在忙碌的都市生活中，尋找一道既經濟又美味的家常菜，是許多家庭主婦（夫）的小心願。而在我家，就有這樣一道備受全家人喜愛的佳餚——西紅柿炒豆腐皮。每當這道菜端上桌，那鮮豔的色彩、誘人的香氣，總能瞬間勾起全家人的食慾，成為我們餐桌上不可或缺的美味。
準備食材：
豆腐皮、胡蘿蔔、青椒、白玉菇、西紅柿、鹽、木耳、生抽、老抽、胡椒粉、玉米澱粉、清水、蔥花、蒜末、幹辣椒、食用油
具體做法：
1.大家好，今天用豆腐皮做道簡單好吃的下飯菜，四張豆腐皮摞在一起，再對摺過來，先分成寬度約2釐米的段，斜刀切成菱形片，抖散以後裝盤備用。
2.一根洗淨的胡蘿蔔先分成長段，再斜刀切成菱形片。
3.一個洗淨的青椒去籽切成片，這種菜椒吃起來沒什麼辣味。
4.白玉菇洗淨以後再切成段。
5.一個去皮的西紅柿切成塊備用。
6.準備一鍋開水，加一勺鹽，先把胡蘿蔔下鍋焯水半分鐘左右，再下入豆腐皮，然後一起焯水一分鐘，焯水以後撈出來控水備用，不需要過涼水。
7.鍋裡水不要倒掉，下入提前泡發好的一點木耳，還有白玉菇，焯水一分鐘左右，既能去一下菌類食物的異味，也能減少炒制的時間，焯水以後也撈出來控水備用。
8.再來準備一份料汁，碗里加入兩勺生抽，一點老抽上色，胡椒粉，適量的鹽，一勺玉米澱粉，再加入少量的清水，豆腐皮本身帶著鹹味，這一步鹽不需要太多。
9.鍋裡油熱後下入蔥花和蒜末，再來幾個幹辣椒，先把香味炒出來，下入切好的西紅柿，用按壓翻炒的方法把西紅柿汁水炒出來，下入焯水後的木耳和白玉菇，翻炒片刻以後倒入豆腐皮和胡蘿蔔，倒入調好的料汁，把這些食材一起翻炒兩分鐘，讓它們入一下味，最後下入切好的青椒，翻炒片刻就可以裝盤了。
10.這樣炒出來的豆腐皮口感鮮香綿軟，用西紅柿汁水打底，帶一點西紅柿淡淡的酸味，吃起來特別開胃，雖然是一道簡單的素菜，但是這些食材搭配營養也很豐富，去掉辣的調味品和食材，孩子也挺愛吃，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝你的觀看。
