應季而食的好處不僅在於讓我們品嚐到各種食材最鮮美的滋味，更是幫助我們適應每個當下的自然環境。如今已經進入深冬時節，天氣越來越冷，氣候變化也比較快，正是考驗人抵抗力的時候。無論大人還是小孩子，若是不加以注意，便容易著涼感冒，咳嗽等，反反覆覆不容易恢復。
氣候多變的冬日裡，要隨之增減衣物，室內不要穿太厚，出門則要捂得嚴實些。另外充足的休息時間也是保護免疫力的重要因素，與此同時也不能少了飲食的調整，比如我們可以有傾向地吃些有助於提升免疫力的食物。
俗話說“多吃大蒜，身體保健”，大蒜是個寶，其還有諸多的衍生物，比如蒜薹，蒜苗，還有今天要跟大家分享的蒜黃，相比之下，蒜黃的口感更加肉嫩，吃起來更加鮮美可口。而且其也如大蒜一般，自帶天然“青黴素”，其蘊含著大量的辣素，硫胺素，核黃素，胡蘿蔔素，煙酸，維C，維E，硒元素等，有助於驅寒，殺菌，消炎，增強抵抗力，同時其不僅開胃，還能幫助消食理氣，清腸排毒。對我們的身體大有裨益。
冬日的菜場裡，蒜黃格外顯眼，其單價不低，好在其不壓秤，買上一大把也就三四塊錢，最近我經常會帶上一把，做給家人吃。其自帶清香的味道，可以勝任幾乎所有的家常做法，特別鮮嫩，煮熱湯麵來一把特別提香，炒菜更是簡單又下飯。下面就來跟大家分享3種吃法，這個季節正大量上市，記得多吃些，增強抵抗力，平安度過寒冷的冬季。
【蒜黃鮮肉蝦仁餃子】
1、首先來準備一點鮮肉，不能用純瘦肉，一定要帶一點肥的，這樣包出來的餃子餡吃著更嫩。將其混合到一起，絞成小顆粒的狀態，裝到碗裡，先加點醬油，胡椒粉，利用筷子充分攪勻。
2、在每根蒜黃的根部都包裹著一層老皮，其口感老，而且容易夾雜泥土，我一般會直接撕掉。之後放到流動的水中多衝洗一會兒，避免有殘留的沙土。徹底乾淨之後，在瀝水籃中瀝乾。
3、另外準備幾個新鮮的大蝦，去掉外殼後，將蝦仁進一步洗乾淨。先在熱油中煸炒至變色，然後剪成小顆粒狀，放到碗裡待用。
4、另外準備幾朵黑木耳，泡軟洗淨後切碎，同蝦仁一起先放到鮮肉中，攪拌勻，並將鹹度調好。
5、蒜黃質地柔軟，容易出水，我們要在包餃子前再切碎。
6、餃子皮準備好之後，將蒜黃放到餡料中，簡單拌勻，就可以開始包了。非常的提鮮，讓人吃不夠。
【蒜黃肉絲麵】
1、一些新鮮的瘦肉，在案板上切成均勻的細長條，加一點姜，生抽，澱粉，以及油，攪拌勻，在肉絲的表面形成澱粉漿。
2、一把新鮮的蒜黃，摘洗乾淨之後，根部一釐米的部分直接去掉不要，剩餘的部分繼續切成長段。
3、鍋底放一點油，充分燒熱後，將肉絲先放到裡邊，扒拉幾下，其很快就斷生了，我們將其快速地盛出來。
4、底油中加點香蔥熗出香味，補一點生抽，蠔油，滋滋聲中加入熱水，然後繼續大火燒開。
5、麵條放進鍋裡，攪拌幾下，以免其粘在鍋底，繼續煮三分鐘左右，直到徹底熟透。
6、湯中補一點鹽，將蒜黃和肉絲都放進去，攪拌幾圈，蒜黃塌生，滴兩滴香油，便可以關火享用。吃上一碗，渾身都暖和。
【蒜黃炒香乾】
1、先來清理蒜黃，逐一摘掉老皮後，清洗乾淨，切短之後繼續瀝乾待用。
2、兩張新鮮的豆乾，先在熱水中煮兩分鐘，撈起晾一會兒，不燙手的狀態時，切成小片。
3、鍋底放油燒熱，先將放些大蒜小米椒到裡邊，繼而倒入香乾進去，快速炒一會兒，然後烹入生抽，蠔油，將其炒入味。
4、蒜黃放進去，補一點鹽，繼續同香乾一起炒大約半分鐘的時間，其辛辣味就消失了，立即關火，裝盤出鍋。營養又下飯的一道家常菜，不輸大魚大肉。
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