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【肖本熙】集齊了高血壓高血糖高血脂,怎麼吃飯?

2024-11-04 14:38:21

作者:肖本熙

副主任醫師,營養學碩士。畢業於中南大學湘雅醫學院

研究方向:老年營養、婦幼營養。

熟悉各種常見的營養相關性疾病的營養治療,如:糖尿病、、脂肪肝、腎病、腦血管意外、營養不良、肥胖等等;對各類特殊人群(老年人、孕婦、嬰幼兒等)的營養、先天心患兒術後營養及胃造瘻、鼻胃管管飼患者的營養治療有較為豐富的經驗。

門診時間:每週四上午8-12點

文章來源:粵營養越健康

已授權《中國臨床營養網》轉載

高血壓、、高血脂(血脂異常),俗稱“三高”。

“三高”如此高的發病率,結果就是:同時患上高血糖高血脂的人,大大增加了。有調查資料顯示: 45歲以上的人群,三高共病的患病率為7.6%;60歲以上的人群則為10%。

“三高”的診斷標準

(點選可看大圖)

如果真的一不小心“集齊”了三高,除了吃藥,如何吃飯,也成了困擾大多數患者的問題。 因為在他們的心目中: 高血糖,是不敢吃飯/面、不敢吃水果、不敢吃肉的…….於是,就吃素。 ,是不敢吃肉,不敢吃炒菜的……於是,就吃煮的素。 血壓高,不能吃鹹……於是,就吃個沒味道。 真的是這樣嗎? 來看最新專家共識怎麼說。

成人高血壓合併2型糖尿病和血脂異常基層防治中國專家共識(2024 年版)

食物多樣

能量適宜

主食定量

清淡飲食

食養有道規律進食

(圖片來自網路)

小編:你看,並沒有說三高患者只能吃素,也沒有說以素為主。而是明確指出:食物要多樣,也就是谷薯雜豆、魚禽肉蛋、奶豆蔬果都需要攝入,只要注意合理搭配,適量攝入。

具體來說

總能量:

按25~30kcal/kgBW提供(BW:理想體重)。

總能量中,碳水化合物供能比為45%~60%;總脂肪供能比為20%~35%;蛋白質供能比為15%~20%,並保證優質蛋白佔總蛋白的一半以上。

小編說: 可以根據體重情況判斷每日進食的總能量是否合理。 碳水化合物要提供約一半的能量。谷薯米麵蔬菜水果主要含有碳水化合物,因此其攝入量佔每日總食物量的大部分; 大部分的動物性食物既提供蛋白質也同時提供脂肪,是膳食脂肪的一部分來源; 烹調油、肥肉、動物皮以及部分堅果(最常見的如花生、葵花籽)則是脂肪的主要來源,需要注意其攝入量,但也不必滴油不沾; 肉蛋奶大豆是優質蛋白質來源,每餐均要有一定量的攝入。

碳水化合物

主食:增加食用穀類、薯類,其中全穀物或雜豆佔穀類的1/4~1/2;適當控制精白米、面攝入;限制新增糖攝入。

膳食纖維:每日25~40 g 膳食纖維( 其中7~13 g 水溶性膳食纖維);增加新鮮蔬菜和水果在膳食中的比重,推薦每日攝入500 g 新鮮蔬菜,深色蔬菜佔一半以上;蔬菜和水果不能相互替代。

小編說: 在總量限制的前提下,加了雜糧自然就減了精製米麵。可以透過雜糧飯、雜糧粥、雜糧點心等方式新增。 對三高人群而言,蔗糖、紅糖等精製糖需要嚴格限制攝入。攝入量建議不高於普通人群的推薦量25克。 膳食纖維除主食中新增的雜糧含有外,蔬菜及水果也是膳食纖維的主要來源。攝入足量富含膳食纖維蔬菜,尤其深色蔬菜,以及適宜量的水果(一般每天不超過2箇中等大的水果),每日的膳食纖維就有了保證。

脂肪

限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入,建議飽和脂肪酸攝入量不超過總能量的10%,反式脂肪酸不超過2%,適當增加多不飽和與單不飽和脂肪酸取代部分飽和脂肪酸。

