今年的冬至節氣是12月21日，民間俗語說“冬至餃子夏至面”，冬至節氣吃餃子是傳統文化食俗，傳承傳統食俗義不容辭。冬至餃子的餡料可謂是豐富多彩，既有豬牛羊的肉餡餃子，又有鮁魚鮮蝦牡蠣海鮮餡餃子，還有新鮮素菜的純素餡餃子，更有香菇木耳蘑菇等菌菇餡餃子，不知道你喜歡吃什麼餡餃子？12月21日冬至節氣，冬至吃餃子傳統食俗不能丟，健康過冬天！
一、胡蘿蔔羊肉餡餃子
俗話說：冬至大如年，冬至吃餃子是北方的傳統食俗，冬至這一天，餃子是必吃的傳統美食。今天選擇有溫補作用的羊肉來做，不但好吃營養，也更適合最冷的冬至節氣。
材料：麵粉500克，羊肉500克，胡蘿蔔1個，醬油少許，花椒水半碗，鹽少許，蔥末，薑末，花生油2勺。
做法：1、羊肉剁成餡，加入花椒水用筷子順時針攪拌上勁，既可給羊肉去腥，也能讓包出的餃子多汁，加入醬油、鹽、薑末蔥末，花生油拌勻，鎖住味道水分。2、胡蘿蔔擦成細絲剁碎，放入羊肉餡中，攪拌均勻，餃子餡料就調拌好了。3、麵糰揉勻，搓成長條，揪成小劑子按扁，擀成稍微薄一些的餃子皮。4、拿一個餃子皮，放上適量餡料，兩手捏緊，餃子就包好了。5、鍋裡放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動，防止餃子粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開，加一點冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此重複3次，餃子就熟透了。
二、韭菜牡蠣餡餃子
海鮮餡餃子最有名的當屬膠東地區的鮁魚餃子，南方海邊牡蠣特別多，屬於特色美味，味道真是鮮美，牡蠣配韭菜餡真的太鮮了，家人都說鮮美好吃，想吃的一起試試吧。
材料：麵粉少許，韭菜少許，海蠣子肉適量，鹽少許，雞蛋2個，花生油少許
做法：1、韭菜洗淨控幹水分，切成碎末放入盆中，海蠣子肉用水沖洗控幹水分，放入盆中，加入適量的花生油拌勻，再加入少許鹽拌勻，餡料就調好了。2、麵粉加清水和成軟硬適中的麵糰，靜置醒10分鐘，麵糰拿出揉勻，搓成長條揪成小劑子，擀成薄薄的餃子皮。3、往餡料中打入雞蛋拌勻，拿一個餃子皮放上適量的餡料，放上一個海蠣子肉。4、兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好就可以準備煮餃子了。5、鍋里加水燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動，餃子充分煮熟撈出，撈出的餃子趁熱開吃，一咬滿口鮮，爆漿的口感非常棒。
三、白菜豆腐素餡餃子
如果你喜歡吃素餡餃子，白菜豆腐素餡餃子是首選餡料，白菜諧音百財，寓意著百財進門，豆腐寓意福氣多多，白菜配豆腐寓意清清白白無事端，這樣的習俗我家一直都是遵循的，希望順利安康！
食材：麵粉500克，白菜少許，豆腐1塊，蔥末，薑末，鹽少許，雞精少許，花生油適量。
做法：1、白菜水分多，剁餡時先放一些鹽來去除水分，豆腐切丁，蔥姜切末放入白菜中，加入鹽、雞精、花生油攪拌均勻，白菜豆腐餡就調好了。2、麵包機和好麵糰，靜置醒一會兒，麵糰揪成大小一致的小劑子，擀成圓形的餃子皮。3、拿一個餃子皮，放上適量餡料，兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好放到蓋簾上。4、鍋裡放清水燒開，煮上餃子，蓋上蓋子，煮到餃子浮起，熟透即可出鍋，這餡兒的餃子，清爽不油膩特好吃。
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