時時頭條
  • 娛樂
  • 體育
  • 財經
  • 科技
  • 旅遊
  • 軍事
  • 育兒
  • 時尚
  • 遊戲
  • 歷史
  1. 首頁

蘑菇中這種成分可助益壽延年!愛吃蘑菇的人賺到了

2025-02-07 11:16:52

你喜歡吃各種各樣的蘑菇嗎?愛吃蘑菇的人有福了!科學家們在蘑菇中發現了一種特殊的成分,它可能對延長健康壽命有著不可忽視的作用!

蘑菇這個成分有助延年益壽

2025年1月21日,德國研究人員在《細胞》子刊上發表的一項研究發現,存在於某些真菌(例如平菇、香菇)中的天然化合物“麥角硫因”,或能夠提高健康壽命。①

麥角硫因是一種天然化合物,存在於某些真菌(例如平菇、香菇)以及發酵食品中。

研究發現,攝入麥角硫因能延長動物的壽命,還增強了它們的運動性,增強了它們對壓力的抵抗力,並降低了年齡相關的生物標誌物。隨著年齡的增長,麥角硫因帶來的差異變得更加顯著。此外,該研究沒有觀察到任何不良副作用。

麥角硫因還能提高耐力,增加肌肉質量、肌肉組織的血管化和肌肉幹細胞的數量。這些結果提示了麥角硫因可能用於預防肌少症。①

健康時報資料圖 任璇攝

菌菇類營養豐富

愛吃蘑菇的人賺到了

俗話說,吃四條腿的牛羊肉,不如吃兩條腿的雞鴨肉、沒有腿的魚肉,還有一條腿的“素肉”——菌菇。

中國食用菌協會副會長、北京市農林科學院植保所食用菌研究室主任劉宇2025年在公眾號刊文中表示,菌菇有“1高2低2無4多”的營養特點:

高蛋白,在蔬菜中蛋白質含量較高;低脂肪,鮮蘑菇的脂肪含量常在1%以下;低糖;無膽固醇,無澱粉;富含維生素、氨基酸、礦物質、膳食纖維,營養全面,在防病方面有獨特優勢。②

1. 防感冒

公共營養師趙曉田曾在健康時報刊文中表示,寒冷天氣常喝蘑菇湯既可以暖胃,又能提升免疫力,幫助遠離感冒。蘑菇含有蘑菇多糖,是提高人體免疫力的營養物質。③

在當下呼吸道感染高峰期不妨多吃點菌菇,尤其是“一老一小”,建議一週吃2-3次,每日菌菇攝入量達到70克即可。

2. 防癌症

2021年發表在《營養學進展》上的研究顯示,吃蘑菇可降低患癌風險。與從不吃蘑菇的人相比,每天吃18克蘑菇的人患癌風險降低45%。尤其是日常愛吃蘑菇的人,患乳腺癌的風險會顯著降低。④

3. 抗衰老

2024年10月,華中農業大學的研究人員在《食品化學》期刊上發表的一篇研究顯示,麥角硫因具有抗衰老作用,它可以改善衰老引起的氧化應激、神經炎症和線粒體功能,從而改善認知功能。⑤

健康時報資料圖

4. 助減肥

蘑菇中的“膳食纖維”不同於蔬菜中的纖維,它們更類似於螃蟹殼、蝦殼中的成分——幾丁質,可促進胃腸蠕動⑥。2023年發表在《科學》期刊的一項研究發現,攝入“幾丁質”能影響免疫系統,而積極的免疫反應能有效地減少體重增加、體脂和抵抗肥胖。⑦

5. 抗抑鬱

2021年刊發在《情感障礙雜誌》的一項研究發現,吃蘑菇的人群患抑鬱症的風險較低。蘑菇含有許多可能與減輕焦慮有關的生物活性化合物,包括維生素B12、神經生長因子、抗氧化和抗炎成分。⑧

挑選菌菇類

記住這4招

公共營養師黃偉曾在健康時報刊文中表示,市場上菇類一般有三種,鮮菇、幹菇、瓶裝罐頭類,首選鮮菇類,營養保留更多,富含各種氨基酸以及鉀、磷等礦物質。購買時注意四點,保證挑到質優味美的鮮菇。⑨

1. 看菇蓋

香菇、口蘑等可食部以菇蓋為主,要選菇蓋厚實、沒有完全長開的;而杏鮑菇等雖然可食部以菇柄為主的,但也要看菇蓋,菇蓋不能長得太開,否則菇已經老了。

2. 看顏色

香菇菇蓋是黑褐色、菇柄是灰白色;杏鮑菇的菇蓋是灰色、菇柄潔白或微帶黃色。鮮菇存放時間短,易變色,如果變色或出現黑斑說明不新鮮了。

健康時報資料圖 毛圓圓攝

3. 摸溼度

為了讓菇類增重,不法商家會將蘑菇泡水,但這種情況現在很少,因為菇類接觸水後容易腐壞,而且泡過水的很好辨別,用手一摸就能感覺到水分。

4. 聞氣味

有些不法商家為了讓菇類顏色好看、保質期延長,會用二氧化硫進行薰染色,使其顏色均勻發亮,如就會出現這種問題。聞一聞,新鮮菇類有其自身的清香味,而燻過的有刺激性味道。

