老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞郎中開藥方”，冬天是蘿蔔的豐收季節，也是蘿蔔最水嫩多汁，營養豐富的時候。蘿蔔味辛甘、性涼，常吃有消食順氣的作用，大雪時節吃油膩高熱量的食物多，吃一些蘿蔔能很好的幫助消化，營養又開胃，分享六種蘿蔔的烹飪方法，學會了冬天餐桌上有好菜了。
一、炸蘿蔔丸子
食材：1根，1根，雞蛋1個，麵粉適量，蝦皮1把。
1、青蘿蔔用水沖洗表面，刮掉表皮，擦成細絲，胡蘿蔔同樣清洗乾淨，去皮後擦成絲，胡蘿蔔可以增加一些香甜的口感。蔥切碎備用。
2、青蘿蔔絲中加入2勺鹽，醃5分鐘，殺出蘿蔔中的水分，煮鍋中加入適量的清水，胡蘿蔔絲加入煮鍋中，焯水至變軟後撈出來，控幹水分。
3、青蘿蔔絲醃好後，用紗布包裹，擠出其中的水分，用清水沖洗幾遍控幹水分。
4、青蘿蔔絲和胡蘿蔔絲用刀稍微剁一剁，兩種蘿蔔絲中打入1個雞蛋，加入1把幹蝦皮、少量的花椒粉、少量的鹽和雞精，攪拌均勻。
5、加入蔥碎和適量的麵粉，麵粉要少量多次的加入，至可以團成型就好了，充分攪拌，使所有的食材都融合在一起。
6、可以提前團成球狀，也可以用勺子挖成球狀，鍋中加入適量的油，待油溫五成熱，下入丸子，炸至金黃即可撈出。想更加酥脆，升高油溫復炸10秒即可。
二、蘿蔔蒸肉片
食材：、裡脊肉、蔥姜。
1、豬裡脊肉沖洗乾淨，切片放碗中備用，另準備薑片、蔥段，放入小碗中再加少許花椒，倒入少許清水泡成蔥姜水。
2、盛三勺蔥姜水放入裡脊肉片中，不停抓拌，讓肉片充分吸收蔥姜水，倒入兩勺生抽、小半勺胡椒粉、適量鹽。
3、抓勻後放兩勺紅薯澱粉，抓拌均勻淋上一圈食用油，用來鎖住水分，醃製15分鐘。
4、白蘿蔔削皮洗淨，切圓片擺入盤中，圍成圓圈。
把醃好的肉鋪在蘿蔔上面，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
5、碗中放入兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、適量的鹽和雞精，再加一勺澱粉，加清水攪勻。
6、炒鍋中倒油，放入一把花椒炸香撈出，倒入調好的料汁熬至濃稠關火。將熬好的料汁澆在蒸好的蘿蔔肉片上，撒上小蔥點綴即可。
三、蝦皮蘿蔔湯
食材：白蘿蔔一個、蝦皮、香菜、枸杞、鹽、胡椒粉
1、白蘿蔔削去外皮，洗淨後先切片再切絲，枸杞淘洗乾淨，加水泡五分鐘。
2、炒鍋倒油燒熱，倒入小半碗蝦皮，小火煸炒至蝦皮金黃。
3、將蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒兩分鐘，倒入適量開水，大火煮五分鐘左右。
4、鍋中加適量鹽和胡椒粉調味，攪勻入味，放入枸杞和香菜段，煮一分鐘即可關火盛出，鮮香美味的蘿蔔湯就做好了。
四、蘿蔔燒皮蛋
食材：青蘿蔔一根，皮蛋一個；蔥，幹辣椒，生抽，老抽，糖，鹽，雞粉，蠔油。
1、蘿蔔去皮切滾刀塊，蘿蔔去皮更容易吸收料汁，味道會更好一些，但營養也會失去一部分，皮蛋切丁，大蔥切段備用。
2、鍋中燒水，加入少許鹽，水開後將蘿蔔倒入煮上3分鐘撈出控水備用。
3、炒鍋中加入少許油，將大蔥和幹辣椒入鍋後炒出香味。
4、將焯過水的蘿蔔和皮蛋丁倒入鍋中，中火翻炒3分鐘左右。加入適量的生抽翻炒均勻，加入少量的老抽上色。
5、加入沒過蘿蔔的熱水，加入少量的糖和鹽調味，燜煮15分鐘左右。鍋中湯汁快乾的時候，加入少許蠔油、根據個人口味新增一些雞粉，繼續煮1分鐘後出鍋裝盤。
五、蘿蔔燒肉
食材：白蘿蔔一根、一條、生薑、蔥。
1、白蘿蔔清洗乾淨，切成圓片，再對半切開，五花肉沖洗後切成大小合適的塊。
2、炒鍋燒熱倒油，下入五花肉煸炒出油脂，放薑片、蔥段、花椒、八角翻炒出香味。鍋中放兩勺生抽、一勺老抽增味上色，再加一勺料酒去腥，翻炒均勻加適量清水，蓋鍋蓋中小火燉煮十五分鐘。
3、五花肉燉熟後，放適量的鹽和白糖，炒勻後倒入白蘿蔔片，繼續燉20分鐘。白蘿蔔燉透後，開大火收汁，湯汁收好關火出鍋，撒上蔥花即可。
六、豬油蘿蔔
食材：蘿蔔1根、蝦米1把、高湯1碗、豬油1勺、生抽2勺、小蔥1根。
1、去掉蘿蔔皮切成塊，準備一碗高湯，準備一勺豬油。
2、小蔥清洗乾淨切碎，生薑清洗乾淨去皮切片，大蒜去皮切末。
2、一勺豬油放入炒鍋中，開小火慢慢加熱至豬油融化，繼續加熱至五成熱，加入薑片和蒜末，炒出香味後倒入切好的蘿蔔塊，中火翻炒3分鐘左右。
4、3分鐘後倒入準備好的高湯和蝦米，大火煮開倒入2勺生抽，轉小火煨15分鐘左右至蘿蔔軟爛。
5、加入適量鹽和雞精，攪拌均勻後出鍋，撒上蔥花即可。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
