這倆食材天生一對，簡單做一鍋太鮮美！抵禦嚴寒，從頭暖到腳，全家老少都愛吃

這倆食材天生一對，簡單做一鍋太鮮美！抵禦嚴寒，從頭暖到腳，全家老少都愛吃

當一盆熱乎乎的暖身菜端上桌，在這個寒冷的天氣裡簡直太治癒了！北方的冬天很冷，這還沒到三九天，就已經提前感受到了它的威力。所以我們在做好防寒保暖的同時，在飲食上也要下一番功夫。

北方的冬天最不缺的就是大白菜，家家必備，也是老百姓的當家菜。要想用最普通的食材做出最美的味道，還真得學上幾道。這次先說大白菜和豬肉是絕搭，尤其是用白菜汆肉丸，簡直天生一對！

白菜汆丸子，我家每次都做一小盆，連湯帶菜還有肉，一家人圍在一起，熱乎乎地開吃吧，熱乎乎的，溫暖全身，就連手腳都跟著暖了起來。不禁感嘆，冬季禦寒吃它真好！更主要的是做法很簡單，沒太多的調味料，吃的就是原汁原味，且全家老少都喜歡！

好多人說看著簡單，但一做就廢，其實那是沒掌握到竅門。就說這道白菜汆肉丸，重點是不放澱粉，利用原湯，記住兩點，準成功！

【白菜汆肉丸】

需要準備的食材：肥瘦豬肉餡500克，雞蛋2個，大白菜小半棵，粉絲1小把（也可以不放），蔥姜水，花雕酒，鹽，香油，白胡椒粉，味精

詳細做法：

1，把食材準備好。粉絲加涼水浸泡，蔥姜切絲後加水浸泡

2，大白菜切成粗條，倒入清水盆裡，加點鹽浸泡，殺蟲卵，去除農藥殘留，然後再清洗兩遍待用

3，肉餡入盆，加入適量蔥姜水，點入花雕酒，鹽，白胡椒粉，味精，再磕入2個全蛋

4，用筷子順著一個方向用力攪拌至細膩起黏，上勁。再淋入一些香油攪勻，目的是提香提味，封住水分

5，煮鍋里加入清水，放蔥姜，煮到水要開，密集小泡鼓起的時候，中火做丸子下鍋，開鍋煮到丸子飄起來的時候，就是熟了。這時候把浮沫稍微撇一撇，把丸子撈出來待用

6，很重要的一步，再往煮鍋里加一小碗涼水，開大火，沒等大開的時候，浮沫就都起來了，趕緊拿個密眼笊籬把它清乾淨，就用這個原湯來煮白菜，滋味才濃厚

7，開鍋後下入粉絲，加鹽調味，倒入剛才撈出的丸子，再次燒開

8，關火吧，熱乎乎香噴噴的白菜粉絲汆肉丸就做好了！找個小盆，在盆底撒點白胡椒粉，把白菜粉絲和肉丸連湯倒入，即可上桌啦！

連湯帶菜還有肉，吃著暖和還不油膩，一碗下肚，全身都暖和了！

做這道菜，重點是不能放澱粉，肉餡裡要加入一些蔥姜水和全蛋，這樣的肉丸才夠嫩，但要注意蔥姜水分次攪入，太稀就不好成型了。此外，肉餡要攪上勁，讓它阻力明顯，吃著有口感。此外，保留煮丸子的原湯，這樣才更有滋味，原湯化原食嘛！

感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支援與關注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裡的三餐，有家常菜、宴客菜、麵點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裡等你。原創文章，碼字不易，盜用必究。