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明光美食大賞,哪一道是你的心頭好?

2024-11-10 23:51:46

明光

美食大賞

//DELICIOUS//

女山湖清湯魚丸

女山湖盛產青草鰱鯉等多種高品質淡水魚類,用這些魚肉製作的魚丸潔白細膩、營養豐富,既有韌性、有彈性,還入口柔綿、滑潤。潔白晶亮的魚丸漂浮在清湯中,如點點星斗在銀河中閃亮。

女山湖麻糊湯

女山湖一帶的麻糊湯,味道好、營養高,久負盛名。此湯既有花生的香味,又有胡椒粉的微辣;既有豆腐皮的潤滑,又有海帶絲和麵筋的韌勁,更重要的是蝦籽的鮮味取代了味精和雞精,保證了菜品的質量。

三界三生

明光市三界鎮是全國著名的花生產地,三界花生自古作為貢品進貢,又稱貢果,其營養豐富,維生素、礦物質含量非常高,長期食用有促進生長發育、抗老防病之功效。

酥糊白米蝦

女山湖白米蝦,肉質細嫩,營養均衡,殼薄適酥炸,黃色蝦糊形似女山,綠色蘆筍似女山湖碧綠湖水,本品形似山清水秀,層巒疊翠。此菜品曾獲2010年滁州“太守宴”和地方特色餐飲美食發掘創新活動製作大賽一等獎。

清炒菱角米

女山湖的菱角為兩角野生菱,產量高,品質好,微量元素豐富。兩角野生菱生長在淺水湖中,在全國範圍內面很窄,物以稀為貴,因此成為女山湖宴中的素菜珍品而深受食者歡迎。

女山湖毛刀魚卷魚餅

女山湖盛產毛刀魚。該魚頭小、體扁,刺細可食,味道鮮美。取曬乾後的女山湖刀魚,配以青辣椒段、蔥、蒜爆炒,將菜品用單餅包裹,一口咬下,鹹香辣口,讓人慾罷不能。

女山湖雜魚鍋貼

元朝末年,當地漁民為了招待帶軍駐紮在女山湖的朱元璋,張網捕魚,把捕到的魚、蝦、螃蟹、田螺等一起放到鍋裡燉煮。一鍋魚熬好,貼在鍋邊的麵糊也隨之變成沾著魚香味的餅子,蘸著魚汁吃上一口,鮮味讓人回味無窮,意猶未盡。朱元璋龍顏大悅,連聲稱讚。

女山湖大閘蟹

女山湖大閘蟹是國家地理標誌產品,具有“青殼、白肚、金爪、黃毛”的形態特徵和“腥、鮮、香、甜”的獨特美味,肉質鮮美、營養價值高,乃明光市一絕。

泊崗白果

明光市泊崗鄉被譽為“安徽銀杏第一鄉”,銀杏樹又名白果樹,屬長壽樹種,是我國國樹,也是明光市樹。取帶殼泊崗白果炒熟,趁熱食用,清香可口,有祛痰、止咳、潤肺等功效。

蝦仁太極蛋

相傳宋仁宗趙楨曾抵達招信縣大寺超度亡靈。御廚以女山湖蝦仁、青豆及當地土雞蛋為原料調製烹飪,仁宗憑窗遠眺靜祈征戰將士英魂時,無意間回身發現這道菜,不由龍心大悅脫口而出:“好一道太極蒸蛋!”。此菜觀感極佳,口感豐富,營養均衡,也逐漸成為明光百姓的家常菜之一。

綠豆餅

明光綠豆是國家地理標誌產品,其色澤碧綠、粒大皮薄,在國內外市場享有很高的聲譽。明光綠豆可製作粥、飯、湯、酒、豆餅、粉絲、粉皮及各種糕點。椒鹽明光綠豆餅,香酥脆爽,用來當零食或者佐酒都是相當不錯的美味。

清蒸女山湖鱖魚

女山湖盛產鱖魚,鱖魚又名桂魚,民間視為吉祥的水鮮,有祝壽拜壽之義。其肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品,是"四大淡水名魚"之一。對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,既能補虛,又不必擔心消化困難。

來源:明光文旅

主辦:滁州市文化和旅遊局

編輯:張榮蓉,初審:賁方舟

複審:嚴 慧,終審:張 繼

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