元宵節是一個闔家團圓、歡樂喜慶的節日，一頓豐盛美味的家宴自然是少不了的。如果你還在為家宴的選單而煩惱，不妨試試這 8 道家常菜，有葷有素，營養均衡，做法簡單，保證讓你的家人吃得開心滿意，直誇你是大廚！
青椒燜排骨
材料：排骨 500 克；青椒 2 個；薑片 3-4 片；大蔥 1 根；生抽 適量；老抽 適量；料酒 適量；白糖 適量；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量
步驟：
1. 排骨焯水：首先將排骨洗淨，放入鍋中加足量清水，加入幾片薑片，開火煮沸後撇去浮沫，撈出瀝乾水分。
2. 準備青椒：青椒去蒂去籽，切成大塊備用。
3. 炒糖色：鍋中加入少許食用油，放入白糖，用中小火慢慢加熱，糖開始融化並變為紅色時，迅速加入排骨翻炒，糖色均勻裹在排骨上。
4. 加入調料：加入適量料酒，翻炒均勻去腥。然後加入生抽、老抽，翻炒至排骨上色均勻。
5. 加入水燜煮：向鍋中加入足夠量的清水，水量要完全覆蓋排骨，放入薑片和切好的蔥段，燒開後轉小火，燜煮 40-50 分鐘，直到排骨熟爛入味。
6. 加入青椒：將切好的青椒塊加入鍋中，繼續燜煮 10-15 分鐘，直到青椒變軟，味道融合。
7. 收汁加鹽：最後根據口味加入適量鹽，繼續翻炒至湯汁濃稠，收汁完成即可關火。
檸檬雞翅
所需材料：雞翅中：8個；檸檬：1個；生薑：1小塊；大蒜：3瓣；蜂蜜：1湯匙；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；黑胡椒：適量；食用油：適量；幹澱粉：適量（用於裹雞翅）
做法步驟：
1. 準備雞翅：將雞翅清洗乾淨，剪去翅尖，劃上幾刀以便入味。放入一個大碗中，用鹽、黑胡椒、料酒、生抽醃製30分鐘。
2. 檸檬汁提味：檸檬洗淨後，切成兩半，取一半檸檬榨汁，另一半切成薄片備用。檸檬汁中可以加入蜂蜜，攪拌均勻，做成檸檬蜜汁。
3. 切蒜姜：蒜切成末，生薑切成細絲。
4. 裹上澱粉：將醃製好的雞翅撈出，瀝乾醃料，用幹澱粉輕輕裹上一層薄薄的澱粉。
5. 煎炸雞翅：熱鍋涼油，油熱後將雞翅放入鍋中，用中小火慢煎，保持每面都煎至金黃色且表皮酥脆。每面大約煎3-4分鐘。煎好後撈出備用。
6. 炒蒜姜香味：另起鍋，加入少許油，放入薑絲和蒜末，用小火炒香，散發出濃郁的香味。
7. 調味並收汁：加入之前準備好的檸檬汁、蜂蜜和適量的鹽，翻煮至醬汁略微濃稠。然後將煎好的雞翅放入鍋中，翻動讓雞翅均勻裹上檸檬醬汁，繼續翻煮2-3分鐘，直到雞翅入味。
8. 裝盤：最後，加入切好的檸檬片，翻炒均勻後，將雞翅盛出裝盤，檸檬的香氣和雞翅的酥脆完美融合。
口蘑炒荷蘭豆
準備食材: 荷蘭豆、口蘑、蒜末。
做法步驟:
1、荷蘭豆清洗乾淨，然後起鍋燒開水，接著加入食鹽調味，再倒入荷蘭豆焯熟，最後撈出瀝乾水分備用。
2、清洗乾淨口蘑切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入口蘑翻炒均勻。
3、炒軟口蘑，接著倒入荷蘭豆一起翻炒，然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
紅燒排骨
準備食材: 排骨、蔥薑蒜、八角、香葉、熟芝麻。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。
2、準備好蔥薑蒜和其它配菜，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒融，然後加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。
3、最後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、香醋調味提鮮，再加入蔥薑蒜和八角、香葉一起炒香。
4、最後加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮三十分鐘，然後加入一把熟芝麻大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
口蘑炒牛肉
食材:口蘑，牛肉，蒜末，薑絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片，加入薑絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成片。鍋中水開，口蘑放進去焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入醃製好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後放入口蘑翻炒均勻。
4、最後加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
紅燒豬蹄
【食材】：豬蹄、紅燒料包、清水、料酒
【製作】：
1）去除豬蹄表面的豬毛，鍋里加涼水和料酒去腥，焯水。
2）重新起鍋燒油，先放擦乾水分的豬蹄，炒好之後再放現成的紅燒料包，再次炒勻加入清水，大火煮開燉煮即可，如果想吃更軟爛的口感就放在高壓鍋裡壓熟。
3）最後大火收汁。
香煎鱸魚
材料：鱸魚一條（約500克）；生薑2片；大蒜2瓣；青蔥2根；鹽適量；黑胡椒粉適量；料酒1勺；橄欖油或食用油適量；白醋少許（可選）；醬油1勺
步驟：
1. 準備鱸魚：將鱸魚處理乾淨，去除內臟和魚鱗，用清水沖洗乾淨。將魚身兩側用刀劃幾刀，方便入味。
2. 醃製魚身：在鱸魚身上撒上適量鹽、黑胡椒粉，抹上一些料酒，輕輕按摩魚身，醃製10分鐘，使魚肉更入味。
3. 準備配料：薑切片，大蒜切末，蔥切段備用。
4. 加熱鍋具：在平底鍋中加入適量橄欖油或食用油，開中小火加熱至油溫升高。
5. 煎魚：將醃製好的鱸魚放入鍋中，先煎魚皮面，輕輕壓住魚身，避免魚肉翹起來。保持中小火，煎至兩面微黃色（大約3-4分鐘），然後翻面。
6. 加入配料：翻面後加入切好的薑片、大蒜末和蔥段，繼續翻煎，直到兩面都煎至金黃脆嫩。
7. 調味並出鍋：加入1勺醬油和少許白醋，繼續翻煎，讓醬汁均勻裹在魚身上，煎至魚皮香脆。然後即可出鍋，裝盤。
蝦仁滑蛋
鮮嫩爽滑，營養豐富。
材料：蝦仁 200 克、雞蛋 3 個、蔥、鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉、食用油
做法：
1. 蝦仁洗淨，加入鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉，抓勻醃製 15 分鐘。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，蔥切末備用。
3. 鍋中放油，放入蝦仁滑炒至變色盛出。
4. 鍋中留底油，倒入雞蛋液，待雞蛋液底部凝固，用鏟子輕輕推動，讓未凝固的蛋液流到鍋底。
5. 加入蝦仁，繼續翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。
有了這 8 道家常菜，元宵節的家宴一定能夠豐富又美味。趕緊動手準備吧，讓家人在這個團圓的節日裡，品嚐到你的愛心美食！
