一場在稻田裡舉行的馬拉松賽事，熱烈的賽事與稻香交織，透過一幅幅絢麗的照片與躍動的影片，高明這顆鑲嵌在珠三角的“綠色明珠”，躍然於世人眼前。這份美，深深觸動了我的心絃，對高明產生了嚮往之情，有了空閒時間就開啟了一場說走就走的旅行，來到高明，希望能更近距離，更深角度的瞭解高明。此行，不僅是為了遊歷高明的山水，作為 “吃貨”的我，肯定要品嚐當地的特色美食和小吃。當我在街頭巷尾尋覓屬於這座城市的特色小吃時，發現了高明有一種外形像菱角、滿載情懷的小吃——水菱角。
剛聽到“水菱角”的名字時，可能會有很多人猜測“水菱角”是不是以“菱角”作為原材料製作出來的呢？記得那部令人垂涎欲滴的美食紀錄片《舌尖上的中國》，在第二季的《三餐》篇章中，一句描寫水菱角的話：“一樣樣精緻的早點，被一雙靈巧的手，賦予生命”……這句話，細細品味，能打開了人們對水菱角的好奇之門。在高明的鄉村，菱角曾是許多人的心頭好，但其季節性之強，僅在中秋前後方能品嚐，且產量有限。於是，高明人以其獨特的智慧與靈巧的雙手，將這份對菱角的眷戀，化作了一件件如藝術品般的“水菱角”。
珊姐姐呆在高明的日子，在一家做瀨粉的老店中嚐到了“水菱角”。到店下單點了水菱角後，等待美食的間隙，滿懷期待地向店內阿姨請求能否看一看水菱角的製作過程，卻遺憾地被告知已過了製作時間。見我感充滿期待，阿姨熱情向我講述水菱角的製作：每年農家新鮮出產的米經過細心研磨成粘米粉，製作水菱角時，把粘米粉與冷水、溫水交融，調控至恰到好處的水溫，攪拌成麵糊。隨後，煮一鍋沸水翻騰，接著便是最關鍵也最考驗手藝的一環——用筷子輕輕挑起麵糊，如舞者般優雅地張開筷子，麵糊在筷尖的引領下，延展成兩個角，脫離筷子時，還拖曳著細長的“須”，水菱角就像精靈般滑入沸水，待熟透，就會悠然浮於水面。撈出後，再經過冷水的洗禮，水菱角便完成。食用水菱角時，加入老火湯和各種配菜，一碗美味的水菱角就好了。
和阿姨聊著水菱角製作的時候，我點的水菱角已經上桌時，滿滿一大碗，上面鋪滿了肉絲、蛋絲、頭菜絲、姜、蔥等，撥開配菜，水菱角的真容就展現在我的眼前：三角菱形的身軀，三邊拖著長長的“鬚根”，除了色彩，其外形與真菱角無異，更像是一件精雕細琢的藝術品。我迫不及待地夾起一個水菱角，夾的時候滑滑的，放入口中品嚐，口感似瀨粉，但又多了幾分Q彈，而那些豐富的配菜又為這碗水菱角增添了層次分明的口感，還是挺好吃的，讓我一口一口吃不停。
如今，城市變遷，水菱角這種需要精湛技藝與人工的家常美食愈發難得，但依然有高明人依舊堅守著這份傳統，用雙手傳遞著這份情懷與鄉愁。水菱角，不僅成為了高明人記憶中的味道，更榮登高明區第四批非物質文化遺產代表性專案，作為非遺技藝得以傳承。作為食客，我們希望這種小吃會一代代傳承下去。
在佛山高明，你是否也曾品嚐過這水菱角？它的味道，是否也觸動了你的心絃？作為一種情懷小吃，你是否願意親自去嘗試？品嚐之後，你是否也為這份情懷所打動？歡迎留言分享你的感受與故事。想了解更多冷門、小眾、好玩的地方，品嚐更多美食，請關注“珊姐姐愛旅行愛美食”，與珊姐姐一同探索更多美好！
