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每天1杯牛奶,患癌風險更高?牛奶究竟能不能喝?研究告訴你答案

2024-12-06 13:41:23

牛奶作為一種營養全面的食品,一直以來都備受爭議。有人說,牛奶是天然的營養寶庫;也有人擔心,牛奶可能帶來痘痘、癌症等健康隱患。

到底牛奶對健康的作用有多大?今天,我們透過科學資料和權威研究,來看看牛奶究竟值不值得喝?

如果你每天堅持喝牛奶或食用乳製品,或許已經為你的心血管健康種下了一把“保護傘”。

《柳葉刀》(The Lancet)曾釋出一項前瞻性城鄉流行病學研究,基於五大洲21個國家的35-70歲的136384名參與者資料,結果發現:飲用乳製品與降低多種健康風險之間存在顯著關聯。

與不攝入乳製品的人相比,每天攝入超過2份乳製品的人,全因死亡風險下降了17%,心血管死亡風險下降23%,中風風險下降33%。

將攝入量降低以後(只喝一份牛奶或酸奶),死亡風險也分別下降了10%和14%。

另一項涉及10萬多名中國普通成年人的研究,同樣也給出了相似的結論,和從來不喝牛奶的人相比↓

至於“牛奶護心”背後的原因,研究人員猜測,牛奶富含的優質蛋白質、鈣和鉀有利於改善血脂異常、胰島素抵抗、血壓升高和腹型肥胖等問題,而這些都是增加心血管疾病風險的重要危險因素。

首先來講講飽和脂肪酸。

眾所周知,長期攝入大量的飽和脂肪酸,可能會促進體內炎症反應,增加各種疾病甚至癌症的發病率。

肉類中的飽和脂肪多以長鏈脂肪酸為主,過量攝入可能更易增加“壞膽固醇”水平。

不過牛奶中的飽和脂肪大多為中鏈脂肪酸,更易被吸收轉換為能量,而不易儲存為脂肪,且對壞膽固醇的影響較小。

更重要的是,我國多數國民的奶製品攝入量都不及格,離超標更是遙遠。據《2023中國奶商指數報告》,居民平均每天攝入量為240ml,達標率僅為24.1%(指南推薦量為300-500克)。

接著,我們來看看牛奶中的另一種成分——胰島素樣生長因子(IGF-1)。它作為一種調節細胞分裂及分化的激素,常被質疑有“致癌風險”。

實際上,IGF-1並非什麼人工新增的有害物,而是奶牛自身分泌的激素樣蛋白質,在人體中也天然存在。

根據世界癌症研究基金會(WCRF),食用乳製品反而有利於降低患腸癌、乳腺癌的風險。

因為牛奶中的IGF-1可能會刺激皮脂分泌,繼而導致痤瘡。一項對78529名兒童、青少年和年輕人的系統回顧和薈萃分析指出,攝入任何乳製品,無論數量和頻率如何,都和痤瘡風險增加有關。

對於那些不長痘、沒有乳糖不耐受和牛奶過敏的成年人,建議根據《中國居民膳食指南(2022)》,每天攝入300-500克牛奶或等量的奶製品。

圖片來源:《中國居民膳食指南》(2022)

同時為了保證牛奶營養,加熱牛奶時最好把溫度控制在60-70℃。

注意不要熱完就立馬飲用!國際癌症研究機構(IARC)將 65°C 以上的熱飲列為2A 類(可能對人類致癌)致癌物。

對於帶包裝的紙盒牛奶,可以放在60℃的水加熱10分鐘左右。

如果把牛奶倒進鍋裡煮的話,煮至冒出小泡泡即可,不宜煮沸。

總的來說,經常喝牛奶還是好處多多的,當然,是否喝牛奶需要結合個人體質和健康狀況。如果你對牛奶無過敏或不耐受,適量飲用牛奶不僅有助於均衡營養,還能為你的健康“加分”。

參考資料:

[1]Dehghan, Mahshid et al.Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study[J].The Lancet, 2018, 392(10161): 2288-2297.

[2]DAIRY AND CANCER ,World Cancer Research Fund. Retrieved from:

https://www.wcrf.org/preventing-cancer/topics/dairy-and-cancer/.

[3]Juhl, Christian R et al. “Dairy Intake and Acne Vulgaris: A Systematic Review and Meta-Analysis of 78,529 Children, Adolescents, and Young Adults.” Nutrients vol. 10,8 1049. 9 Aug. 2018, doi:10.3390/nu10081049.

[4]Wang X Y, Liu F C, Yang X L, et al. Association of cardiovascular diseases with milk intake among general Chinese adults[J]. Chinese medical journal, 2020, 133(10): 1144.

[5]熊錚,朱海.乳品選購有講究[J].中國食品工業,2022,(03):37.

[6]《2023中國奶商指數報告》釋出,國人喝奶達標率僅24.1%[EB/OL]. 央廣網, 2023-05-30.

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