在12月11日舉行的“溯光·2024第三屆食品行業創新百味論壇暨榜單釋出盛典”上，阿寬食品獲得了2024食品行業年度影響力品牌的殊榮。
除了紅油麵皮這款大單品以外，阿寬也創新推出了另一款億級單品。2023年10月，新品泥面首發兩小時10萬杯售空、上市首月銷量就突破1000萬，截止到2024年11月，泥泥面系列（含豌豆泥泥、泥泥粉）累計出貨2億+。優異的市場表現也讓其榮獲“阿寬土豆泥泥面2023-2024年全國全網行業銷量第一”。
今天就來一起看看，阿寬食品的這款速食新物種究竟是如何在巨頭林立的環境中迅速崛起的?
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從消費人群洞察到產品創新品類創新是打造爆品的一種途徑
作為食品，好吃是首位，也是一個品類成功的基礎。對於消費者而言，他們是能感知到一款產品的好壞，並且做出反饋的。
從消費需求洞察、原料選擇到口味研發，從包裝設計到消費者食用體驗的完善，土豆泥泥面是如何誕生的？在爆紅的路上踩中了哪些關鍵因素？
1、精準的人群洞察：滿足“碳水快樂”與“治癒飲食”的需求
阿寬土豆泥泥面的成功首先來源於對年輕消費群體的深刻洞察。
線上下餐飲市場，土豆泥拌麵、拌粉並不是一件新鮮事。在成都、長沙等地都出現了許多黏糊糊的美食，並在吃播的助力下爆火。
瞭解到這一現象後，阿寬食品並沒有盲目開始產品研發， 而是深入全國十幾座城市，針對性地調查了近百家門店，既有連鎖的餐飲品牌，也有路邊的小攤小店。
在歷經多番調查後，阿寬食品發現土豆泥拌粉、拌麵這種“雙重碳水的快樂”是備受年輕消費者喜歡的重要原因。而“碳水食物”作為一種極具安慰感的選擇，成為了許多人對抗壓力的“解藥”，不僅僅讓年輕人“填飽肚子”，更能提供一種情感上的治癒和滿足。
更為重要的是，彼時在方便速食賽道上還並未出現同類產品。
有廣泛的消費人群基礎，方便速食賽道上尚有空缺，手握大量一手調研資料的阿寬食品開始了緊鑼密鼓的產品研發。
2、產品研發：美味的復刻與創新
作為一款線上下有一定知名度的美食，在方便速食化的過程中必須要考慮還原的問題。還原並不是100%復刻，而是還原餐飲場景下產品的優點，即“土豆泥”的綿密口感與“拌麵”的完美結合。
為此，阿寬食品的研發團隊採集了市面上50多家供應商的粉體進行上百次實驗，最終確定了品質高、覆水效果好、口感好的馬鈴薯雪花全粉。並逐一攻克坨面、生粉泡不熟等技術難題。
而在面體上，選用了阿寬食品自主研發的蒸麵工藝，不僅更健康，而且確保在“拌麵”過程中能夠與土豆泥、調味料充分融合，讓面更入味。
3、充分照顧消費者體驗
為了讓消費者在實際操作上擁有更好的體驗感，阿寬食品透過多批次驗證，專門為土豆泥泥面設計包裝容器，確定標準注水量，讓消費者也能輕鬆實現土豆粉和水的最優比例。
而且，作為一款拌麵，阿寬土豆泥泥面無需濾水！
消費者將麵餅和調料加入碗中，加水至注水線等待6-7分鐘，就可以食用。沖泡的方式能還原手擀麵的口感，當面條和土豆泥融合，每一根麵條都裹滿土豆泥帶來的黏黏糊糊的滿足感。
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標杆效應應與核心渠道策略集中優勢資源引爆一個市場
渠道是消費者體驗產品的最後一公里，關乎產品是否能精準觸達目標人群、影響消費者對產品的認知。
同樣一款新品，出現在不同的渠道，呈現的效果也大有不同。
1、首發平臺：抖音引爆市場
抖音是吃播的天堂，線下粉面餐飲店也有不少加入了抖音本地生活，而抖音同樣是阿寬土豆泥泥面的核心消費人群的聚集地。因此，阿寬食品的核心渠道策略是藉助抖音這一擁有強大傳播力的平臺作為新品的首發陣地。
單條短影片播放量突破1500萬，產品直播間銷售連結成交轉化率超過15%，阿寬土豆泥泥面上市一個月銷量突破1000萬，賣到斷貨。
而在亮眼的資料背後，我們也發現了阿寬食品的堅持與努力。
以抖音短影片為例，縱然爆款影片的必備因素都擺在那裡，但能出一條爆款影片還是需要一定的“運氣”成分。
在產品影片的拍攝上，阿寬食品旗下不同的影片小組進行拍攝，不斷覆盤上一批影片沒有爆的原因，並重新拍攝、剪輯、釋出。也正是這份堅持，其中一條影片突破了1500萬的播放量，讓土豆泥泥面被更多人所瞭解和購買。
2、標杆效應：從核心平臺向全渠道擴充套件
抖音的成功首發不僅為產品贏得了初期的關注，還形成了“標杆效應”。
與此同時，阿寬食品在其他平臺和零售渠道紛紛跟進，逐步開始和加大土豆泥泥面的鋪設力度。透過這種標杆效應，不僅能降低進入其他渠道的阻力，也使得品牌在與渠道方的議價能力大幅提升。
例如，小紅書平臺透過使用者自發的產品測評和分享，進一步放大了阿寬土豆泥泥面的熱度。消費者在小紅書上的體驗分享，形成了產品的UGC傳播，帶來了持續的熱度和口碑積累。
在抖音和小紅書上，阿寬食品除了依賴平臺的流量外，還透過引導消費者分享他們的使用體驗，增強了產品的社交屬性。達人種草與使用者持續內容的產出，幫助品牌實現了更廣泛的傳播。
阿寬土豆泥泥面在社交平臺上火爆
3、傾聽使用者心聲，做一個懂事的品牌，讓消費者“哭死”
在土豆泥泥面上市的同時，阿寬食品也不斷地去翻閱網上的各種影片、圖文和評論，有針對性的產品測評......透過以上措施去了解消費者的真實反饋，並結合當下流行的一些風味，對土豆泥泥面進行產品迭代。
例如，壇壇酸菜味、番茄味、火雞味等諸多口味全新上市，為不同口味偏好的消費者提供了多樣化的選擇。這種多元化的口味設計，進一步增強了產品的市場競爭力，也為品牌贏得了更廣泛的使用者群體。
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品牌要明確創新方向，從微創新到品類創新，拒絕偽創新
一直以來，阿寬食品都以產品創新為推動力，引領行業發展。
透過特色化、年輕化的土豆泥泥面，“特色健康方便食品倡導者”阿寬吸引了不少年輕人嘗試購買。創新產品也擴大了其品牌影響力，進而讓年輕人瞭解品牌更多其他產品。
阿寬食品始終尊重消費者，與消費者共創產品與內容。並在這個過程中，將消費者的意見和建議轉換為產品創新和迭代的方向。
而這一切，也引領了市場變革，賦予了方便速食行業更多的可能。
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作者：木易羊；來源：第一食品資訊 （ID：cdsspaqxh），轉載已獲得授權。
封面圖來源：小紅書@阿寬；轉載授權及媒體商務合作：Amy 微信（13701559246）；更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼新增「食品創新官」Cherry即可進群。
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