常見的蘑菇有平菇、香菇、草菇、金針菇、猴頭菇等,雖然每一種都有獨特的營養特點,但都差不多,吃哪一種都行。建議交替著吃,營養是最立體的。

蘑菇最好採用蒸、煮、燉的烹飪方式,不要高溫煎炸,儘量少用油和鹽,千萬不要忘記這個基本原則。

精選

文章

本文綜合自:

①Ergothioneine improves healthspan of aged animals by enhancing cGPDH activity through CSE-dependent persulfidation.Cell Metabolism.January 21, 2025

②2025-01-26中國食用菌協會《吃蘑菇營養好能防病》

③2015-12-14健康時報《冬天常喝蘑菇湯》

④Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies.Advances in Nutrition 6(2021).

⑤Ergothioneine improves cognitive function by ameliorating mitochondrial damage and decreasing neuroinflammation in a d-galactose-induced aging model . Food Funct., 2024, Advance Article

⑥2012-07-23健康時報《蘑菇營養別誇大》

⑦A type 2 immune circuit in the stomach controlsmammalian adaptation to dietary chitin.Science.2023.

⑧Mushroom intake and depression: A population-based study using data from the US National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), 2005–2016.Journal of Affective Disorders.2021.

⑨2014-09-11健康時報《四招挑到好鮮菇》

編輯:王真

審稿:魯洋

熱門資訊
  • 18名骨科醫生涉案,大三甲醫院醫保違規案判決書曝光 | 2024-12-02 10:54:58
  • 冬天角膜塑形鏡容易碎怎麼辦?以下護理技巧助你遠離“碎片”煩惱 | 2024-12-02 11:02:24
  • 警惕黑痣癌變!這些知識教你正確識別與預防皮膚隱患 | 2024-12-02 11:13:22
  • 如何讓孩子在“犯錯”中成長? | 2024-12-02 11:13:23
  • 燒傷、流行病毒、腫瘤......未來一週這些學術會議值得關注 | 2024-12-02 11:48:01
  • 從青海到岳陽,女子“肝”願跨越三千里,只為健康尋名醫! | 2024-12-02 12:04:28
  • 人到中年,“以肌抗衰” 成熱門,三步輕鬆逆轉歲月痕跡! | 2024-12-02 12:08:48
  • 常喝玫瑰花茶的人,會收穫這些好處,很多人需要,不妨堅持多喝 | 2024-12-02 13:32:55
  • 支原體感染後出現耐藥?可在醫生指導下換藥治療 | 2024-12-02 15:53:27
  • 肝膽胰大咖赴豫,學術交流既“上規模”又精彩紛呈 | 2024-12-02 16:00:51
  • 《中國藥典》擬不再收載19個品種,不影響生產和患者使用 | 2024-12-02 16:29:31
  • 橋本氏甲狀腺炎伴甲減可以治好嗎? | 2024-12-02 16:41:32
  • 癌症康復好、不復發,在關鍵點上,做對1件事! | 2024-12-02 16:41:34
  • 肚子大,易房顫 | 2024-12-02 16:50:47
  • 學思踐悟提能力 踔厲奮發譜新篇——北京世紀壇醫院工會舉辦2024年度幹部培訓班 | 2024-12-02 16:58:44
  • 創新引領未來 人才驅動發展——北京世紀壇醫院護理部舉辦2024年護理創新大賽 | 2024-12-02 16:58:46
  • 哪些病是“撐”出來的?偶爾大吃一頓會危害健康嗎? | 2024-12-02 17:01:55
  • 深化醫教協同合作 助力供需精準對接——北京世紀壇醫院教育黨總支與北京市中關村醫院黨委開展聯學聯建活動 | 2024-12-02 17:01:57
  • 2024世界傳統醫藥大會將在北京舉行,28位中外院士參與 | 2024-12-02 17:17:38
