大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是週日，家長不用上班，小孩不用上課，可以陪陪家裡的老人，一起悠閒地吃飯看電視，還可以一起出去走走散散心，享受愉快的親子時光。現在是初冬，天氣會慢慢轉冷，要提醒家裡的老人和孩子注意保暖身體，避免受涼感冒。趁著週末有時間，給家人做一桌營養又暖身的飯菜吧，香姐分享八道好吃的家常菜，食材和做法都很簡單，廚房小白也能輕鬆掌握，營養滿滿又暖身，一家人開心吃飯健康過冬。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、南瓜炒肉末
準備食材:牛肉，南瓜，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨，先切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入南瓜翻炒片刻，炒至斷生後加入食鹽調味，淋入一點清水，燜煮兩分鐘。
4、南瓜煮熟後，倒入肉末翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
二、蓮藕黑豆雞爪湯
準備食材:雞爪，蓮藕，黑豆，花生，板栗，紅棗，薑片。
做法步驟:
1、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞爪撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。黑豆、花生清洗乾淨即可。板栗剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將雞爪、蓮藕、黑豆、花生、薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入板栗和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
三、胡蘿蔔口蘑炒牛肉
準備食材:牛肉，胡蘿蔔，口蘑，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、食鹽、蠔油、白糖、水澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。口蘑清洗乾淨切成薄片，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製過的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末炒香，再放入胡蘿蔔翻炒一會兒，炒至斷生後倒入口蘑翻炒均勻。
5、加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味後，倒入牛肉翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
四、山藥牛肉湯
準備食材:牛肉，山藥，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，清洗乾淨血水後瀝乾水分，再放入薑片、澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，炒至變色後倒入清水煮五分鐘。
3、山藥煮熟後放入醃製好的牛肉煮三分鐘煮熟。最後加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
五、大蔥炒雞蛋
準備食材:雞蛋，大蔥，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入 生抽、蠔油、白糖、食鹽、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。大蔥清洗乾淨，斜切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入大蔥煸炒一會兒，炒至斷生後倒入雞蛋，淋入醬汁燜煮至濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
六、蒜苗炒肉
準備食材:瘦肉，蒜苗，蒜末，小米辣，豆豉。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。蒜苗清洗乾淨切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入肥肉煸炒出油脂，再放入蒜末、小米辣和豆豉炒香，再倒入瘦肉翻炒均勻。
3、然後加入蒜苗翻炒至斷生，加入食鹽、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
七、青椒炒肉
準備食材:瘦肉，青椒，醬汁，姜蒜末。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入食鹽、料酒、生抽、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。青椒去蒂，洗淨後切成絲。
3、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜末炒香，再放入青椒絲翻炒至斷生，然後倒入肉絲翻炒均勻。
5、接著倒入提前備好的醬汁，翻炒至入味，煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
八、紅燒排骨
準備食材:排骨，薑片，八角，幹辣椒，香葉，冰糖。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、然後放入薑片、香葉、幹辣椒和八角、生抽和老抽炒香，倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。
4、排骨燜煮至軟爛，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
