作者：劉長偉
南京醫科大學附屬兒童醫院臨床營養科副主任醫師
中國營養學會註冊營養師
中國營養保健食品協會體重管理專業委員會委員
中國優生優育協會兒童成長與特殊食品專業委員會
江蘇省婦幼健康科普工作委員會副主任委員
江蘇省營養學會臨床營養專業委員會委員。
編著育兒圖書《輔食黃金計劃影片版》、《輔食每週吃什麼》、《孩子愛吃的三餐》等。以第一作者或通訊作者發表SCI論文數篇。曾獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎，榮獲2022年度江蘇省科學技術三等獎。
本文摘自劉長偉老師新書：《寶寶輔食黃金計劃》
已授權《中國臨床營養網》釋出
1
蔥油炒麵
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
玉米麵條1袋
豬肉1塊
小青菜1棵
胡蘿蔔半根
香蔥、蔥姜水、鹽、香菇粉、寶寶醬油、番茄醬、輔食油各適量
這樣做：
①豬肉洗淨，放入蔥姜水中浸泡去腥後切成末，加寶寶醬油、輔食油醃製 10分鐘。
②小青菜洗淨，切碎；胡蘿蔔洗淨，去皮切片；香蔥洗淨，切段。
③番茄醬中加適量溫水、寶寶醬油、鹽、香菇粉調成醬汁。
④玉米麵條冷水下鍋，水微開後放入胡蘿蔔片，面熟後撈出，並撈出胡蘿蔔片切絲。
⑤油鍋燒熱，下蔥段，炒至微焦後盛出。
⑥鍋中放入豬肉末、胡蘿蔔絲，炒至肉熟後加入青菜碎，炒至小青菜軟爛，加入麵條， 倒入醬汁，翻炒均勻。
這樣吃身體好：
濃香撲鼻的蔥油配合富含蛋白質的豬肉和富含維生素的蔬菜，炒製出的麵條味道鮮美，營養均衡， 能量滿滿。
2
豬肉薺菜餛飩
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
豬瘦肉100克，餛飩皮10張，薺 菜 50 克，鹽、香油各適量。
這樣做：
①豬瘦肉和薺菜洗淨剁碎，加鹽拌成餡。
②餛飩皮包入餡，包成餛飩。
③在沸水中下入餛飩，水開後加一次冷水，待再沸後撈起，放在碗中，淋上香油即可。
這樣吃不貧血：
豬瘦肉含鐵豐富，薺菜含鐵也很豐富，薺菜還含有維生素 C，有利於促進鐵的吸收。豬肉薺菜餛飩營養比較均衡，有利於攝入充足的蛋白質，預防寶寶缺鐵。
3
蝦滑蒸蛋
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
大蝦5只
雞蛋1個
胡蘿蔔1段
鮮玉米粒1小把
蔥花 、玉米澱粉 、鹽 、生抽 、香油各適量
這樣做：
①大蝦洗淨，去殼取蝦仁，挑去蝦線，剁成泥；胡蘿蔔洗淨，去皮切小丁；玉米粒洗淨。
②蝦泥放入碗中，加入胡蘿蔔丁、玉米粒、鹽、玉米澱粉，攪拌均勻。
③雞蛋打入碗中，攪打成蛋液後加適量水，攪拌均勻去浮沫；生抽倒入碗中，加水稀釋。
④蝦肉泥放入蒸盤，整理成圓盤狀，周圍一圈淋上蛋液，開水上鍋，蒸 12 分鐘，關火後悶2分鐘。
⑤蒸蛋上撒蔥花，淋生抽水和香油。
這樣吃長得壯
蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣，有利於寶寶骨骼和牙齒髮育。蝦滑蒸蛋味道鮮美，口感嫩滑，營養均衡，可以經常做給寶寶吃。
4
肉沫茄子
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
圓茄子半個，豬肉末1小碗，寶寶番茄醬、蔥花、鹽、玉米澱粉、寶寶醬油、輔 食油各適量。
這樣做：
①茄子洗淨，去皮切小丁，開水上鍋，蒸熟備用。
②豬肉末中加玉米澱粉、鹽、寶寶醬油、輔食油，攪拌均勻，醃製10分鐘；玉米澱 粉加寶寶醬油、水，調成醬汁。
③油鍋燒熱，下豬肉末炒出香味，倒入茄子丁，加番茄醬，翻炒均勻後加醬汁，燜 煮至湯汁黏稠，撒蔥花。
這樣吃不便秘
茄子含有膳食纖維，能夠促進寶寶腸道蠕動，有助於排便，緩解便秘。
5
海帶豆腐鯽魚湯
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
小鯽魚2條
豆腐1塊
鮮香菇2朵
海帶苗1袋
蔥葉、枸杞、鹽、植物油各適量
這樣做：
①鯽魚去鱗和內臟，洗淨後在魚兩面劃幾刀；香菇洗淨，切塊；豆腐洗淨，切塊；海帶苗冷水泡發，撕小片；枸杞洗淨。
②油鍋燒熱，下鯽魚，煎至兩面金黃後搗碎，加入開水。
③鍋中加入蔥葉和香菇，加蓋燉煮 20 分鐘。
④魚湯濾去魚肉和魚刺，放回香菇，加入豆腐和海帶苗，撒枸杞和鹽，煮5分鐘。
這樣吃長得壯
鯽魚湯鮮美爽口，與富含鈣和蛋白質的豆腐搭配做湯，營養豐富，有助於寶寶健康成長。
6
時蔬濃湯
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
番茄1個，綠豆芽50克，土豆、茄子各20克，高湯適量。
這樣做：
①綠豆芽洗淨，切段；土豆洗淨，去皮切丁；茄子洗淨，切丁；番茄洗淨，用開水焯燙，去皮切丁。
②鍋中放高湯及水，煮開後放入所有蔬菜，大火煮沸後轉小火，熬至湯汁濃稠。
這樣吃腸胃好
蔬菜湯中富含各類有機酸，還含有豐富的膳食纖維，能調整寶寶胃腸功能。
7
水果米布丁
（圖片來源：《寶寶輔食黃金計劃》配圖）
準備好：
米飯1碗，牛奶400毫升，西瓜、 紅心火龍果各適量。
這樣做：
①向米飯鍋中加入牛奶，小火煮成牛奶粥。
②牛奶粥倒入破壁機，打至細膩後小碗分裝，自然放涼。
③西瓜、火龍果去皮切塊，分別放在放涼 的牛奶細粥上。
這樣吃長得壯
主食、水果和牛奶的搭配，為寶寶提供豐富營養 和充足能量的同時，還給能開啟寶寶食慾。
《寶寶輔食黃金計劃》 √ 34個輔食新增要點+22個餵養細節 √ 6個階段輔食新增月計劃+日安排 √ 233道營養輔食+40道功能食譜 根據中國營養學會《中國居民膳食指南》“7~24月齡嬰幼兒餵養指南”編寫，讓寶寶少過敏、吃飯香、身體壯。
《中國臨床營養網》編輯部
本站動態欄：
截止到 2024 年 11 月 2 號上午 8:00 時，本平臺關注人數為：385978 名。 更多資訊點選左下角 閱讀原文 檢視。
