒好的羊肉盛出，倒入砂鍋中，加入香葉、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖，倒入適量開水，大火煮開後轉小火，燉煮1小時。
4、倒入切好的蘿蔔塊，繼續燉煮20分鐘，至蘿蔔軟爛。撒上香菜，即可出鍋享用。
豌豆尖肉丸湯
食材準備：豬肉餡 200克（可以選用豬肉、牛肉或者雞肉餡）； 100克；姜 3片；大蔥 1根；胡椒粉 適量；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量；雞精（可選）適量；香蔥（可選）適量
步驟：
1. 準備肉餡：將豬肉餡放入大碗中，加入1湯匙料酒，適量的胡椒粉，1湯匙生抽，和少許鹽。用筷子順一個方向攪拌至肉餡變得粘稠且有彈性。
2. 攪拌肉丸：在攪拌好的肉餡中加入適量清水（可以加點冷水，分幾次加入），繼續攪拌，直到肉餡呈現細膩、光滑的狀態。然後用手沾點水，將肉餡搓成一個個圓形的小肉丸。
3. 準備煮湯的配料：薑切片，蔥切段備用。豌豆尖洗淨，瀝乾水分，待用。
4. 煮湯底：鍋中加入適量清水，將薑片、蔥段放入，開火煮沸，煮約5分鐘，出香味後撈出姜蔥，形成清湯底。
5. 煮肉丸：將做好的肉丸小心放入沸騰的清湯中，輕輕攪拌，防止肉丸粘底。煮至肉丸浮起且呈現白色，表示肉丸已熟透。此時可以撇去浮沫，使湯更加清澈。
6. 加入豌豆尖：肉丸煮熟後，加入洗淨的豌豆尖，繼續煮2-3分鐘。豌豆尖只需要稍微焯水，不宜煮得過久，以保留其脆嫩口感。
7. 調味與完成：根據個人口味，加入適量鹽和白胡椒粉調味。如果喜歡，可以加入少許雞精提升鮮味。煮至所有食材入味後，撒上香蔥末增加香氣，即可關火，盛出享用。
香菇蒸肉丸
準備食材: 瘦肉、香菇、薑片、蔥花。
做法步驟:
1、香菇泡軟後切碎，然後放入大碗中，接著把瘦肉清洗好，再剁成肉末一起放入。
2、往大碗中倒入菌菇水、食鹽、生抽和花生油，再抓拌均勻上勁，然後揉成丸子鋪在蒸碗上，接著上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮二十五分鐘後，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
胡蘿蔔炒雞蛋
所需材料： 1根；雞蛋 2個；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；細砂糖（可選） 適量；蔥花 少許（可選）
步驟：
1. 胡蘿蔔準備：將胡蘿蔔去皮後，切成細絲。如果喜歡口感稍軟一些，可以先將胡蘿蔔絲略微刮成薄片，方便更好入味。
2. 雞蛋準備：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，用筷子打散備用。
3. 熱鍋冷油：鍋加熱後，加入適量食用油，稍微加熱至油麵出現波紋狀時，準備進行炒制。
4. 炒胡蘿蔔：先放入切好的胡蘿蔔絲，翻炒均勻。胡蘿蔔炒至稍微變軟，色澤變亮。
5. 加調味料：可以根據個人口味加入少許細砂糖（糖分有助於增加胡蘿蔔的自然甜味），繼續翻炒均勻。
6. 加入雞蛋液：在胡蘿蔔炒軟之後，迅速倒入提前打好的雞蛋液。靜待片刻，待雞蛋開始凝固後，用鏟子輕輕翻動，確保雞蛋均勻包裹在胡蘿蔔絲上。
7. 炒勻入味：待雞蛋完全炒熟，加入適量鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒至雞蛋和胡蘿蔔完全混合均勻，即可出鍋。
小雪節氣，不妨為家人和自己烹製這些滋補的菜餚，讓溫暖和健康伴隨整個冬季。
