大雪節氣的到來，意味著天氣更加寒冷，此時人體的免疫力容易下降。為了抵禦嚴寒和疾病，不妨多吃這 8 道菜，雖然有些食材可能價格稍貴，但它們的營養價值和對健康的益處絕對值得。接下來，讓我們一起了解這些美味菜餚的詳細做法。
山藥炒瘦肉
食材: 瘦肉、山藥、蔥段、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、山藥去皮切薄片，然後把蒜末和蔥段準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的瘦肉煸炒。
3、煸炒至瘦肉變色後，再加入蒜末炒香，接著倒入山藥一起翻炒均勻炒香，然後加入適量的清水一起燜煮三分鐘。
4、最後放入蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
蒜苗炒臘肉
食材：蒜苗、臘肉。
1、蒜苗處理好洗淨切段。
2、臘肉洗淨切片待用。
3、熱鍋涼油，下入臘肉炒出油脂來。
4、下入大蒜、辣椒一起炒香。
5、下入蒜苗一起翻炒均勻。
6、下入少許鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌享用。
宮保蝦球
食材：
蝦仁：200克、胡椒粉：少許、食鹽：少許、料酒：1勺、玉米澱粉：適量、生抽：2勺、蠔油：1勺、陳醋：1勺、澱粉：1勺、冰糖：2顆、白糖：適量、清水：適量、幹辣椒：適量、蒜粒：適量、花椒：適量、植物油：適量
步驟：
1、將蝦仁放入碗中，加入胡椒粉、鹽和料酒，抓勻醃製片刻。（醃製時間約10-15分鐘）將醃製好的蝦仁均勻地裹上一層玉米澱粉。
2、鍋中倒入適量油，油熱後放入蝦仁，煎至兩面金黃熟透，盛出備用。
3、調製醬汁： 碗中放入生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、澱粉1勺、2顆冰糖、適量白糖和適量清水，攪拌均勻，備用。
4、鍋中留底油，放入幹辣椒、蒜粒和花椒，炒香。倒入調好的醬汁，小火熬煮至粘稠，冰糖融化。（注意不停攪拌，防止糊鍋）倒入煎好的蝦仁，大火翻炒均勻，讓蝦仁充分裹上醬汁。
黃豆燜豬蹄
食材：
豬蹄：2個 (洗淨切塊)、薑片：適量、料酒：1湯匙、冰糖：適量、食鹽：1湯匙、生抽：1湯匙、老抽：半湯匙、香葉：4片、八角：2個、陳皮：1塊、黃豆：適量 (提前泡發)、清水：適量、蔥花：適量
步驟：
1、豬蹄冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水去血沫，撈出洗淨。
2、鍋中倒入適量油，放入冰糖，小火炒至糖色。倒入豬蹄翻炒，使其裹上糖色。加入1湯匙食鹽、1湯匙生抽、半湯匙老抽，翻炒均勻。
3、將炒好的豬蹄放入電飯煲中，加入薑片、香葉、八角、陳皮和泡好的黃豆，再加入適量清水，水量沒過食材即可。選擇電飯煲的煮飯模式，燜煮70分鐘。出鍋前撒上蔥花即可。
包菜炒雞腿肉
準備食材: 雞腿、包菜、蒜末、薑絲、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、雞腿去骨和雞皮切小塊，然後加入料酒、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、包菜撕成小塊清洗乾淨，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞腿肉煸炒油煎。
3、煎至雞腿肉兩面金黃後，再加入蒜末炒香，接著倒入包菜一起翻炒均勻，然後放入食鹽和白糖調味提鮮。