  • 【健康促進】社會共治,終結艾滋,共享健康 | 2024-12-02 17:30:29
  • 【動態】女童皮膚病(婦科)專病門診之介紹 | 2024-12-02 17:30:31
  • 北京大學首鋼醫院2025年校園招聘啟事 | 2024-12-02 17:33:27
  • 女子被蝙蝠咬傷後感染狂犬病身亡!動物致傷應立即就醫 | 2024-12-02 18:10:40
  • 「喜茶」們的秘密,藏不住了…… | 2024-12-02 18:40:16
  • 新生兒常見症狀及應對措施 | 2024-12-02 19:01:30
  • 腎病分級和分期有啥關係?3級就是CKD3期嗎? | 2024-12-02 19:23:43
  • 冬季水果之王,卻有人因它進了透析室!腎衰竭的朋友們,千萬別這麼吃 | 2024-12-02 19:23:44
  • 中美老友記|從機制入手,瞭解肥胖與脂肪代謝紊亂的關係 | 2024-12-02 20:06:56
  • 改善胰島素抵抗,飲食+運動怎麼選? | 2024-12-02 20:06:58
  • 心肌肌球蛋白抑制劑瑪伐凱泰納入醫保!梗阻性肥厚型心肌病患者“減負”在望 | 2024-12-02 20:10:10
最近發布
突發!TVB知名女星毫無預警宣佈與未婚夫分手,結束長達八年情 面對被黑,蘭姐強勢迴歸。小菲狀態好轉,發宣告。更多內幕揭曉! 中國男籃決戰日本隊,首發五人曝光,廣東隊大贏家,徐傑第一後衛 孫穎莎奪女單冠軍!採訪謙遜立足拼,劉國樑給中國選手頒獎笑開花 分析 馬威交易取消後的影響:湖人還有什麼選擇?只能等休賽期? 火箭vs猛龍前瞻:範弗裡特有望復出戰舊主,火箭欲終結六連敗 梅西轟動宏都拉斯!當地媒體:這是世紀體育盛事! 登記開啟!金中、29中、13中等校動了! 開年暴擊!南京又一家機構跑路了? TechInsights:AI PC未能提振筆記本市場 2024年僅增長5% 睡覺時突然腿抽筋,就是缺鈣?錯!還有這4個原因,別輕易忽視了 泡泡瑪特又贏麻了!此前被調侃是“境內最大的博彩公司” 再也不用扎手指!5億糖尿病患者有福了 傳《尼爾:機械紀元》續作、新《古墓麗影》今年公佈 有工作經驗的畫素畫師如何寫簡歷? 離譜!Xun被搶3條龍,JDG仍然獲勝!Peyz力挽狂瀾,WBG痛失好局 將耗死在國際空間站?59歲美滯留女宇航員求救:喪失重要身體機能 華為FreeClip耳機玫瑰金開售 開放式聆聽設計 CBA俱樂部杯-山西淘汰北控晉級4強 原帥18分 小紅書上移民的中產:曾經北京七套房, 羨慕海外一張床, 如今卻...... 不可抗力停課2天以上退一半保教費,佛山幼兒園收費新規釋出 紅棉襯醉美,2020番順醉美青餅評測 華為FreeClip耳夾耳機玫瑰金配色開售:1299元 64歲寧波老闆,跨界無數次,給員工發8億,即將擁有第三家IPO? 卡友資訊股東持股情況變動 廣州“城市合夥人”:城市與人才的雙向奔赴 有人說孫穎莎粉絲是飯圈文化的時候 卻有些人用真金白銀愛孫穎莎! 男生剪“短髮”髮型乾淨利落,試試這3款,剪完帥氣提升顏值! 7個臀部訓練最佳動作,打造迷人的蜜桃臀! 偉大的4-2!林詩棟奪冠:新科世界第1誕生、超越王楚欽,狂攬3冠 新疆完美了!新小外強於皮特森+黑根斯,承認補強大外良性競爭! 林詩棟奪男單冠軍!採訪大談不容易太謙遜,單獨拍照露出笑容! 國乒最新戰報!林詩棟第2局11-8,衝3冠王,梁靖崑救2局點仍輸球 替補奇兵!快船大將5記3分助隊贏球 哈登好幫手 爆冷!北控男籃吊打奪冠大熱門球隊,外援決定比賽的走向 官宣離任,胡明軒宣佈重要決定,廣東宏遠遺憾,杜鋒祝福 又一個賈德松!崔康熙看人很準,魯媒:卡約又要錯過中國聯賽了 劉國樑憔悴!黑眼圈很重,擋住蒯曼被提醒,孫穎莎王楚欽被裁判整 林詩棟逆轉梁靖崑奪冠,成就三冠王,綜合實力更加突出 CBA最新外援註冊資訊,遼籃4人,新疆補充新援,廣東男籃放棄萊斯 大滿貫收官獎金排名:林詩棟三冠60萬第1,孫穎莎第2王曼昱10萬第9 臺灣律師分析大S遺產劃分,S媽要錢得看汪小菲臉色,打臉光頭安排 臺媒曝大S家人鬆手,讓出撫養權給汪小菲,希望馬筱梅善待孩子 二線白酒暴雷,狼真的來了! 搭上比亞迪,自動駕駛獨角獸,利潤大增170%! 炸裂!外資吹響“加倉中國”集結號背後:科技格局重塑與資產重估 這波夢幻西遊副本積分兌換真是血虧,四賜福的山賊值得買嗎? 《星戰亡命之徒》高階美工又回到CDPR 開發《巫師4》 《哪吒2》登陸北美,首映禮現好萊塢!有觀眾哭花眼妝:特效超預期,買票靠搶 曝張蘭被封年損失近4億,麻六記絕地自救太壯觀,員工曬張蘭近況

©2024 時時頭條 版權所有

隱私政策 | 服務條款 | 聯繫我們