冬季，豬肉白菜靠一邊，這3樣燉一鍋太香了，驅寒暖身，提高免疫少鬧病
一大早就飄起了小雪花，雖然不大，但陰濛濛的天氣加上有風，足以令人感受到嚴寒的威力。送完兒子上學，趕緊去採購一些食材，就這天氣，穿暖也要吃暖，尤其是愛感冒的這個季節，營養得跟上，吃點好的很有必要。
家人提出要吃雞肉，我就拎回來一大袋雞腿，這回能吃幾天了。秋天的時候，老爸給曬的幹蘑菇有好多，抓出來一把，想了想，又搭配一些幹香菇來搭配。做菜誰嫌棄營養多呀，就這幹蘑菇和香菇，那可都是食材裡的精華，增強體質，強免疫，健健康康過寒冬。
這次的晚餐，我用雞腿和香菇、老家的幹蘑菇來搭配，簡簡單單燉上一鍋，真是太香了，尤其的兩樣蘑菇的加入，鮮美極了，還沒出鍋就已經滿屋飄香！
就這菜，豬肉白菜真得靠一邊了，它一上桌，連菜湯都被拌飯了，米飯遭了殃。兒子說下回米飯多燜點，有這菜說啥也得吃3碗飯！
論起雞肉燉蘑菇，那可是我從小吃到大的美食 ，小時候看媽媽做，現在是我做，最家常的做法，卻是百吃不厭的味道。要想雞肉燉得好吃，不用焯水，直接生炒，多炒一會，這個過程就是在揮發腥味，且最後燉出來的味道還特香。
【香菇雞肉燉蘑菇】
需要準備的食材：雞腿3個，幹蘑菇1把，香菇1大把，蔥花，薑末，蒜末，料酒，八角，醬油，鹽，植物油
詳細做法：
1，把蘑菇和香菇加溫水，浸泡至軟，然後清洗乾淨
2，把雞腿剁成大塊，加水泡一會，浸泡掉血水，這也是去腥的一個步驟
3，把雞肉再洗兩三遍，直到水清亮，撈出來，控水，用的時候需要再攥攥水，這樣可以減少炒制時間。香菇和蘑菇也撈出來控水
4，炒鍋里加入植物油，倒入雞肉大火煸炒，炒去水汽，直到雞肉變色無血水，菜汁由渾變得清亮，加蔥姜八角炒香，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再加入適量醬油炒上顏色
5，倒入沒過食材的熱水，再把蘑菇和香菇一併加入，大火燒開，先燉5分鐘揮發掉一些腥味，如果有浮沫需要撇掉。再蓋上鍋蓋燉半小時，中途加鹽調味
6，半小時後，菜湯減少且變得濃郁，雞肉軟爛合適，放入蒜末和香菜，拌勻後即可出鍋
香噴噴又鮮美的香菇雞肉燉蘑菇就出鍋啦，就這小滋味誰能不喜歡呀，熱乎乎還暖身，全家老少都喜歡。如果你不知道冬天該給家人吃啥，真的建議你來試試！
做這道菜，其實要點就兩個，一是去腥，可以用泡去血水和久炒的辦法；其次是要想燉菜好吃，燉菜的水別放太多，清湯清水就不好吃了，味道不夠濃郁，也不夠香。
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支援與關注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裡的三餐，有家常菜、宴客菜、麵點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裡等你。原創文章，碼字不易，盜用必究。
