春天，萬物復甦，人體的新陳代謝也逐漸加快。在這個季節裡，飲食的選擇尤為重要。為了保持身體的健康和活力，我們應該少吃大魚大肉，多吃一些清淡、營養豐富的鹼性菜。今天，我就為大家分享 8 種鹼性菜的詳細做法，讓您和家人在春天吃得健康、美味！
香辣蝦
食材準備：鮮蝦 500 克、幹辣椒 5 個、花椒 1 小把、生薑 1 塊、大蒜 3 瓣、豆瓣醬 1 湯匙、料酒 1 湯匙、生抽 2 湯匙、白糖 1 湯匙、鹽少許、食用油適量。
做法步驟：
1.鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦槍，挑出蝦線，用廚房紙巾擦乾水分。
生薑切絲，大蒜切末，幹辣椒切段備用。
2.鍋中倒入適量食用油，油熱後放入鮮蝦，炸至金黃撈出。
3.鍋中留少許底油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒段、花椒炒香。
4.加入 1 湯匙豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入炸好的鮮蝦，加入料酒、生抽、白糖和少許鹽，翻炒均勻。
白灼菜心
材料：菜心：300克；大蒜：2瓣；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：少許；生抽：適量
做法步驟：
1. 準備食材：菜心洗淨，切去根部老硬的部分，確保只用嫩的部分。大蒜剁成蒜末備用。
2. 燒開水：鍋中加入足夠的水，加入少許鹽，燒至水開。加鹽可以保持菜心的綠色。
3. 焯水菜心：水開後，將菜心放入鍋中，用中火焯水。菜心的焯水時間控制在1-2分鐘，焯至菜心變軟且顏色鮮綠。
4. 撈出菜心：菜心焯好後，用漏勺撈出，放入冷開水中迅速過涼，保持菜心的脆嫩口感。如果喜歡更嫩滑的口感，可以不放冷水，而是直接瀝水備用。
5. 準備蒜油：另起鍋，加入適量食用油，油熱後放入蒜末，快速翻炒至金黃出香味。
6. 調味：取一碗，加入適量的生抽，稍微加一點點雞精（可選），將炒香的蒜油和生抽混合，調成醬汁。
7. 裝盤與澆汁：將焯水過涼的菜心擺放整齊，均勻地澆上蒜油生抽醬汁，稍微攪拌一下，讓菜心更加入味。
海蠣豆腐湯
海蠣豆腐湯，湯清淡新鮮、海蠣和豆腐鮮嫩，滑口，有豐富的蛋白質，營養豐富。
食材：海蠣，嫩豆腐
做法：
海蠣清洗乾淨，瀝乾水份，倒入生抽，黑胡椒粉，地瓜粉下去下去抓均，輕輕抓，防止海蠣肚子抓破，醃製一會。
將嫩豆腐切成小塊。鍋裡放少許油，油放一點點就可以了，將蔥頭部位爆香，然後加適量的水，將豆腐先放進去，再加點薑絲可以起到去腥的效果。
煮沸後，將醃製好的海蠣放進去，剛放進去時候不要去攪動，等熟了，再輕輕往鍋底攪動下，大火煮30秒左右就可以關火，一定不要煮太久，海蠣煮久了就不嫩了哈。然後撒點白胡椒粉和適量的鹽調味，最後撒點蔥花就可以了。
菠蘿咕嚕肉
材料：豬裡脊肉 300 克、菠蘿 200 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、姜蒜 適量、料酒 適量、醬油 適量、白糖 適量、醋 適量、生粉（澱粉）適量、食用油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量
步驟：
1. 準備材料：豬裡脊肉洗淨，切成1.5-2cm見方的小塊。用鹽、胡椒粉、料酒、醬油和澱粉醃製15分鐘入味；菠蘿去皮切成小塊，青椒、紅椒洗淨去籽後切成塊，姜蒜切末備用。
2. 炸肉塊：鍋中倒入足夠的油，油熱後，將醃製好的肉塊逐個放入油中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
3. 炒配菜：鍋中留少許油，加入姜蒜末爆炒出香味，然後加入青椒和紅椒塊快速翻炒，炒至斷生後撈出備用。
4. 調製糖醋汁：另起鍋，加入適量白糖，翻炒至糖溶化變為焦糖色。然後加入醬油、醋、適量的水（可加入少許料酒），煮沸後調至中小火，繼續煮5分鐘，直到汁液濃稠。
5. 合併食材：將炸好的肉塊和炒過的蔬菜（青椒、紅椒）加入糖醋汁中，翻炒均勻，使每一塊肉都均勻裹上糖醋汁。
