秋天到，在秋季的時候，比較容易出現疲憊乏困的現象。秋天天氣涼爽，氣候相對會幹燥。我們身體中也會相對會流汗，鉀元素流失會快；秋天因為經過了漫長的夏天，需要大量的能量支援，這樣子可以給我們身體帶來能量。所以夏天吸走了大量的能量，在秋天的話人也會相對疲憊很多。
要想解決疲憊這一個現象，我們平時要多吃一些鉀含量比較高的食材，秋季經常吃的筍。筍裡面含有的膳食纖維很高，鉀元素更是豐富很多，是冬瓜的23倍。秋天的筍非常的鮮嫩，口感也是特別的清爽，鮮甜非常好吃。今天我們分享筍的2種做法，接下來一起來看看詳細做法吧。
食譜1：春筍炒蝦仁
準備食材：
春筍，蝦，青蒜苗，生薑，食鹽，蠔油，食用油
具體做法：
1.備好的筍放在清水中沖洗乾淨，洗乾淨之後直接放在板上，切成小塊，切好後放盆中備用。今天的筍已經焯水後的，一般新鮮的筍挖回來之後我們要焯水。因為焯水可以去掉裡面的一些草酸，煮出來後的筍口感會更加鮮美；
2.蝦洗淨然後將它去殼，然後去掉蝦線洗淨，切成段放在一旁備用；
3.青蒜苗去掉頭尾洗淨，放在墊板上給它切成小段，切好後的蒜放在一旁。鍋中倒入油，將蒜苗的莖放入鍋裡面，用小火炒一下，炒出香味來。將鍋中的蒜炒香之後，我們再把筍倒入裡面，這種筍非常的鮮，非常的嫩，下鍋後鏟子翻炒一下，炒均勻；
4.炒好之後，我們倒入適量的食鹽跟蠔油調味一下。食材炒均勻，再蓋上蓋子燜煮3分鐘。燜煮的過程中使其更加地入味，燜煮好後開啟鍋。再把蝦仁放入裡面，要用鏟子翻炒均勻。將鍋中的蝦仁炒到顏色發紅之後；
5.青蒜苗葉子下鍋後也要多翻炒，差不多煮個10秒鐘就可以。
食譜2：酸菜燜筍
準備食材：
筍，酸菜，青蒜苗，食鹽，食用油，蠔油
具體做法：
1.筍洗淨切小塊，切好放在一旁備用。青蒜苗的頭尾去掉，特別是老黃葉。去掉之後的蒜苗放在案板上給它切段，切好的蒜苗放在一旁備用；
2.酸菜稍微泡一下水，去掉裡面的鹽分，洗乾淨之後的酸菜放在一旁備用；
3.鍋裡面倒入油，油可以稍微多一點，然後我們再把酸菜放入油鍋中，用中小火炒一炒。炒的過程中要勤翻動，將酸菜炒至光澤；
4.鍋裡面的酸菜炒好之後，我們再把切好的筍倒入裡面的，這種筍非常的鮮嫩，下鍋後要用鏟子炒均勻；
5.因為酸菜本身就比較鹹，所以只需要再加入一點點的食鹽調一下味，少量的蠔油給它炒均勻。炒好之後我們再蓋上蓋子，用小火燜煮個兩分鐘。經過燜煮可以使得筍更加入味好吃。
6.燜煮好後開啟鍋，將切好的蒜苗莖倒入裡面。蒜苗下鍋後用鏟子翻炒均勻，炒個20來秒鐘，將鍋裡面的食材炒熟後，我們就可以關火出鍋了。
