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遇南三持續火爆的秘密,做餐飲要回歸本質,迴歸常識與迴歸顧客

2024-11-26 16:22:27

說說遇南三!

1. 世間有千千萬,但同時能吃到這麼好的竹筍和這麼好的肥腸的,相信遇南三是唯一一家。今天在漢口後湖遇南三的新店,這個品牌很有意思,漢陽首店開店即火爆,很快登頂七榜,隨後漢口店也開了,很期待漢口店能否做到開店即火爆且品質如一。

2. 餓了,先炫一口炒飯。遇南三我最愛豆腐,不知這個是不是新產品,還是第一回吃火鍋時肥腸是不是下進去吃的,挺有意思。直接吃太油膩。

3. 吃到第三口才發現用的是肥腸裡最粗壯的那一段,整根滷過的熊貓筍加一根無比豐腴的肥腸,這種狀態夾在一起,今天肥腸真把我吃爽了。他們家熊貓筍風神俊朗、飄逸不群,是雅到極致的食物,肥腸極度軟糯豐腴,是俗到極致的,這一雅一俗碰撞出奇妙化學反應。

4. 以前來遇南三總盯著豆腐,會要兩盤,自己能吃一盤半,今天有了肥腸後豆腐就丟過牆了。

5. 重慶火鍋世間有千千萬,但這麼好的肥腸配這麼好的熊貓筍,相信只有遇南三。

6. 我們用餐時餐廳一直在上人,出去觀察發現很早就開始排隊且排隊時間長。這個餐廳為何能開一家火一家?創始人老謝訪談中說在這麼卷的時代,老闆要回歸,講了三個迴歸:迴歸本質、迴歸常識、迴歸顧客。聽著空洞,他說顧客來餐廳要吃得好吃、開心、放心才會再來,這像正確的廢話,如何做到?看我們點菜後上菜快,後廚管理棒,撿桌子阿姨動作麻利且乾淨,培訓好,服務態度好,迎賓兩個小夥笑容發自內心能融化冰雪,抓服務抓品質每個餐飲老闆都知道,知易行難,像這樣說到做到且貫徹到底,每家店可複製太難。

7. 所以堅信遇南三有更美好的未來。

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