年夜飯的餐桌上是一定少不了魚的。而且這條魚一定要是完整的一條魚，同時還不能吃完，最後有一定要剩一點，取年年有餘的意思。
要說年夜飯的餐桌，那一定是一年中最豐盛的時候，不僅每道菜的量很足，而且整體的菜的數量也很龐大。所以在魚的這道菜上，今天給大家推薦的大小比較適中的鰻魚。鰻魚也屬於無鱗魚，魚刺少，肉質細嫩適合老人和小孩食用。
一些人對鰻魚比較陌生，好像就是隻有鰻魚飯的時候才會接觸到鰻魚，其實鰻魚屬於鹹淡水域交界處的產物，但在大多數的水產食材都能夠買到，它的味道鮮美、吃法豐富多樣！
要知道鰻魚被稱為“軟黃金”，鰻魚民間叫它“腦黃金”。是因為鰻魚體內含有豐富的磷元素，這種元素在人腦發育的必備元素，鰻魚體內所含的ＤＨＡ含量在魚類當中也是佼佼者，所以鰻魚對於兒童的大腦發育也是相當的有好處的。
鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，對於提高人體的免疫力來說有著很好的效果。鰻魚富含維生素Ａ和維生素Ｅ，含量分別是普通魚類的６０倍和９倍。其中維生素Ａ為牛肉的１００倍、豬肉的３００倍以上。豐富的維生素Ｅ，維生素Ａ，對於保護肝臟、視力發育、恢復精力有很大益處。
所以如果家裡有孩子，可以適當的給孩子多一些吃鰻魚的機會。今天給大家推薦的和傳統的蒲燒鰻魚不同，用了新鮮的水果來清蒸，果香不僅可以很好的減少魚的香氣，而且還能讓魚的肉質更鮮嫩、味道更好~這麼一道與眾不同的果香蒸鰻魚，怎麼能不出現在你家的餐桌上呢~
材 料 / 步 驟
材料：
沙鰻1條，料酒5g，橙子1個，檸檬1個，櫻桃1個，蔥姜適量，生抽15g，胡蘿蔔20g，洋蔥20g，香菜10g
步驟：
1，鰻魚洗淨，去掉內臟，用廚房紙巾擦乾表皮的粘液
2，洗淨的鰻魚切上花刀，每刀深度到魚骨
3，蔥姜切大片，擺在盤子下面，檸檬橙子切薄皮備用
4，把鰻魚盤在蔥姜上，在鰻魚的切口處依次擺上檸檬和橙子片，淋上料酒，蒸鍋上汽，放入鰻魚，大火蒸10-12分鐘
5，另起一鍋，加入生抽，水，胡蘿蔔洋蔥和香菜，熬煮到醬汁濃稠，撈出食材留湯汁備用
6，鰻魚蒸好，倒出多餘的湯汁，淋上熬好的醬油汁即可
營養師藍冰瀅
營養師媽媽的健康育兒經驗分享。
好性格、大長腿、不生病
吃好三頓飯都搞定！
