披薩，那滿是濃郁芝士和豐富配料的美味，總是能輕易地挑動我們的味蕾。你是不是也常常在披薩店外排著長隊，只為那一口滿足？其實，大可不必！今天，我就來教你如何在自家廚房輕鬆製作出令人垂涎欲滴的披薩，無需複雜的工具和技巧，讓你隨時都能享受到這一舌尖上的盛宴。
一、準備原料
- 餅底原料：高筋麵粉500克、乾酵母6克、鹽4克、糖10克、雞蛋2個、黃油60克（沒有準備也可以用其他的植物油代替喲）、牛奶260毫升（也可以使用溫水，用水的話要稍稍少一點）。
- 餡料原料：番茄醬適量、馬蘇裡拉芝士碎、喜歡的配料（如培根、火腿腸、洋蔥、青椒、蘑菇等，你要放點五花肉都是可以的）。
二、製作餅底
1.混合原料：將高筋麵粉、乾酵母、鹽、糖和黃油放入容器中，攪拌均勻。接著，一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶，直到形成雪花狀的面絮。這裡可以把黃油先用熱水化一下，如果不化的話揉麵的時候多揉一會也是可以的。
2.揉麵：用手將面絮揉成一個光滑的麵糰。這一步需要一些耐心和力氣，揉麵時間大概在10 - 15分鐘。揉好的麵糰表面應該是比較光滑的，並且不粘手。
3.發酵麵糰：把揉好的麵糰放入一個大碗中，蓋上保鮮膜或者溼布，放置在溫暖的地方發酵。可以利用烤箱發酵功能發酵，溫度設定為20-30度，直到麵糰體積膨脹到原來的兩倍大，給大家試過了了，28度，40分鐘左右就可以了。
4.擀麵皮：發酵好的麵糰取出，放在撒有面粉的案板上，輕輕按壓排出裡面的氣泡。500克麵粉大致可以做四個10寸的披薩，當然也可以根據你自己的喜好進行調整，然後用擀麵杖將麵糰擀成想要的形狀和厚度。（多餘的胚，可以放到烤箱裡烤5分鐘，留到下次就可以直接拿出來放上餡料烤10分鐘就可以吃喲）
5.扎孔：我們先用手指按壓披薩的邊，使披薩的邊能厚一點，然後用叉子在麵餅上均勻地扎一些小孔，這能使麵餅在烤制過程中更好地透氣，防止餅底鼓起。
6、第二次發酵：紮好小孔後，我們還需要把他放一下，進行第二次醒發，時間15分鐘左右；
三、新增餡料
1.塗抹番茄醬：在紮好孔的麵餅上均勻地塗抹一層番茄醬，當然還可以放其他的燒烤醬、橄欖醬、烤椒醬等等，邊緣可以留出一點空白。
2.鋪芝士碎：把馬蘇裡拉芝士碎均勻地鋪在番茄醬上面，乳酪的量可以根據自己的喜好調整。
3.新增配料：將切好的餡料鋪在芝士碎上面，個人比較喜歡吃火腿腸，所以這裡鋪了滿滿的火腿腸(*^▽^*)。這裡需要注意的是，如果使用新鮮肉類和蔬菜等帶有水分的材料，我們要先焯一下水，儘量不要有水分。
4、鋪芝士碎：然後再鋪一些芝士碎，根據個人喜好，也可以不用鋪。
四、烤制披薩
1.預熱烤箱：將烤箱預熱到200 - 220攝氏度。
2.烤制：把準備好的披薩放入預熱好的烤箱中層，烤制15-20分鐘左右，注意各種類烤箱的效能不同，時間和溫度也會有些許的差異，所以要多注意觀察披薩的狀態，當看到芝士碎完全融化，表面呈現出金黃色，餅底也變得酥脆的時候，披薩就烤好了。
現在，美味的披薩就製作完成，可以取出切塊享用啦。
來源：胖瘦食安圈
2024年：第438期
