大雪為二十四節氣中的倒數第4個節氣，在整個冬季中位列第3，有著時間節點的意義。雪不僅反映了氣溫的下降，也意味著降水的增加，寒潮活動頻繁，從這個節氣中可以切身體會到冬季的寒冷。每逢至此，民間都陸續開始醃肉，賞雪景，堆雪人，進補……這是這個節氣裡的傳統習俗，讓人感受到季節變化中的煙火氣。
大雪進補，寒冬少受苦，大雪意味著大冷的開啟，此時要懂得進補，可以將酸味來作為前提基礎，其不僅能夠解膩助消化，而且對我們的肺臟，肝臟等多有益處。當然酸味需要透過適合這個季節的食材加以表達，才能更好地發揮價值。大雪來臨，記得多食“3酸”，忌2樣，合理飲食好過冬。
3酸
酸甜苦辣鹹，醋是酸味的代名詞，哪怕舌尖沾上一滴，都酸得酣暢淋漓。其不僅用來調節風味，更蘊含著豐富的營養，有助於健胃消食，保護血管，潤膚養顏，清熱解毒等。冬天裡無論是葷菜還是素菜，在烹製的時候都可以適當多放些，吃著酸爽，對身體好。
推薦菜譜：醋溜大白菜
1、大白菜可以多選擇一些菜幫的部分，斜著刀45度片成大片，水中清洗乾淨後瀝水。
2、調個料汁，香醋，生抽，蠔油，糖，鹽，澱粉水，混合勻。
3、鍋底淋些油，同時加蔥薑蒜，幹辣椒，循序加熱的過程中爆出香味來。
4、白菜倒進去，先快速爆炒兩三分鐘，直到其熟透為止，將料汁淋進去，繼續炒一會兒，其上色的以後繼續，湯汁變為濃稠的狀態時，即可出鍋，入味又好吃。
在水果家族中，百香果顯得比較特殊，其外皮厚且硬，內部以湯汁的形式存在。其不僅香味馥郁，仔細品嚐的話可以聞到各種熟悉的水果香氣，其中所蘊含的營養也格外豐富，十七種氨基酸，維A，維C，有機酸等，有助於提神醒腦，潤肺止咳，寧心安神，提升抵抗力等。其多用於泡水，或是烹製酸湯類菜餚，有了它的加持，特別的開胃爽口。
推薦菜譜：百香果酸湯牛肉
1、百香果3-4個，洗掉表面的灰塵後，中間切開，舀出內部的果肉湯汁。
2、牛肉儘可能片成薄片，加黑胡椒，澱粉，生抽，糖，仔細抓勻後醃二十分鐘。
3、鍋中淋油，加些蒜粒，小米椒逐漸煸香，接著放西紅柿丁到裡邊，反覆多炒一會兒，其中的滋味才能釋放出來，最後把百香果的湯汁倒進去，補點生抽。
4、熱水倒進鍋裡，繼續煮開後，將牛肉片放進去，並透過筷子攪拌，使其散開，煮到斷生。喜歡吃菜的可以放些配菜。
4、可以品嚐下湯汁，不夠酸的話可以酌情補點醋，撒上香菜，加一點蠔油，咕嘟幾秒鐘，湯汁進一步入味，關火即可。
山楂
串串糖葫蘆將冬日裝點的喜慶熱鬧，其正是山楂製作而成的。山楂是果子，也是天然的良藥，經常出現在各種藥膳之中。其蘊含著多種酸味，維C，碳水，胡蘿蔔素，以及鐵，鈣，磷，硒等，有助於健胃消食，保護心臟，抗氧化，潤澤肌膚，延緩衰老等。平日裡我們燉肉時放一些新鮮的山楂，可以讓肉香而不膩，軟爛不柴。
推薦菜譜：山楂燉排骨
1、山楂準備二十顆左右，先將表面仔細刷洗乾淨，接著準備個長管子，將果核剔出，當然保留果核一起燉也可以的。
2、排骨適量，搓洗乾淨之後，首先放到寬水裡邊，放蔥姜煮沸，大量的浮沫出現後，將其一一夾出來，將表面的水分儘可能擦乾。
3、先在鍋裡放一點油，蔥姜熱透，把排骨擺進去，加熱煎炒，將其表面都煎到色澤焦黃的狀態。轉入砂鍋，放三分之二的山楂，補一點生抽，丟幾塊冰糖到裡邊，然後加足夠的水去燉。
4、兩個鐘頭左右，排骨基本軟爛，這時加些鹽到裡邊，剩下的山楂放進去，繼續保持開蓋的狀態燉十幾分鍾，排骨入味後即可關火。
忌2樣
油炸的食物
油炸食物真的是讓人又愛又恨，各種食材在高油的作用下，香味都被更好地激發出來，吃起來焦香又美味，幾乎沒有人能夠拒絕。尤其是在冬日裡，很多人都喜歡吃些。但是經過油炸後，食材的營養會被破壞。同時會變成高油脂高熱量的食物，不容易消化，對身體健康也無益。所以要儘量少碰。
冷飲雪糕
隨著氣候的變冷，人們室內的供暖越來越足，屋裡屋外是兩個溫度。很多人在屋裡穿著短袖也不覺得冷，有的時候熱了便想吃點雪糕冷飲。雖然吃著爽口，但這個時候我們往往是外熱內冷，再吃冷飲的話則意味著冷上加冷，很容易刺激脾胃，引起疼痛不適，經常如此的話，還會影響身體的抵抗力。所以天冷了，最好還是將冷飲雪糕忌掉。
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