明日冬至，分享3種經典湯圓，甜的流沙、鹹的爆汁，一頓8個不夠吃！
明天就是冬至節氣了，冬至吃湯圓，應該是我國大部分地區的習俗吧，有所不同的是，北方大部分地區喜歡甜的湯圓，比如豆沙餡、芝麻餡等，而我們南方大部分地區，則喜歡鹹的湯圓，要說甜的湯圓和鹹的湯圓哪個更好吃，這應該是因人而異，喜歡吃甜食的說甜的好吃，不喜歡吃甜食的說鹹的好吃，我們一般都喜歡吃鹹的湯圓。
在我們南方，基本上大大小小的節日都要吃湯圓，包湯圓對我們來說，是家常便飯的事，但是想要包出好吃的湯圓，也是有點小技巧的。明日冬至了，給大家分享3種經典湯圓，甜的流沙、鹹的爆汁，一頓8個不夠吃！
第一種：【芝麻餡湯圓】
主要食材：水磨，芝麻。
調味料：豬油，白糖。
操作步驟：1，水磨糯米粉用熱水拌勻，沒有乾粉後，下手揉成一個光滑的粉團，然後醒面2個小時。這樣能讓糯米粉和水更好的融合在一起，做出來的湯圓不會發幹發硬，也不會出現裂紋，操作起來也更簡單。
2，接下來我們來處理芝麻，芝麻淘洗乾淨後，控幹水分，放入鍋中炒幹炒熟，出鍋稍微晾涼後放入破壁機裡打碎，加入白糖，豬油拌勻後做成小丸子。
3，做完這些，粉團也醒好了，把它揉搓成長條後，分成和芝麻丸同等多的小劑子，取一個小劑子，捏成碗口狀，放入芝麻丸，虎口收攏，一個湯圓就做好了，同樣的方法做好全部的湯圓。
4，鍋中燒水，水開後放入做好的湯圓，蓋上蓋子大火煮至湯圓浮起，再轉小火煮至體積變大，即可關火出鍋，這樣做出來的芝麻餡湯圓，香甜流沙特別好吃。
第二種：【薺菜豬肉餡湯圓】
主要食材：薺菜，豬肉，水磨糯米粉。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油。
操作步驟：1，水磨糯米粉放入大盆中，按上述的方法揉成團後，醒面2小時。然後我們來摘洗薺菜，這時候的薺菜最最鮮嫩，又特別清香，把它洗淨後放入鍋中焯水後撈出，擠幹水分後切碎備用。
2，豬肉洗淨後切小塊剁成肉餡後，分次加入蔥姜花椒水攪勻，再加入食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油攪勻，接著加入切好的薺菜，再加入一把蔥花，淋上滾燙的食用油，再次攪勻後，餡料就調好了。調好的餡料最好放在冰箱冷藏一會，會更好操作。
3，等餡料全部吸收好調料，變得不再稀薄時，就可以用上述的方式做成湯圓了，做好的湯圓同樣放在鍋中煮熟，至體積變大、浮在水面就可以出鍋了。吃起來一口爆汁，鮮香美味。
第三種：【三鮮餡湯圓】
主要食材：豬肉，大蝦，大閘蟹，香菇，水磨糯米粉。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，花椒，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。
操作步驟：1，揉糯米粉的方法不變，還是揉好後醒面。然後把要用到的豬肉、大蝦、和大閘蟹處理好。豬肉洗淨後切塊放入料理機裡打成肉餡。
2，大蝦掐去蝦頭只留蝦仁，放在砧板上拍碎後，放入盤中備用。大閘蟹煮熟後，取出裡面的蟹肉和蟹黃備用。提前泡發的香菇洗淨切碎備用。
3，把所有食材放在一起，加入食鹽，香蔥，老薑花椒水，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉一起攪拌均勻，然後用同樣的方法做好湯圓煮熟，即可開吃，鮮美無敵。
這3種湯圓無論哪一種都口口爆汁，鮮美好吃，喜歡吃湯圓的朋友，趕緊做起來吧。
關於冬至最好吃的3種湯圓，就分享到這裡，朋友們你喜歡吃湯圓嗎？最喜歡哪一種呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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