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年紀越大越要管住嘴,少吃蘿蔔白菜,多吃8樣,身體好!

2024-12-02 09:31:12

隨著年齡的增長,我們的身體機能逐漸下降,飲食也需要更加註意。蘿蔔白菜雖然常見且營養豐富,但對於中老年人來說,還需要更多樣化的食物來滿足身體的需求。今天,就為大家介紹 8 種適合中老年人多吃的食物以及它們的詳細做法。

排骨燉豆角

所需食材:排骨、東北油豆角、生薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、食用油、鹽

製作方法:

1、排骨剁成小塊,沖洗到沒有血水為止,冷水上鍋,加薑片,料酒一起焯水。

2、鍋中淋入少量的食用油,倒入排骨翻炒出香味。

3、把炒好的排骨倒入鍋中,加生抽,老抽,蠔油,薑片、鹽,倒入沒過食材的熱水。大火煮開,改中火燉一個小時,再放入豆角蓋上鍋蓋,再燉15分鐘,最後大火收汁,即可出鍋裝盤。

木耳炒雞肉

準備食材:雞肉,黑木耳,蒜苗,料汁。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入生抽、老抽、料酒、白砂糖、半碗清水,攪拌均勻即可。

2、黑木耳提前浸泡,泡發後清洗乾淨瀝乾水分。蒜苗清洗乾淨,切成小段備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入雞肉煸炒一會兒,炒至表面微焦,炒出香味後放入蔥段和薑片翻炒幾下。

4、然後放入料汁和黑木耳,翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮十分鐘。燜煮好了之後,開大火翻炒收汁,撒上蒜苗翻炒幾下,即可出鍋裝盤開吃。

平菇炒牛肉

準備食材: 平菇、牛肉、姜蒜末、小米辣、蔥段、薑絲、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉清洗好切絲,然後加入薑絲、澱粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均勻,再醃製十分鐘備用。

2、清洗乾淨平菇撕小塊,然後起鍋燒水,水燒開之後,放入平菇焯熟,再撈出瀝乾水分備用。

3、切好姜蒜末、小米辣和蔥段,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入牛肉煸炒滑熟,再盛出備用。

4、另熱鍋燒油,油熱以後,放入姜蒜末爆香,接著倒入平菇煸炒炒香,然後加入食鹽和蠔油調味提鮮。

5、最後加入炒好的牛肉和蔥段一起翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

芹菜炒牛肉

準備食材:牛肉,芹菜,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片,放入生抽、蠔油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。芹菜摘掉葉子,清洗乾淨切成小段。

2、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下,炒至變色後盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入芹菜翻炒一會兒,炒至斷生後放入食鹽調味。

4、然後倒入牛肉翻炒均勻,炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

蝦仁蒸蛋

材料:新鮮蝦仁 100克;雞蛋 3個;清湯或溫水 200毫升(約等於2倍雞蛋量);料酒 1勺;醬油 適量;薑片 適量;鹽 適量;食用油 適量;細蔥花(可選) 適量;胡椒粉(可選) 適量

做法步驟:

1. 處理蝦仁:1.1 蝦仁去殼,挑去蝦線,用清水沖洗乾淨。:1.2 用紙巾吸乾水分,稍微拍松蝦仁。可以加入一點料酒和少許鹽,醃製10分鐘,去腥提味。

2. 準備蒸蛋液:2.1 打散雞蛋,加入200毫升清湯或溫水(溫水有助於蒸蛋更加嫩滑)。:2.2 加入少許鹽(根據個人口味調整),攪拌均勻,確保蛋液不含氣泡。為了避免蒸蛋表面出現氣泡,可以先過濾一遍蛋液,去除其中的泡沫。

3. 蒸蛋液:3.1 將攪拌好的蛋液倒入蒸盤中。:3.2 在蒸鍋中加入適量水,水開後,將裝有蛋液的蒸盤放入蒸鍋,用中小火蒸10-12分鐘。:3.3 蒸蛋的過程中,可以時不時檢查鍋中的水量,確保蒸鍋中有足夠的水蒸氣。

4. 準備薑片:4.1 切幾片姜,用來增加蒸蛋的香氣。薑片放入鍋中時不會直接影響口感,只是增加蒸汽的清香。

5. 放蝦仁:5.1 蒸蛋液蒸至表面凝固且稍微起泡時,取出蒸盤,均勻地將醃製好的蝦仁擺放在蛋液表面。:5.2 再次放回蒸鍋,繼續蒸5-7分鐘,直到蝦仁完全熟透。

6. 蒸制完成,調味:6.1 當蝦仁變色並熟透時,關火取出。:6.2 可以根據個人口味,滴入適量醬油,或者撒上一點胡椒粉增香。

7. 裝盤與裝飾:7.1 完成後,可以在蒸好的蛋面上撒上一些蔥花,點綴美觀。:7.2 也可以加入一些少許香菜或紅椒絲裝飾,使菜餚更加色香味俱佳。

羊肉雞腳湯

所需材料:羊肉 300克(最好選用帶骨的羊肉);雞腳 4只;生薑 3片;料酒 適量;枸杞 適量;大蔥 1根;紅棗 4顆;白胡椒粉、鹽 適量

步驟:

