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12月6日大雪,別忘多食“3酸”,忌2樣,合理飲食,平安溫暖過冬

2024-12-02 08:39:19

大雪為二十四節氣中的倒數第4個節氣,在整個冬季中位列第3,有著時間節點的意義。雪不僅反映了氣溫的下降,也意味著降水的增加,寒潮活動頻繁,從這個節氣中可以切身體會到冬季的寒冷。每逢至此,民間都陸續開始醃肉,賞雪景,堆雪人,進補……這是這個節氣裡的傳統習俗,讓人感受到季節變化中的煙火氣。

大雪進補,寒冬少受苦,大雪意味著大冷的開啟,此時要懂得進補,可以將酸味來作為前提基礎,其不僅能夠解膩助消化,而且對我們的肺臟,肝臟等多有益處。當然酸味需要透過適合這個季節的食材加以表達,才能更好地發揮價值。大雪來臨,記得多食“3酸”,忌2樣,合理飲食好過冬。

3酸

酸甜苦辣鹹,醋是酸味的代名詞,哪怕舌尖沾上一滴,都酸得酣暢淋漓。其不僅用來調節風味,更蘊含著豐富的營養,有助於健胃消食,保護血管,潤膚養顏,清熱解毒等。冬天裡無論是葷菜還是素菜,在烹製的時候都可以適當多放些,吃著酸爽,對身體好。

推薦菜譜:醋溜大白菜

1、大白菜可以多選擇一些菜幫的部分,斜著刀45度片成大片,水中清洗乾淨後瀝水。

2、調個料汁,香醋,生抽,蠔油,糖,鹽,澱粉水,混合勻。

3、鍋底淋些油,同時加蔥薑蒜,幹辣椒,循序加熱的過程中爆出香味來。

4、白菜倒進去,先快速爆炒兩三分鐘,直到其熟透為止,將料汁淋進去,繼續炒一會兒,其上色的以後繼續,湯汁變為濃稠的狀態時,即可出鍋,入味又好吃。

在水果家族中,百香果顯得比較特殊,其外皮厚且硬,內部以湯汁的形式存在。其不僅香味馥郁,仔細品嚐的話可以聞到各種熟悉的水果香氣,其中所蘊含的營養也格外豐富,十七種氨基酸,維A,維C,有機酸等,有助於提神醒腦,潤肺止咳,寧心安神,提升抵抗力等。其多用於泡水,或是烹製酸湯類菜餚,有了它的加持,特別的開胃爽口。

推薦菜譜:百香果酸湯牛肉

1、百香果3-4個,洗掉表面的灰塵後,中間切開,舀出內部的果肉湯汁。

2、牛肉儘可能片成薄片,加黑胡椒,澱粉,生抽,糖,仔細抓勻後醃二十分鐘。

3、鍋中淋油,加些蒜粒,小米椒逐漸煸香,接著放西紅柿丁到裡邊,反覆多炒一會兒,其中的滋味才能釋放出來,最後把百香果的湯汁倒進去,補點生抽。

4、熱水倒進鍋裡,繼續煮開後,將牛肉片放進去,並透過筷子攪拌,使其散開,煮到斷生。喜歡吃菜的可以放些配菜。

4、可以品嚐下湯汁,不夠酸的話可以酌情補點醋,撒上香菜,加一點蠔油,咕嘟幾秒鐘,湯汁進一步入味,關火即可。

山楂

串串糖葫蘆將冬日裝點的喜慶熱鬧,其正是山楂製作而成的。山楂是果子,也是天然的良藥,經常出現在各種藥膳之中。其蘊含著多種酸味,維C,碳水,胡蘿蔔素,以及鐵,鈣,磷,硒等,有助於健胃消食,保護心臟,抗氧化,潤澤肌膚,延緩衰老等。平日裡我們燉肉時放一些新鮮的山楂,可以讓肉香而不膩,軟爛不柴。

推薦菜譜:山楂燉排骨

1、山楂準備二十顆左右,先將表面仔細刷洗乾淨,接著準備個長管子,將果核剔出,當然保留果核一起燉也可以的。

2、排骨適量,搓洗乾淨之後,首先放到寬水裡邊,放蔥姜煮沸,大量的浮沫出現後,將其一一夾出來,將表面的水分儘可能擦乾。

3、先在鍋裡放一點油,蔥姜熱透,把排骨擺進去,加熱煎炒,將其表面都煎到色澤焦黃的狀態。轉入砂鍋,放三分之二的山楂,補一點生抽,丟幾塊冰糖到裡邊,然後加足夠的水去燉。

4、兩個鐘頭左右,排骨基本軟爛,這時加些鹽到裡邊,剩下的山楂放進去,繼續保持開蓋的狀態燉十幾分鍾,排骨入味後即可關火。

忌2樣

油炸的食物

油炸食物真的是讓人又愛又恨,各種食材在高油的作用下,香味都被更好地激發出來,吃起來焦香又美味,幾乎沒有人能夠拒絕。尤其是在冬日裡,很多人都喜歡吃些。但是經過油炸後,食材的營養會被破壞。同時會變成高油脂高熱量的食物,不容易消化,對身體健康也無益。所以要儘量少碰。

冷飲雪糕

隨著氣候的變冷,人們室內的供暖越來越足,屋裡屋外是兩個溫度。很多人在屋裡穿著短袖也不覺得冷,有的時候熱了便想吃點雪糕冷飲。雖然吃著爽口,但這個時候我們往往是外熱內冷,再吃冷飲的話則意味著冷上加冷,很容易刺激脾胃,引起疼痛不適,經常如此的話,還會影響身體的抵抗力。所以天冷了,最好還是將冷飲雪糕忌掉。

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