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控制癌細胞,日常不可做這幾件事!

2024-11-03 20:08:30

做菜是我們日常生活中必不可少的一部分,許多家庭都有自己獨特的烹飪方式和習慣。

但患友們可能不知道,一些看似簡單或常見的做菜習慣,竟可能成為健康隱患,影響疾病康復。

哪些烹飪習慣需警惕

01

油冒煙再放菜

高溫油煙的健康隱患

一進到廚房,油煙彷彿是烹飪的標配。誰沒聽過“熱鍋涼油”的黃金炒菜口訣?

但問題是,很多人炒菜時習慣等油熱得冒煙才下鍋,認為這樣能讓菜更香更脆。而當油冒煙時,油溫往往已經超過200℃,此時油中的營養物質已經被破壞,甚至產生有害物質。

過高的油溫不僅會釋放出大量的油煙,其中還含有像苯並芘這樣的致癌物質。

不僅會被食物吸收,還會彌散在空氣中,吸入後對呼吸道健康也有潛在的危害。長期暴露在這樣的環境中,會增加、喉癌等的轉移和惡化。

健康支招

炒菜時儘量避免油溫過高,控制在160℃-180℃左右,油剛微微熱的時候就可以下鍋。

既能減少油煙的產生,也能更好地保留食材的營養。並且烹飪時最好開啟油煙機,保持廚房通風。

02

炸過的油反覆使用

美味背後的致癌威脅

炸雞、炸魚、薯條,這些外酥裡嫩的美味讓人慾罷不能,而油炸也是許多家庭常見的烹飪方式。

不過,許多人習慣將炸過的油留著下次繼續使用,以為這樣能節省油的消耗,實際上,這種做法極易產生致癌物。

反覆使用的油在高溫作用下,會產生有害的氧化物和自由基,其中苯並芘和丙烯醯胺等致癌物質含量也會大幅增加。

特別是油炸多次後,油的顏色逐漸變黑,這說明油中的有害物質已經明顯增多,繼續使用無疑是在康復路上“火上澆油”。

健康支招

油炸食品最好減少攝入,特別是避免使用反覆加熱的油。如果需要油炸,建議控制用油量,並儘量在一次烹飪後將油廢棄。或者還可以嘗試使用空氣炸鍋等更健康的方式製作食物。

03

切所有菜只用一把刀

交叉汙染的健康隱患

許多人為了省時省力,做菜時常常只用一把刀切所有食材,生熟不分。 雖然這看似方便,但實際上會增加食材交叉汙染的風險,特別是處理生肉時。

如果切完生肉再用同一把刀切蔬菜,生肉中的細菌和寄生蟲很容易殘留在刀上,汙染其他食材,甚至可能引發食物中毒或增加胃癌、腸癌等風險。

健康支招

在家裡烹飪時,建議生熟分開使用不同的刀具和砧板。處理生肉時,刀具和砧板要用熱水和洗潔精徹底清洗,避免交叉汙染。蔬菜和水果等生食類食材最好使用專門的刀具進行處理。

04

放各種含鹽調料

高鹽飲食與癌症的關係

許多家庭在做菜時喜歡放各種調料來提升口感,而其中不少調味品含有大量的鹽。

像醬油、豆瓣醬、鹹菜等調料,都是高鹽食品。長期高鹽飲食不僅會增加高血壓的風險,還與胃癌的發病密切相關。

且研究表明,攝入過多鹽分會增加亞硝酸鹽的生成,而亞硝酸鹽與蛋白質結合後生成的亞硝胺是一種致癌物,長期食用高鹽食品會增加患癌機率。

健康支招

減少含鹽調料的使用量,日常做菜時可以嘗試使用天然的香料,如蔥薑蒜、香菜等調味。儘量選擇低鹽或無鹽版本的醬料,同時控制鹹菜、醃製品的攝入。培養清淡飲食的習慣,有助於降低健康風險。

用白酒、啤酒代替料酒:酒精殘留的潛在風險。

許多家庭烹飪時,為了去腥增香,會使用料酒,但有些人為了圖方便,直接用家裡的 白酒或啤酒代替料酒 。雖然這種做法看起來無傷大雅,但實際上存在一定的健康隱患。

首先,白酒和啤酒中的酒精含量遠高於料酒,尤其是白酒,其高濃度的酒精在高溫下容易分解出乙醛,而乙醛是一種已知的致癌物質。

如果長期使用白酒烹飪,殘留的乙醛可能對健康產生不良影響。

啤酒雖然酒精含量較低,但其中的糖分和其他新增劑可能在高溫下變性,影響食物的安全性。

健康從廚房開始,只要我們稍微調整一下這些做菜習慣,就能避免許多不必要的健康風險。

下次做菜時,記得多留心這些“小細節”,為自己的康復和家人的健康都多上一層“安全鎖”!

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