6. 加入菠蘿：加入切好的菠蘿塊，繼續翻炒2-3分鐘，直到菠蘿與其他食材融合，糖醋味道滲透。
7. 收汁並完成：如果鍋內的汁液還有多餘，可以將火力開大一點，收幹汁液，確保醬料濃稠並且粘附在食材上。最後，撒上少許胡椒粉調味，關火，盛出裝盤。
糖醋櫻桃肉
食材: 雞胸肉、黑胡椒粉、番茄醬、熟芝麻。
做法步驟:
1、雞胸肉切小塊，然後加入料酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽和食用油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、調製醬汁，取碗加入五勺番茄醬、半勺生抽、一勺白糖、一勺澱粉和半碗清水攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，油熱以後，把雞胸肉裹上一層澱粉下鍋油炸，炸至雞胸肉兩面金黃熟透後，再撈出控油備用。
4、鍋中留底油，繼續加熱後，再倒入醬汁煮至冒泡，接著倒入炸好的雞胸肉燜煮收汁，然後撒入一把熟芝麻點綴提鮮，即可出鍋開吃。
乾鍋花菜
材料準備：花菜：1顆；幹辣椒：適量；乾貝：適量（可選）；大蔥：1根；姜：適量；蒜：3瓣；食用油：適量；鹽：適量；生抽：1勺；醬油：1勺；白胡椒粉：少許；白糖：1勺（增甜提鮮）
步驟：
1. 準備花菜：花菜洗淨，掰成小朵，放入開水中焯水。水開後加入少許鹽，焯水約3分鐘，至花菜變軟後撈出瀝水。這樣可以去除花菜的苦味，保持其脆嫩口感。
2. 準備配料：蔥切段，姜切絲，蒜切末，幹辣椒剪成段。如果你喜歡更重口味，可以適量增加幹辣椒的量。
3. 炸幹辣椒：鍋中加入適量的油，開中火將幹辣椒段放入鍋中炒香，注意不要炒焦，炒至辣椒香味四溢後，撈出備用。
4. 煎花菜：鍋中再加入一些油，將焯過水的花菜放入鍋中，煎至兩面微黃色，稍微焦脆。這樣能增加花菜的口感和香味。
5. 爆香配料：鍋中再次加少許油，放入切好的薑絲、蒜末和蔥段，翻炒出香味。
6. 加入調料：將生抽、醬油、白胡椒粉和白糖加入鍋中，快速翻炒均勻，讓調料和花菜充分融合。這個步驟能讓花菜更加入味，色澤更好。
7. 混合炒制：將煎好的花菜放入鍋中，與調味料一起炒均勻，加入提前炸好的幹辣椒段。根據個人口味，適量加入鹽調味，繼續翻炒，直到花菜的顏色更深，味道完全滲透進去。
8. 裝盤：炒好後將乾鍋花菜盛出，趁熱享用。可以根據個人喜好，撒上一些香蔥末或白芝麻點綴，增添色香味。
荷塘月色
準備食材:蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，胡蘿蔔，蒜末。
做法步驟:
1、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成片。荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨備用。黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再分別放入食材焯水，煮至斷生後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入時蔬翻炒幾下，加入食鹽調味，淋入水澱粉勾芡，翻炒片刻即可出鍋裝盤。
萵筍炒木耳
萵筍含有豐富的維生素和礦物質，木耳具有潤肺止咳、益氣補血的功效。
材料：萵筍、木耳、蒜、鹽、生抽、食用油
做法：
1. 萵筍去皮，切成片。木耳泡發，洗淨撕成小朵。蒜切末。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入萵筍和木耳焯水 1 分鐘，撈出過涼水。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。
4. 加入萵筍和木耳翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
以上 8 種鹼性菜做法簡單，營養豐富，適合全家人在春天食用。讓我們一起遠離大魚大肉，多吃這些健康的蔬菜，養肝潤燥防春困，迎接美好的春天！