限制膳食脂肪和膽固醇攝入量,減少食用油炸食品、動物內臟、肥肉和加工肉類等。

小編說: 膳食脂肪限量攝入,不是不攝入,也不鼓勵一味減少。 建議注意兩點: 1. 烹調方式——避免油炸,減少煎炒;選擇清蒸、水煮、白灼、涼拌等多種烹調方法; 2. 食物選擇——動物內臟和加工肉類是隱性脂肪的食物,而膳食中的膽固醇也多與動物內臟相伴,因此對此二類食物需要特別注意。 看得見的白色肥肉,則在不超過總能量的10%的限制範圍內。 動物性脂肪如牛油、黃油、豬油以及植物的椰子油、棕櫚油是飽和脂肪的主要提供者,攝入時需注意合理搭配,不超標。 反式脂肪酸多存在於加工類食物,因此減少進食加工的包裝食品是個簡單方法。

蛋白質

適當補充蛋白質,可多選擇奶類、魚蝦、大豆及其製品作為蛋白質來源。

小編說: 三高共病的人群中,老年人比例較高。 由於老年人的免疫力隨著年齡及疾病的變化,有著不同程度的降低。 良好的免疫水平對健康老齡化具有重要的基礎作用。 食物中的蛋白質正是構成免疫系統的重要的物質來源。 因此,三高的老年人飲食不能缺乏蛋白質,必須要保證一定數量的動物性食物、大豆類及奶類食物的攝入。

成人飲水量控制在1500mL以上;65歲及以上老年人在心功能正常前提下,每日主動飲水量達到1500~1700 mL。

小編說: 三高患者,留意每日的進出量情況,主要是飲水量和尿量。 尿量正常,就要保證每日足量飲水。老年人常有口渴反應減退的情況, 可選擇合適的容器,比如500毫升的水杯,每日定量喝完3杯,就不容易遺忘。

食鹽攝入量限制在5 g/d 以內;減少攝入食鹽及含鈉調味品(醬油、醬類、蠔油、雞精、味精等),減少食用鹹菜、鹹肉、醬菜等醃製食品;適當選擇富含鉀、鈣、鎂及其他礦物質的食物。

小編說: “三高”中的高血壓,需要控制鈉鹽攝入。 研究顯示, 減少1克鹽,收縮壓和舒張壓分別可降低約2mmHg和1mmHg, 還能減少卒中發病風險5.2%,缺血性心臟病的發病風險3.2%。 根據2015年全國調查資料,我國人均每日烹呼叫鹽達9.3克。 因此,改變烹調方式,減少醃製食物、學會看營養標籤認識鈉鹽的來源等等,都是減少鈉鹽攝入要做的。

“三高”患者的一日食譜舉例:

※ 早 餐

低脂牛奶 250毫升

煮雞蛋 1個

燕麥饅頭(燕麥粉20克,麵粉30克)

黑木耳拌茼蒿(黑木耳10克,茼蒿50克,香醋適量,香油2克)

※上午加餐:酸牛奶 100毫升

※ 午 餐

蒸軟蕎麥米飯(蕎麥40克,大米40克)

蘿蔔絲蒸牛肉(牛肉50克,白蘿蔔100克,花生油5克)

涼拌芹菜豆乾(豆乾20克,芹菜100克,大豆油3克)

海帶燉扇骨湯(鮮海帶50克,豬扇骨50克)

※ 下午加餐:草莓10個(約100克)

※ 晚餐

蒸軟紅米飯(紅米30克、大米50克)

萵筍燜兔肉 (兔肉70克,萵筍100克,彩椒30克,菜籽油8克)

鹽水菜心 菜心150克

※ 晚上加餐:橙子 1個(約150克)

【食譜營養內涵】

總熱量約1500kcal,蛋白質約70克,脂肪40克,碳水化合物約200克。

低脂高纖維適宜熱量,選擇低脂肪高蛋白肉類,菜式豐富不單調,營養均衡。

寫在最後: 透過最新的三高防治共識不難看出:“三高”患者的飲食,絕不是簡單的不吃糖、不吃肉、不吃油的組合。 存在於大家印象中的,糖尿病飲食、高血壓飲食就等於“不好吃飲食”,其實有一些誤解。 如果您病情需要調整飲食,建議您來省醫每天上午開放的營養門診就診,讓我們為您制定健康又不失美味的個體化飲食,為您的健康加油!

筆者: 如果您需要營養相關指導,住院期間可由營養科會診,出院後可前往營養門診就診或登入我院5G網際網路醫院進行線上問診。 掃碼登入 廣東省人民醫院5G網際網路醫院

參考文獻:

北京高血壓防治協會,中國老年學和老年醫學學會,北京市社群衛生協會,等. 成人高血壓合併2型糖尿病和血脂異常基層防治中國專家共識(2024年版)

《中國臨床營養網》編輯部

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