4、最後繼續翻炒至包菜斷生以後，即可出鍋開吃。
醬香雞蛋
材料準備：雞蛋 6個、生抽 1大勺、老抽 1大勺、料酒 1大勺、白糖 1小勺、鹽 適量、姜 3-4片、大蔥 1根（切段）、幹辣椒 3-5個（可根據口味調整）、八角 1顆、食用油 適量、清水 適量
步驟：
1. 雞蛋煮熟：將雞蛋放入冷水鍋中，開火煮沸，水開後繼續煮8-10分鐘，撈出雞蛋，放入冷水中浸泡幾分鐘，待其冷卻後剝殼備用。
2. 雞蛋表面煎至金黃：熱鍋涼油，油熱後加入煮熟剝殼的雞蛋，轉中小火煎至雞蛋表面微微焦黃，取出備用。這一步可以讓雞蛋更加入味，外皮也會變得有點酥脆。
3. 炒香調料：鍋中留少許油，加入薑片、蔥段、八角和幹辣椒炒香。注意火候，避免姜蔥焦黑。
4. 加入醬油和糖調味：倒入1大勺生抽、1大勺老抽和1小勺白糖，翻炒均勻，直到糖溶化，醬油的香氣四溢。
5. 加入煎好的雞蛋：將煎至金黃的雞蛋放入鍋中，翻動幾下，使雞蛋均勻裹上醬油，繼續翻煮幾分鐘，讓雞蛋吸收一些醬香味。
6. 加水燉煮：加入約100-150ml清水，水量以稍微沒過雞蛋為宜，加入1大勺料酒，輕輕翻動後蓋上鍋蓋。用中小火慢慢燉煮10-15分鐘，讓雞蛋完全入味。
7. 收汁裝盤：燉煮至湯汁收濃，雞蛋表面裹上一層濃郁的醬汁時，加入適量的鹽進行調味，最後將雞蛋盛出，裝盤即可。
蘿蔔燉排骨
材料：排骨 500克、白蘿蔔 1根、姜 3片、大蔥 1根、料酒 適量、生抽 1大勺、鹽 適量、清水 適量、白胡椒粉 適量（可選）、枸杞 適量（可選，增加營養）
做法步驟：
1. 準備食材：排骨洗淨，剁成小段，放入大碗中備用；白蘿蔔去皮，切成滾刀塊或厚片，備用；薑切片，蔥切段。
2. 焯水排骨：鍋中加入適量的清水，放入排骨段，加入幾片薑片，開火煮沸，撇去浮沫；排骨焯水約3-5分鐘，撈出排骨，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 炒香蔥姜：鍋中加入少量油，放入薑片和蔥段，炒香，釋放出香氣。
4. 燉煮排骨：將焯過水的排骨加入鍋中，翻炒均勻，加入適量的料酒去腥，再加入生抽調味；翻炒均勻後，加入足夠的清水，水量大約能淹過排骨。
5. 加入蘿蔔：將切好的白蘿蔔塊加入鍋中，攪拌均勻；繼續加熱至水再次沸騰，然後撇去浮沫，改為小火慢燉。
6. 慢燉排骨與蘿蔔：將鍋蓋蓋好，保持小火燉煮約1小時，直到排骨變軟，蘿蔔變透明，味道充分融合。如果喜歡湯多一些，可以適量加入熱水，保持燉煮的水量。
7. 調味與收汁：燉煮過程中，時不時檢查湯的味道，根據個人口味加入鹽調味；如果喜歡口感清爽的湯，可以加入少量白胡椒粉增加風味。
8. 完成：燉煮完成後，加入枸杞（可選），繼續燉煮5分鐘，最後關火；盛出，準備上桌。
茶樹菇燉雞湯
材料：雞肉、茶樹菇、紅棗、枸杞、生薑、料酒、鹽
做法：
1. 雞肉洗淨切塊，茶樹菇提前泡發好，紅棗去核，枸杞洗淨，生薑切片。
2. 鍋中倒入適量清水，放入雞肉塊，加入生薑片和料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈出雞肉用清水沖洗乾淨。
3. 將雞肉塊、茶樹菇、紅棗、枸杞、生薑片放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1.5 - 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味即可。
這 8 道菜不僅美味可口，而且富含營養，具有抗菌消炎、提升免疫力的功效。在大雪節氣裡，為家人做上一桌這樣的美食，讓溫暖和健康相伴。
