劉先生和妻子在自家小區門口經營著一家水果店，累是累點，但生活還算穩定。
夫妻倆很節儉，平日裡賣不出去的水果，壞掉的部分會削掉然後把好的部分吃掉。
日子一天天過去，夫妻倆也每天都忙忙碌碌，可從三個月前起，劉先生開始出現了身體乏力、食慾下降、皮膚眼睛發黃等症狀。持續了好長時間不見好轉，就到了醫院檢查，結果被查出。
確診後沒多久劉先生的妻子也出現了類似的症狀，一查也是肝癌。
醫生問診後分析認為，夫妻二人的肝癌與經常吃黴變的水果有關。雖然水果壞掉的部分削掉了，但其實看似好的部分已經佈滿黴菌，長期吃下去對健康危害極大。
一、水果只是爛了一點點，削掉還能吃嗎？
不少人看到水果有點爛掉了，會將爛掉的部分切掉再去吃看起來正常的部位，但其實水果黴變後會產生展青黴素，即便有看似完好的部分其實也已經被汙染了。
而實驗發現展青黴素有細胞毒性、神經毒性及致畸和致癌作用，還可能會引發腎臟水腫、胃腸功能紊亂等疾病。
我國《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》中規定水果及其製品中展青黴素的限量是50μg/kg，如果水果爛掉了三分之一以上，那就需要整個丟棄，不能再食用了。
除了展青黴素之外，黴變水果中還可能會有赭麴黴毒素A、節菱孢黴菌毒素、黃麴黴毒素等黴菌，這些黴菌中黃麴黴毒素更是公認的肝癌元兇。
水果的部分發黴，那黴菌就可能隨著汁液在果實內部蔓延，將其他部位也佔領，因此即便將爛掉的部分切掉也可能會攝入黴菌，因此黴變的水果最好整個丟掉。
二、3種水果已被列入“致癌名單”，可信嗎？
專家提倡大家要多吃新鮮的蔬菜水果，但網傳有些水果吃不對可能會致癌，真的是這樣嗎？
1、人工催熟的水果
很多人買到的柿子、芒果、香蕉等水果都是生的，需要放置幾天才能吃。因為這些水果從產地到售賣地需要很長時間，商家為了減少損失會將未完全成熟的果實摘下來，然後經冷藏運輸、催熟劑催熟等。
有傳言稱人工催熟的水果可能會致癌，但其實像乙烯利等催熟劑並沒有毒害作用，反而能夠讓水果在運輸過程中慢慢變熟。
2、打蠟的水果
網傳現在售賣的很多水果都是打蠟的，但其實有些水果上本身會有天然的果蠟，有些則可能是人工果蠟，果蠟是為了讓水果賣相更好的一種保鮮方法。
據《食品新增劑使用衛生標準》規定，水果使用的果蠟必須是可食用蠟，對人體無害。
3、冷凍的水果
有人認為冷凍水果中會產生亞硝酸鹽，食用後會致癌，但水果中含有的硝酸鹽並不多，冷凍時產生的亞硝酸鹽劑量很少，致癌的可能性也很低，因此無需過於擔心。
真正可能致癌的是黴變的水果，黴變的水果中可能會產生展青黴素、黃麴黴毒素等物質，而黃麴黴毒素是一種高致癌性的毒素，會增加肝癌的發生風險，因此黴變的水果要儘早扔掉。
三、吃水果有講究，胃不好的人牢記“三吃三不吃”
江蘇省揚州市第一人民醫院消化內科副主任醫師支傑華提醒：水果固然是好東西，但吃水果有講究，胃不好的人要看自己能吃哪些水果，不能吃哪些水果。
胃不好的人除了柿子，還要少吃下面這三種水果。
石榴：石榴營養豐富，不過其中含有大量的果酸，食用後會刺激腸胃，加重胃痛、反酸等症狀，胃不好的人要少吃。
橙子：橙子富含維生素C，不過其中的果酸、檸檬酸含量較高，吃多了會導致胃部受到刺激，從而引發胃灼熱、胃痛等不適症狀。
葡萄：葡萄中含有的果膠、纖維素不太好消化，吃多了可能會導致腸胃負擔過重，從而引發胃痛、脹氣等症狀。
胃不好的人適合吃下面這三種水果。
木瓜：木瓜中含有的木瓜酵素能緩解胃部炎症、消化不良等症狀，木瓜還能健脾和胃，因此胃不好的人可以適當食用。
熟透的梨：梨中含有果膠和很多水分，可以清熱止咳、潤肺解毒，適合胃不好的人食用。
香蕉：香蕉中的鉀元素和低酸度，有助於中和胃酸，緩和胃部炎症，而且香蕉中富含膳食纖維，能緩解便秘。
很多人都愛吃水果，不過有些網上的傳言不可輕信。需要注意的一點是黴變的水果最好丟棄，以免其中的黴菌毒素危害人體健康。
參考資料：
[1]《距離水果黴變部位1cm處的位置仍可檢測到高含量展青黴素，黴變水果不能吃！》.人衛健康.2020-09-25
[2]《連皮吃水果=吃蠟燭？水果皮上的那層蠟到底能不能吃？》.新華社.2017-07-27
[3]《除了柿子，秋天還有3種水果也比較傷胃，胃不好的人注意少吃！》.健康時報.2023-09-20
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