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這家開在杭州熱門景區的餐館,拿手菜西湖醋魚,顛覆你的認知!

2025-02-09 16:16:31

昨天試了試用deepseek來寫一篇,我發現AI的寫作效率雖然高,但實際上用它來完成高質量和更深入的文字還是不行,這也不是deepseek不行,幾乎所有的用來創作文字內容的AI都有此通病,用AI做的文字官方且生硬或浮誇,有些AI無法獲悉到的準確內容,它們就會煞有其事般編造假的出來,就好比你現在刷的好多小影片,滿嘴胡說八道,但偏偏相信的人很多。

目前體會到AI最好用的還是做旅行攻略之類,沒有文字的要求,偏差不會太大,還有設計類用AI也還不錯,只要給出合理的關鍵詞,AI給出的設計稿會快過人腦,幾分鐘都不要就能出設計稿,一個專業的設計者,如果懂如何運用AI,他的設計之路只會越來越好,根本不用擔心AI會搶了飯碗,AI需要懂的人去用它才會發揮最大效應。

從去年開始AI開始盛行,好多人都陷入焦慮,包括我們這些勉強稱之為內容創作者的人,看到有人對當下AI時代的一個點評:越智慧越能建立起聯絡的反而是人情,唯有人情才能打動一切,事實或許正是如此。

閒話少說,步入今天正題。過年期間,隨著《舌尖上的中國4》開播,又帶出杭州的“美食荒漠”的梗,在關於西湖醋魚的介紹中,記者特意去採訪了一位杭州計程車司機,問他有沒有吃過西湖醋魚,司機撓頭不語。

來西湖要吃西湖醋魚是大多數外地遊客來到杭州的美食目的之一,對於杭州本地人來說,說西湖醋魚是杭州菜,擺頭的人多,但別說把在三餐四季中把西湖醋魚端上餐桌的次數,可是來到杭州的餐館中,西湖醋魚又是大多數餐館中的招牌菜,這就有點尷尬了。

西湖醋魚到底好吃不好吃?如何在杭州餐館吃西湖醋魚不踩雷?有經驗的杭州吃貨會從繞開西湖景區的那些小餐飲店,好多開在西湖景區附近的餐飲店也並不是本地人在經營,要吃西湖醋魚儘量找一些老字號的餐廳,手藝有傳承,口味也有保障,還有杭州本地人認可的小餐廳。

今天推薦一家開在河坊街附近的餐廳海派匯,把餐廳開在景區,卻不想只做遊客的生意,老闆的心思有點大,他更想要做的是一家本地人也愛光顧的老底子杭州家常味道, 這家館子也是老店新開,老闆阿亮在江湖上人送外號“大塊頭”,作為一個91年就入行的餐飲人,最早他是新陽光的主廚,後來自己開餐館,別看他塊頭大,做事情細心也挑剔,為了出好的菜品,他一天要跑十幾個菜場,能入他眼的食材要一定要符合新鮮和好。

來他家吃飯,首選西湖醋魚;

合格的西湖醋魚吃起來魚肉不腥,還帶著蟹肉味道,海派匯這道西湖醋魚,上桌後就很誘人,魚身上澆淋酸甜可口的特製調汁,鮮亮誘人。魚身處理得恰到好處,肉身上起的稜紋清晰可見,輕輕夾起一塊魚肉放入口中,鮮嫩的魚肉入口即化,細膩的口感中竟帶著一絲仿若蟹黃般的鮮美滋味,層次豐富,令人回味無窮。

有人點評他家的西湖醋魚說:如果你對西湖醋魚有偏見,那來嚐嚐他家的西湖醋魚,一定會打破你對西湖醋魚的古板印象。

第二道八寶醬丁也是選單點單率最高的菜之一,一道八寶醬丁中有蝦仁、花生、筍丁、香乾丁、蠶豆等,用了以杭州豆瓣醬和馬大嫂黃豆醬雙醬燒。肉取豬前腳腋下扁骨上面的一塊肉,切成肉丁,嫩得不得了,這道菜的口感是鹹中略帶甜,確實不錯,

海派生爆鱔片

對於老饕們來說,鱔魚是一道可以多樣運用的好食材,淮揚菜系中有名的長魚宴就是用鱔魚來製作成的宴席,其中軟兜長魚、紅燒馬鞍橋,煨臍門,熗虎尾都成為淮揚菜系中經典永流傳的名菜。

在海派匯吃生爆鱔片用的反骨鱔的做法,反骨鱔是因為鱔魚被拍扁後,入油鍋後會自然反捲起來,因此得名,用一斤多的黃鱔,去頭去尾,菜刀拍松敲扁,起鍋入油,鱔片入油鍋反捲,香脆的反骨鱔炸完後帶著本身的鮮,而醬汁的甜更是滲透進了每一寸鱔魚的肌理,完全吃不到一點腥氣,鱔骨也炸樣了,即使冷了,香酥不減,依然入味好吃。

海派匯餐廳 ,人均100左右,高銀街37號。

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