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12月6號大雪節氣,傳統5樣記得吃,溫暖過冬身體好,老傳統不丟

2024-12-04 22:00:32

12月6號大雪節氣,傳統5樣記得吃,溫暖過冬身體好,老傳統不丟

到了大雪節氣,晝短夜長,氣溫下降更加明顯,北方溫度在零下是常態,一些地區會出現大雪紛飛的景象。

大雪節氣在民間很受重視,可以說它既是節氣,也是節日。我國各地有打雪仗、賞雪景、醃肉、進補等傳統習俗,老南京有句俗話“小雪醃菜,大雪醃肉”,很多家庭的屋簷下、陽臺上都掛上了臘魚、臘肉和臘腸等,“還未過年,先肥屋簷”,形成了一道靚麗的風景線。

大雪節氣來臨,仲冬開始,這季節的飲食該怎樣吃?天氣寒冷,為了抵禦嚴寒,溫暖過冬,以下這5種傳統食物記得吃,不忘傳統,熱乎乎,身康體健好過冬。

一,吃火鍋

降溫了,要吃點熱乎的,非火鍋莫屬了,並且在很多地方也有這個傳統習俗。一家人圍在一起,熱氣騰騰地涮牛羊肉、魚丸及各種蔬菜、豆製品等,營養豐富還禦寒,同時也寓意著團圓和溫暖。

清湯火鍋的做法:

1,需要準備的食材:羊肉卷,肥牛,各種青菜,火鍋蘸料

2,家庭簡版清湯鍋底的做法:鍋裡倒入熱水,加入蝦皮或者海米,放蔥姜,幹香菇幾朵,煮3分鐘,即可使用

4,先下入耐煮的食材,再開鍋後下入肥牛或者羊肉卷,變色後即可撈出蘸著火鍋調料食用

5,火鍋蘸料裡的主要食材是花生芝麻醬,先把麻醬加水洩開,再加入鹽、韭菜花、腐乳和腐乳汁、鹽,攪勻,吃的時候再往裡加入一些小蔥花和香菜末,喜辣的再加點辣椒油

二,吃紅薯粥

在我國民間,一直有大雪節氣吃紅黏粥的傳統習俗。這裡所說的紅黏粥指的是紅薯粥,在魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷了不再串門,只在家喝熱乎乎的紅薯粥度日,以此來暖胃暖身、禦寒。

紅薯二米粥的做法:

1,需要準備的食材:紅薯,玉米渣,小米

2,把米混合,清洗後倒入鍋裡,加水燒開

3,紅薯去皮洗淨,切成滾刀塊下鍋攪勻,煮到粥粘稠,紅薯軟爛合適,關火出鍋

三,吃蘿蔔

在民間一直有“冬季蘿蔔賽過小人參”的說法,在大雪節氣的傳統食俗中,蘿蔔是一種很重要的食材。吃蘿蔔,是均衡營養,幫助消化,防止進補過度的燥熱和上火,通便消積食。

白蘿蔔炒雞蛋的做法:

1,需要準備的食材:白蘿蔔大半根,雞蛋3個,花椒粒,醬油,植物油

2,把蘿蔔洗淨,切或擦成絲;雞蛋磕入碗裡,加少許鹽攪散

3,炒鍋里加植物油燒熱,倒入蛋液煎成塊後剷出

4,鍋裡放十幾粒花椒炸黑,撈出不要。倒入蘿蔔絲,加鹽炒到打彎,變軟

5,放醬油調色,倒入雞蛋塊炒勻即可出鍋

四,吃燉菜

在北方的冬天,吃燉菜禦寒暖身是一種傳統習俗。冬季的燉菜食材很豐富,人們利用肉類和各種蔬菜、乾菜等混搭,熱氣騰騰地來上一鍋,立馬就暖和了,且軟爛合適好消化,還暖腸胃。

豬肉乾豆角燉粉條的做法:

1,需要準備的食材:帶皮肥瘦豬肉,幹豆角絲,粉條,土豆

2,煮鍋里加水燒開,倒入幹豆角絲攪勻,立馬蓋上鍋蓋,關火燜15分鐘,豆角絲就會燜軟了,洗淨後待用

3,豬肉多放點,切厚片,下鍋炒出油,放蔥姜、八角炒香,加料酒去腥,放醬油上色

4,倒入沒過食材的開水,大火燒開,倒入豆角絲,轉中火燉15分鐘,下入土豆塊,碼上粉條,加鹽調味,不要攪動

5,燉12分鐘,加蒜末拌勻,關火出鍋

五,吃餃子

好吃不過餃子,大雪節氣這個重要的日子,怎能少得了餃子的身影。這季節吃餃子,可以為身體提供營養,增強體質,為抵禦嚴寒打基礎。

豬肉韭菜雞蛋餡餃子的做法:

1,需要準備的食材:和好的餃子麵糰,肥瘦豬肉餡,韭菜,雞蛋

2,把韭菜擇洗乾淨,控水後待用。鍋里加植物油,磕入3個雞蛋,攪炒成雞蛋碎,離火涼透待用

3,把肉餡里加入蔥薑末、料酒、醬油、十三香、鹽、植物油、香油,用筷子順著一個方向攪到細膩起黏

4,韭菜切末後倒在肉餡上,先不要攪拌,把韭菜淋入一些植物油拌勻,封住切面,避免出湯

5,再倒入雞蛋碎,把餡攪拌均勻,就可以了

6,接下來就是做劑子、擀皮、包餃子、煮餃子了

大雪節氣,進補暖身、健康身體的食材記得吃,傳統食物有火鍋、蘿蔔、餃子、紅薯粥、燉菜。

感謝閱讀!美食就是家的味道,有愛才能做得更好。我是寶媽小廚,感謝大家的支援與關注,與鍋碗瓢盆交手多年,用最簡單的食材做出最美的味道!喜歡三五好友相聚,鼓搗一些拿手好菜,也會分享家裡的三餐,有家常菜、宴客菜、麵點,湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去,歡迎常來哦,我在這裡等你。原創文章,碼字不易,盜用必究。

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