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辣椒促炎傷腎?真正促炎的5大類食物,你可能一樣都沒少吃

2025-01-31 15:56:45

近幾年,“抗炎、促炎”的飲食概念,在營養學研究領域中是個熱門,相關研究顯示,飲食模式中吃更多促炎食物,與疾病發生的風險更高相關。

不過,究竟哪種食物是抗炎的,哪種食物是促炎的呢?辛辣食物促炎嗎?

具體情況就讓腎上線給大家講講吧!

辛辣食物,促炎還是抗炎?

部分腎友認為辣椒以及蔥蒜等吃起來辛辣的食物促炎,因為這些食物吃起來比較刺激味蕾,吃多了還可能辣的胃痛,加上受中醫“發物”概念的影響,甚至一些醫生對此也有很大誤解,不讓腎病患者吃這些食物。

然而事實上,辣椒中含有辣椒素,蔥蒜類食物含有“含硫化合物”,如大蒜中的“含硫化合物”是大蒜素,研究表明均可以抗炎和有益腎臟健康。

-辣椒素,降低促炎因子

辣椒,是地中海飲食(被譽為最健康的飲食模式之一)中常被推薦的食材。

辣椒與患的風險呈負相關[1]。

常吃辣椒與慢性腎病風險降低有關[2]。

這些研究中的益處都離不開辣椒中的有益成分--辣椒素,辣椒素,賦予了辣椒獨特的辣味,是天然存在辣椒中的活性物質,辣椒素可以透過降低促炎因子、趨化因子、細胞粘附分子和免疫細胞功能的表達,表現出抗炎特性[3]。

因此辣椒是妥妥的“抗炎”食材,除了抗炎,辣椒素還具有抗氧化、鎮痛等多種生物學效應。

-蔥蒜類食物,含硫化合物具有抗炎特性

大蔥、大蒜等刺激性氣味的來源是因為這類食物中含有“含硫化合物”,如在大蒜中一種“含硫化合物”為“大蒜素”,具有抗炎特性,經常吃有益心血管健康。

而對咱們腎友來說,心血管與腎臟的健康密切相關,一方面慢性腎病是心血管疾病的獨立危險因素,另一方面如果心血管有問題,腎臟血流就可能有問題,所以保護心血管也是間接保護腎臟。

另外吃些蔥屬類食物,還可能對保護腎功能有一定益處。

綜上可發現,這些天然的蔬菜,不促炎,也不傷腎,腎友可以放心吃,日常生活中真正促炎的是以下這些食物(飲食)!

二.促炎食物

而真正會促炎的食物,是平時我們一再強調不建議的高油、高糖的食物,代表有:

1.油炸食物(油炸食物常含有大量飽和脂肪酸,反覆高溫煎炸後還會產生反式脂肪酸)

2.加工肉(如火腿腸、臘魚、臘肉、燻肉)

3.高糖食物(如含糖較多的飲料、甜品)

4.高反式脂肪酸的食物(配料表中含有氫化植物油、精煉植物油、起酥油、代可可脂、植脂末、人造黃油、人造奶油等字樣)

5.過量的紅肉(大量攝入豬牛羊肉)

不少研究都得出結論,油炸食品、以及糖攝入過多會增加體內炎症水平。

如果你一日三餐大多數是油炸、高糖、高鹽等各種不健康食品,這種吃法才會“促炎”,不利腎臟健康,並且還會增加患肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸/痛風、心血管疾病的風險。

三.怎麼吃才能做到抗炎飲食?

其實做到“抗炎飲食”不難,平時我們經常建議大家的地中海飲食模式就符合“抗炎飲食”。

這類飲食模式,以植物為主,而肉類(包括加工肉類)、鈉和精製糖含量較低,穀物和纖維含量較高,可幫助“抗炎”。

具體吃法,可參考如下:

地中海飲食

整體吃法可總結為一張金字塔模型,如下圖,越往上,代表日常這類食物吃的越少。越往下,代表這類食物吃的越多。

我們逐個分析:

1.每天以植物類食物為主。蔬菜、水果吃得多,搭配適量 五穀雜糧,豆類,堅果,使用新鮮調味料。

2.主食包含多種粗糧、全穀物、薯類

3.適量肉食類,主要以禽肉、魚或者是海產品為主,富含omega-3脂肪酸

4.紅肉(豬牛羊等畜肉類)吃得較少(這一條不適用於貧血腎友)

5.適量喝奶製品(200-250ml)或豆漿(200-400ml),吃雞蛋(每天1個,蛋黃蛋白都能吃)

6.加工肉很少吃

7.甜點偶爾吃(甜點≤2次/周),但更多的時候,飯後甜點是新鮮水果

8.常吃堅果(腎友注意適量,每天一小抓即可,推薦量10-25g果仁/天,腎功能正常可以多吃一些,腎衰竭和透析腎友嚴格控量)

9.常用新鮮調料,比如各種香料、姜、辣椒、蒜、蔥等天然調味料,而不是很多鹽分。油,主要用的是茶油、橄欖油、菜籽油等植物油

10.關於喝的,每天多喝白水,以及喝茶,較少喝含糖飲料

11.烹飪方法簡單,水煮、蒸,短時間煎炒或烤,少油炸

參考文獻:

1.Shi Z, Riley M, Brown A, Page A. Chilli intake is inversely associated with hypertension among adults. Clin Nutr ESPEN. 2018 Feb;23:67-72. doi: 10.1016/j.clnesp.2017.12.007. Epub 2017 Dec 26. PMID: 29460816.

2.Shi Z, Zhang M, Liu J. Chili Intake Is Inversely Associated with Chronic Kidney Disease among Adults: A Population-Based Study. Nutrients. 2019;11(12):2949. Published 2019 Dec 4.

3.辣椒素生物活性及其遞送系統研究進展.食品科學

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