大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。這個週末就是冬至了，冬至過後，天氣會越來越寒冷，怕冷的人群一定要做好保暖哦，儘量減少寒氣侵入體內，避免受寒感冒。寒冷的天氣，炒菜端上桌，還沒吃飽就冷了，所以很多人喜歡吃火鍋，一邊煮一邊吃，吃完一頓火鍋，全身暖暖的，特別是爆辣的火鍋，熱得一邊吃一邊出汗。火鍋雖然暖和，不是每一個人都適合吃，寒冬暖身，我們更建議吃炒菜、蒸菜或者燉菜，溼氣沒有那麼重，比火鍋更有營養，一家人都適合吃。今天推薦八道菜，經濟實惠又健康，葷素搭配均衡營養，補充陽氣強體質，健康溫暖過寒冬。
一、香菇炒雞腿肉
準備食材:雞腿，香菇，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，加入食鹽、料酒、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。香菇清洗乾淨，擠幹水分切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞腿肉翻炒片刻，炒至表面金黃，盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入香菇翻炒均勻至斷生，然後倒入雞腿肉翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
二、番茄菌菇肉片湯
準備食材:瘦肉，番茄，菌菇，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。菌菇清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒片刻，炒出汁水後，放入菌菇翻炒均勻，然後加入適量清水煮三分鐘煮熟。
4、菌菇煮熟後，放入肉片煮三分鐘左右。煮熟後加入食鹽調味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、宮保雞丁
準備食材:雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生，蒜末，小米辣，豆瓣醬，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、醋、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、雞胸肉清洗乾淨切成小塊，放入料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。
3、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成丁。黃瓜表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成丁。
4、起鍋燒油，油熱後放入雞胸肉翻炒一會兒，炒熟後盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後放入胡蘿蔔和黃瓜丁翻炒均勻。
5、胡蘿蔔和黃瓜炒至斷生，放入雞胸肉、花生米和醬汁，翻炒煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
四、番茄腐竹牛肉煲
準備食材:牛肉，番茄，腐竹，蒜末，蔥段，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、番茄削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。腐竹提前，泡發後切成小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、薑末和蔥段翻炒出香味，然後放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後放入生抽、蠔油和食鹽調味，加入適量清水煮開。
4、煮開後，放入腐竹燜煮三分鐘，接著再放入牛肉燜煮兩分鐘。煮好後，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
五、牛肉豆腐煲
準備食材:牛肉，嫩豆腐，青椒，小米辣，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、澱粉、食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、嫩豆腐切成小塊，水開後放進去焯水去除豆腥味，再撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入青椒碎翻炒幾下，然後加入清水煮開。
4、水燒開後，放入生抽、蠔油、食鹽、雞精，翻炒均勻後倒入牛肉煮至變色，然後把牛肉撈起來備用。
5、把嫩豆腐放進來燜煮片刻，再倒入牛肉煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
六、口蘑炒雞中翅
準備食材:雞中翅，口蘑，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剪開成兩塊，放入薑絲、食鹽、生抽、蠔油、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。口蘑清洗乾淨，瀝乾水分切成薄片。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再放入口蘑翻炒均勻。
3、口蘑炒軟後，加入食鹽、黑胡椒粉，翻炒均勻至入味，炒熟後撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
七、腐竹蒸雞翅
準備食材:腐竹，雞中翅，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，放入薑絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、腐竹提前浸泡，泡發後瀝乾水分，再切成小段，鋪在蒸碗底部，然後鋪上醃製好的雞中翅，冷水上鍋蒸半個小時。
3、腐竹雞中翅蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
八、山藥炒肉
準備食材:瘦肉，山藥，薑末，蒜末，蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑末和蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，再放入瘦肉、食鹽和蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
