春節是中華民族最隆重的傳統佳節，大家歡聚一堂，把酒言歡。但對於慢性胰腺炎患者，可犯了愁，飯桌上的大魚大肉讓人垂涎三尺，但也要預防慢性胰腺炎的發作。
慢性胰腺炎患者應該如何合理飲食呢？湖南省人民醫院臨床營養科特此送上一份春節飲食指南：
一、胰腺炎患者五類不能吃：
1、禁酒、限煙
菸酒對胰腺有直接或間接毒性作用，戒菸戒酒不但可以消除潛在發病誘因，也可預防胰腺進一步受損[1]。因此聚會時一定和各種白酒、紅酒、啤酒、香檳等說拜拜。
2、堅硬難消化、高纖維食物
不要吃任何堅硬、粗糙、高纖維，以及難以消化的食物，這些食物消化速度非常慢，會加重胃腸道以及胰腺負擔，從而導致炎症加重，並且高膳食纖維可抑制胰脂肪酶，易發生脂肪瀉。這類食物包括堅果、燕麥片、芹菜、韭菜、筍乾、菜花、菠菜等。
3、高油脂食物
高油脂的食物富含膽固醇，大量進食後，需要膽囊和胰腺加大分泌膽汁和胰液，胰腺負荷過重，易誘發胰腺炎。禁食高油脂食物如紅燒肉、炸雞、烤鴨、牛排、堅果等，高膽固醇食物如動物內臟及煎炸燒烤類食物，否則，也會導致腹瀉症狀加重，甚至會影響到整體的消化道健康。
4、高糖食物
胰腺內出現炎症，會影響到胰島細胞功能，從而使胰島素分泌出現障礙，易引起血糖升高。拒絕各種甜品、高糖飲品，以及高糖分的水果。如果汁、蛋糕、奶茶、巧克力等；否則，很容易導致血糖升高，也會加重胰腺負擔。
5、刺激性食物
胰腺炎患者不能吃任何辛辣刺激性食物，包括生薑、花椒、辣椒、麻辣燙、辣條、過酸調味品，易導致胰腺以及胃腸道受到嚴重刺激，從而使症狀加重。
二、胰腺炎患者五類適宜：
1、 低脂肪飲食，脂肪攝入量每日應限制在20克以下，隨病情好轉，逐漸增加至40~50克／天。食用油優先選擇植物油，如：玉米油、菜籽油、花生油、大豆油。
2、 成人蛋白質每日攝入應達1-2g/kg/d(資料來自中國營養百科全書)，應選用含脂肪少、高生物價蛋白的食物，如雞蛋清、雞肉、蝦、魚、豆腐、牛瘦肉等。合併有糖尿病的患者，可適當控制碳水化合物的攝入。
3、多食綠葉蔬菜，蔬菜可多吃捲心菜、花椰菜、蘿蔔等，但須煮熟吃，防止膳食纖維過多增加腹瀉，導致脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K缺乏，而引起夜盲、皮膚粗糙、肌肉無力等，可根據情況適當補充維生素製劑。
4、水果可選擇，柚子果肉含鉻，能輔助降血糖；草莓可解厭油、食慾不振；蘋果含多酚類天然抗氧化物質，既有降低血糖作用還可抗炎殺菌；木瓜含蛋白分解酵素，有助於分解蛋白質和澱粉，減輕胰腺負擔。
5、烹調加工應使菜餚清淡、細碎、柔軟，可採取蒸、煮、燴、熬、燉等法。少量多餐，細嚼慢嚥，避免暴飲暴食。每天5-6餐，每餐7-8分飽，千萬不能過度放縱。
除飲食之外，在生活當中也應早睡早起，每日飲水1500ml，保持良好的作息，維持輕鬆愉悅的心情。在家做做有氧操、唱唱歌，快樂度龍年。
湖南醫聊特約作者：湖南省人民醫院 臨床營養科 蔡華 譚丹
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（編輯ZS。圖片來源網路，侵刪）
