晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
最近是不是都在備年貨呀？這段時間各大平臺可鉚足了勁的在做活動，兒童年貨也如火如荼的熱鬧宣傳。
其中有各種各樣的兒童香腸，在直播平臺做促銷活動時，價格更是低得讓人很難忍住不剁手。
直播平臺的宣傳話術大多都稱，兒童香腸不僅肉多好吃，也好消化，還能補鐵。
宣傳的這些好處，有一些確實能達到。
不過有些香腸只是徒有香腸的明頭，實則是高鈉+高亞硝酸鹽的“引路人”。
今天咱們就一起來看看：營養又好吃的香腸，怎麼買？
01
香腸也有鄙視鏈
你買的香腸屬於哪一種？
根據目前執行的行業標準《SB/T 10279-2017 燻煮香腸》中的規定，香腸分4個等級：
特級、優級、普通級、無澱粉級
每個級別對所含的蛋白質、澱粉含量要求是不一樣的。
其中特級的蛋白質含量最高，優級和無澱粉級次之，普通級最低。
因此，我們選香腸時，首要就是看看包裝後面的等級標識。
√小結：從健康角度出發，優選特級的，再到無澱粉級。
02
尤其要警惕香腸中這2個危險因素
是大部分香腸的重災區
按國家標準來看，不管哪個等級的香腸，蛋白質的含量都還可以。
不過除了蛋白質之外，我們還需關注大部分香腸都存在的2個問題：
1
鈉含量過高
市面上所售香腸鈉含量普遍過高，標榜為兒童香腸的也不例外。
鄭鄭看了好多款不同品牌、不同包裝的香腸，鈉含量普遍在600~900毫克之間。
兒童香腸的雖然相對低一點，但也在250~500毫克之間。
而人體一天鹽的推薦攝入量也僅僅是6克之內，兒童的攝入限量更低。
吃一根香腸，大概就會攝入0.75克 ~ 1.125克的鹽，再加上一日三餐中的攝入的鹽，一些零食中的鹽，一天的鹽攝入量真的很容易就超了。
2
含亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是什麼？
深加工肉製品中一般都會新增亞硝酸鹽，最主要是因為加工肉製品在儲存過程中容易產生一種叫“肉毒桿菌”的毒素。
肉毒桿菌有著極強的生存能力，是毒性極強的細菌，只需0.1微克就能致人死亡。
而亞硝酸鈉正好可以抑制肉毒桿菌的生長繁殖，避免食品的肉毒桿菌汙染，因而被廣泛用於加工肉製品。
亞硝酸鹽新增到深加工肉質中，除了防腐作用，還有護色的作用，也是為什麼香腸平時煎烤後看起來更紅、更有食慾的原因。（其中可能還會新增誘惑紅、紅曲紅、高粱紅等色素）
不過，即使亞硝酸鹽這麼貢獻如此出色，但依舊有它的bug：
在某些特定條件下，亞硝酸鹽會與蛋白質中的二級胺結合，變成強致癌物——亞硝胺。
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）也早在2015年，就將臘肉、臘腸、火腿等加工肉製品列為了1類致癌物。
也就是說，目前已有充足的證據顯示加工肉製品會對人致癌，烤腸也屬於加工肉製品，因此也會對人致癌。
有專業的資料顯示：
根據對10項研究資料所做分析，估計每天食用50克加工肉製品，結腸直腸癌的風險會提高大約18%。
除此之外，香腸還是一種熱量偏高的食物，同時有不少的添加了各類新增劑。
小結：綜合各方面，不管是哪種香腸，都需要少吃。
最後，根據前面分析的問題，總結一下買香腸的4點訣竅：
1：選肉含量高、蛋白質含量高的，最好不加澱粉；
2：配料表越簡單越好，最好是沒有新增劑或者少新增劑的；
3：鈉含量越低越好；
4：儘量選每一根都有獨立包裝的，以免一次吃不完，拿出又放回去，易滋生細菌。
寫在後面：
香腸雖好吃，但總體是一種高脂、高鈉，有些還添加了糖、新增劑的食物，多吃還易致癌。
所以偶爾吃點解解饞可以，可不要天天吃哦！
