作者：王旭穎
吉林市人民醫院臨床營養科 營養師
食品科學專業與英語翻譯專業雙碩士研究生
吉林省臨床營養質控中心秘書， 中國中西醫結合學會營養學專業委員會學術委員，中華中醫藥學會藥膳分會委員
曾獲2015年度全國臨床營養演講比賽一等獎；全國首屆營養健康微課宣教比賽優秀作品二等獎；2016年度中國中西醫結合營養優秀論文交流將一等獎；曾發表國家級期刊論文6篇，省級期刊論文1篇，會議論文3篇，獲得國家專利兩項。
從事醫院臨床營養師工作十餘年。主要從事對患者及公眾人群的營養宣傳教育及個性化營養干預工作。
春節是中華民族重要的傳統佳節，走親訪友，少不了大魚大肉、飲酒助興，零食的攝入也沒有節制。
其實，在人類的早期，物資非常匱乏，人們在集中休息或者慶祝收穫的時候，也就是後期演變成的節日的時候，人們就會選擇把食物一頓猛塞進肚子裡、直到肚子裝不下為止，一方面可以珍惜這來之不易的食物避免了浪費；另一方面，可以儲存足夠的能量來應付接下來的苦難日子。
（圖片來自：微信公眾平臺公共圖片庫）
如今，物產豐厚，如果在過年期間，我們一連幾天這樣吃下去，就難免會引起很多健康問題了，輕者會出現積食、消化不良，重者會損傷胃黏膜、引起急性胃腸炎、急性胰腺炎等消化道疾病，尤其是本來就有一些心腦血管疾病的中老年朋友們，比如高血壓、糖尿病、冠心病、腦血栓患者，就會因為不當飲食誘發基礎疾病的復發和進展，為本來喜慶的日子增加不必要的麻煩。
所以，在春節這個特殊的日子裡，注意膳食營養搭配尤為重要。那麼，春節飲食，要如何兼顧營養、健康和美味呢？
接下來，我介紹幾點節日科學飲食策略。
首先，固定開飯及零食時間、不能暴飲暴食。
節日裡的起居和飲食一定要保持規律性，安排良好的作息時間。每天開飯時間保持一致，進食量保證八分飽，兩餐之間可以吃一些小零食，零食可以選擇多汁的水果、美味的堅果，但也要規劃好時間和進食量，可以用手進行粗略度量，比如每次零食量為一手捧水果、一掌心堅果。睡前就不要再進食了。這樣比較規律的作息，就會使體內消化液的分泌始終保持良好的節律性，從而減少不適症狀的發生。
（圖片來自：微信公眾平臺公共圖片庫）
其次，餐桌上要善用豐富多彩的營養元素點綴節日氣氛。
從營養學的角度講，我們在準備節日食材的時候，就要注意葷素搭配、減少油膩。成人每日推薦攝入的禽畜肉和魚蝦均為一兩左右，攝入過多肉類，易造成代謝負擔、甚至導致高尿酸、通風等症狀。葷菜要選擇側重於魚蝦禽等優質蛋白的食物，不要選擇脂肪高的肥膩肉類。在整個餐桌食物中肉類只起到點睛之筆的作用即可。
餐桌上的重頭好戲反而應該就是這些色彩豐富、味道清新各異的素菜類，比如味道鮮香、口感肥嫩的菌菇類食材，如白玉菇、蟹味菇、猴頭菇等，可以為您的餐桌增添一些養生的韻味；又如喜慶的彩椒、剔透的萵筍片、夢幻的紫甘藍，這些賞心悅目、清新爽口的蔬菜，絕對能夠成為您餐桌上的顏值擔當；再比如，富有豐富抗氧化活性物質的西藍花、西紅柿、胡蘿蔔等等這些我們特別熟悉的營養界的“大明星”們，它們可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，為您的健康默默護航。
（圖片來自：微信公眾平臺公共圖片庫）
除此之外，主食也需要用些心思，一點不吃是不可取的，也不要只有白米飯、白麵饅頭等精細糧食，可以換成山藥、地瓜、芋頭、玉米、雜糧豆類主食。春節的餐桌上，搭配好這些食材，不僅會讓人眼前一亮，更會讓我們吃著安心、吃出營養與健康的味道。
再次，觥籌交錯間也需要注入營養的智慧。
過量飲酒帶來的危害眾所周知，不僅危害消化系統、甚至還會影響迴圈系統和神經系統，而且它還是隱藏熱量的王者。過年期間應儘量少飲酒、不飲酒。如果非要飲酒，要儘量選用低度的果酒。成人一天酒精攝入量建議不超過15g，相當於啤酒450ml，葡萄酒150ml，52°白酒30g，38°白酒50g。在喝酒前，應先吃適量主食“墊墊底”。
聚餐的飲品呢，相比較而言應儘量選擇酸奶、鮮豆漿、玉米糊等。酸奶中含有活性乳酸菌，有助於調節腸道菌群；鮮豆漿、玉米糊中含有優質蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維，能促進胃腸道蠕動、幫助消化；不建議選擇碳酸飲料，會增加糖份的攝入量，同時對胃腸道黏膜也有一定的刺激性。
（圖片來自：微信公眾平臺公共圖片庫）
最後，還要儘量豐富節日娛樂活動，保持吃動平衡。
千萬不要吃完飯就來個“葛優躺”，也不要一坐就是一整天，我們可以進行一些適度的活動，保持吃動平衡。散步是個不錯的選擇，可以順便欣賞一下家鄉的美麗景色。
要知道，健康是一切快樂和幸福的基礎，相信合理的飲食規劃，一定會讓您的節日氛圍更加錦上添花！
最後恭祝大家闔家歡樂，幸福安康！過一個健康年！營養年！幸福年！