1. 準備食材:羊肉洗淨切塊,雞腳去爪尖,清洗乾淨,生薑切片,大蔥切段,紅棗去核,枸杞提前浸泡10分鐘。

2. 焯水:將羊肉塊和雞腳放入鍋中,加入足量冷水,開火燒沸後,撈出羊肉和雞腳,沖洗掉浮沫。這樣可以去腥提鮮。

3. 煮湯底:在鍋中重新加入適量清水,放入焯水後的羊肉和雞腳,加入薑片和蔥段,再加入適量料酒去腥。

4. 燉煮:大火燒沸後,撇去浮沫,轉小火慢燉。燉煮約1小時,羊肉和雞腳熟爛,湯色變白。

5. 加入配料:將枸杞、紅棗放入鍋中,繼續用小火燉煮20分鐘,直到枸杞和紅棗釋放出營養,湯底更加濃郁。

6. 調味:根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味,再繼續煮5分鐘,讓調味料充分融合。

7. 出鍋:最後關火,撈出蔥姜段,將湯倒入湯碗中,可以撒上一點點蔥花增香,即可享用。

雞蛋炒火腿

材料準備:雞蛋:2個、火腿腸:2根、青蔥:適量、鹽:適量、胡椒粉:適量、食用油:適量

步驟:

1. 準備食材:雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子打散備用。火腿腸切成薄片或者小丁,蔥洗淨切成蔥花。

2. 熱鍋熱油:在炒鍋中加入適量食用油,開中火加熱。油熱後,將火腿腸片放入鍋中,翻炒至微微金黃,釋放出香味。

3. 炒雞蛋:將火腿炒至微微變色後,將打散的雞蛋液倒入鍋中,稍等片刻讓蛋液在鍋中凝固,隨後用鏟子輕輕攪拌,使雞蛋均勻受熱,炒至熟透。

4. 加入蔥花:當雞蛋和火腿炒至差不多熟時,加入切好的蔥花,快速翻炒均勻,蔥花香氣撲鼻。

5. 調味:加入適量鹽和胡椒粉,繼續翻炒均勻,確保雞蛋和火腿的味道均勻分佈。

6. 繼續翻炒:將所有食材翻炒均勻後,再炒約30秒至雞蛋完全熟透,火腿與雞蛋完全混合。

7. 出鍋裝盤:炒好後的雞蛋火腿盛出,裝盤即可享用。

香菇燉雞

材料:整雞 1只(約1000克,切塊)、幹香菇 10朵(可以根據個人口味適量增減)、姜 3片、大蔥 1根、枸杞 適量(可選)、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙(可選)、白胡椒粉 適量、鹽 適量、水 適量

做法步驟:

1. 香菇泡發:將幹香菇用溫水泡發約30分鐘,直到香菇變軟。泡香菇的水可以保留,後續燉湯時可加入,增加風味。

2. 雞肉處理:雞肉洗淨後切成適當大小的塊(根據個人喜好,切小塊或大塊均可)。如果是整隻雞,可以切成2-3大塊。將雞肉放入鍋中,加入足夠的水,煮沸後撇去浮沫,撈出瀝乾備用。

3. 香菇處理:泡發好的香菇切片,較大的香菇可以對半切開,保證每片香菇都能均勻吸收湯汁的味道。

4. 燉湯的底料準備:姜切成薄片,蔥切段。鍋中加入少許油,放入薑片和蔥段爆香,炒出香味。這樣能為湯底增添香氣。

5. 焯水後的雞肉燉煮:在鍋中加入燉鍋或湯鍋,放入處理好的雞肉塊,加入足夠的水,水量大概覆蓋雞肉。加入料酒,去腥味,開大火煮沸。煮沸後,撇去浮沫,保持湯清。

6. 加入香菇燉煮:湯底清理乾淨後,加入切好的香菇片,繼續加熱,轉小火慢慢燉煮。可以根據湯的濃淡適時加入香菇泡發的水,或者用清水調節湯的量。保持小火慢慢燉煮1.5小時,直到雞肉熟爛,湯濃郁。

7. 調味和完成:加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽(可選)調色,適量鹽和白胡椒粉調味,最後再加入適量的枸杞(可選,增色增味)繼續煮10-15分鐘。湯底味道濃郁,雞肉香嫩,即可關火。

8. 裝盤和享用:將燉好的香菇雞湯盛入碗中,撒上蔥花或香菜作為裝飾,即可享用。

中老年人在飲食上要注重營養均衡,少吃油膩、辛辣、刺激性食物,多吃這 8 樣食物,讓身體更健康!

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