除夕吃餃子，別錯過這5種“福氣餡”，寓意添財添壽，福運多多
“二十三糖瓜粘、二十四掃房子……”，時間過得真快，轉眼間就到除夕了，這是一年中最重要的日子，除舊迎新，為新一年許下美好的祝願。除夕有很多重要的傳統，飲食上有吃年夜飯，包餃子。
餃子是中國的傳統美食，有著悠久的歷史，受到很多人的喜愛，寓意也非常好，象徵著發財轉運、團圓美滿、平安如意等等。
過年吃餃子，也要選擇一些寓意美好的餃子餡，為新年添福氣。今天給大家分享幾種“福氣餡，營養又好吃，寓意添財添壽，福運多多，過年記得做給家人吃。
一、韭菜
韭菜諧音“久財”，象徵著財運長久，日子越過越富裕。
準備豬肉、韭菜、生薑、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油。
1、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，用刀切成碎末，加入一勺香油，用筷子攪拌均勻，這樣韭菜就不會出水。
2、香蔥、生薑洗乾淨，切成碎末。豬肉洗乾淨，去皮後剁成肉餡，加入蔥薑末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油，用筷子攪拌均勻，醃製半小時。
3、把韭菜末放入醃好的肉餡裡，再放入適量香油，用筷子攪拌均勻。買一些餃子皮，包入韭菜豬肉餡，捏成餃子就行了。
二、白菜豬肉餡
白菜諧音“百財”，寓意著百財聚來，有招財、聚財的意思。
準備白菜、豬肉、香蔥、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、香油、食鹽。
1、豬肉洗乾淨去皮，剁成肉餡。香蔥剝洗乾淨，切成蔥花，放入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、香油，用筷子攪拌幾分鐘，肉餡變得粘稠上勁，醃製半小時。
2、白菜洗乾淨，切成細絲，再切碎，加入一勺食鹽翻拌均勻，醃製10分鐘，用紗布包住，使勁擠出水分。
3、擠出來的白菜水倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，這樣更加鮮嫩多汁，攪拌至水分被肉餡吸收，倒入白菜碎攪拌均勻即可。
三、芹菜
芹菜諧音“勤財”，意為勤勞生財，只要勤勞就能致富。
準備芹菜、牛肉、生薑、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、、香油。
1、牛肉選用牛裡脊，肉質最為嫩滑，洗乾淨後剁成肉餡。生薑、香蔥洗乾淨，切成碎末，放入牛肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌均勻，醃製半小時。
2、芹菜洗乾淨，切成丁。起鍋加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入芹菜煮1分鐘，撈出過一下涼水，瀝乾水分備用。
3、把芹菜末放入牛肉餡中，加入適量食鹽、香油，用筷子攪拌均勻，就可以包餃子了。
四、香菇雞肉餡
香菇也叫菇菜，諧音“鼓財”，寓意財源滾滾，招財進寶。雞與“吉”諧音，寓意大吉大利。
準備雞肉、香菇、香蔥、食鹽、生抽、香油、蠔油、胡椒粉、老豆腐。
1、雞肉用雞胸肉，用刀剁成肉餡。香蔥剝洗乾淨，切成蔥花。香菇洗乾淨，用鮮香菇/幹香菇豆可以，切成碎末。老豆腐洗乾淨，切成小丁。
2、雞肉餡加入蔥花、香菇丁、豆腐丁，再放入適量食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌5分鐘，粘稠上勁即可。
五、酸菜豬肉餡
酸菜諧音“拴財”，意為拴住財富，招財進寶。
準備豬後腿肉、酸菜、食鹽、食用油、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、香油、濃湯寶。
1、豬肉去皮，洗乾淨後剁成肉餡。香蔥、生薑切成末，放入肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、香油，用筷子攪拌均勻。
2、酸菜洗乾淨，擠幹水分後剁成碎末。濃湯寶加一碗水煮開，晾涼後倒入肉餡中攪拌均勻，更加鮮嫩多汁。把酸菜倒入豬肉餡中，加入適量香油，再次攪拌均勻即可。
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