立冬過後，天氣漸寒，此時正是養生的好時節。在飲食上，我們應該多吃一些滋補潤燥、暖身抗寒的菜餚，為身體提供足夠的能量和營養。今天，我就為大家推薦 8 道適合立冬後食用的養生菜，並附上詳細的做法，讓您和家人在寒冷的冬日裡也能吃得健康、美味。
香辣炒豬蹄
【製作方法】
1、豬蹄冷水入鍋加蔥姜、料酒焯水撈出，青紅椒切段；
2、高壓鍋中放入豬蹄，加入蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、清水壓15分鐘後撈出；
3、起鍋燒油，油熱後下下入豬蹄煸炒後再下入蒜片、幹辣椒、花椒粒低能耗豆瓣醬炒香，最後放入青紅椒段炒斷生後調入雞精、少許糖炒勻出鍋即可。
蓮藕炒肉
準備食材:蓮藕，瘦肉，胡蘿蔔，蒜末，蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成條，加入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成片。胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲。
3、起鍋燒水，水開後放入蓮藕焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分。
4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色後放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。
5、接著再倒入蓮藕，加入食鹽和生抽調味，放入蔥段，快速翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
番茄燉排骨
材料：排骨 500克；番茄 3個（切塊）；姜 適量（切片）；大蔥 適量（切段）；蒜 適量（切末）；鹽 適量；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；清水 適量；食用油 適量；黑胡椒粉 適量（可選）
步驟：
1. 準備排骨：將排骨洗淨，放入鍋中焯水，去除血沫後撈出瀝乾。
2. 炒香配料：鍋中加適量食用油，放入薑片、大蔥段和蒜末，炒出香味。
3. 炒排骨：加入焯過水的排骨，翻炒至表面微微金黃。
4. 調味：加入料酒和生抽，翻炒均勻，讓排骨吸收調味料。
5. 加入番茄：放入切好的番茄塊，翻炒至番茄出汁。
6. 加水燉煮：倒入適量清水，水量沒過排骨，加入鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。
7. 收汁：待排骨軟爛，湯汁濃稠後，加入黑胡椒粉調味，翻勻後即可出鍋。
芋頭炒肉
材料
芋頭：300克；豬肉（瘦肉或五花肉）：150克；青椒：1個（切片）；紅椒：1個（切片）；大蔥：1根（切段）；姜：2片；蒜：2瓣（切片）；鹽：適量；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；食用油：適量；胡椒粉：適量
步驟
1. 準備材料：芋頭去皮切成小塊，豬肉切成薄片，青椒和紅椒切片，大蔥切段，姜和蒜切片，備用。
2. 焯水芋頭：將切好的芋頭放入沸水中焯水約3分鐘，撈出瀝乾，以去除部分澱粉和異味。
3. 醃製肉片：將豬肉片放入碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉，醃製15分鐘，入味。
4. 炒肉：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入醃製好的肉片，翻炒至變色，盛出備用。
5. 炒配料：在鍋中再加一點油，放入薑片和蒜片炒香，隨後加入大蔥段、青椒片和紅椒片，翻炒均勻。
6. 加入芋頭：將焯過水的芋頭塊放入鍋中，翻炒2-3分鐘，讓其稍微上色，吸收其他食材的香味。
7. 混合翻炒：將炒好的肉片加入鍋中，調入適量的鹽，繼續翻炒3-5分鐘，確保所有食材均勻入味，芋頭熟透即可。
8. 出鍋裝盤：炒至食材熟透，最後可以撒上少許蔥花，增添風味，然後盛出裝盤，熱食更佳。
西藍花炒牛肉
材料：牛肉 300克；200克；紅椒 1個（可選）；姜 3片；大蔥 1根；蒜 2瓣；生抽 2湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片，用生抽、料酒、鹽和胡椒粉醃製15分鐘，入味。
2. 準備西藍花：西藍花洗淨，切成小朵，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出過涼水備用。
3. 切配料：紅椒切條，薑切片，大蔥切段，蒜切末。
4. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片和蒜末煸炒出香味。
5. 炒牛肉：將醃製好的牛肉放入鍋中，用大火快速翻炒，直至變色，約2-3分鐘。炒熟後盛出備用。
6. 炒蔬菜：在鍋中再加一點油，加入西藍花和紅椒，翻炒1-2分鐘，使其均勻受熱。
7. 混合炒勻：將牛肉倒回鍋中，與西藍花和紅椒一同翻炒，加入適量鹽調味，炒勻後即可出鍋裝盤。
香菇炒油菜
準備食材: 香菇、油菜、蒜末。
做法步驟:
1、香菇清洗乾淨切薄片，然後把油菜清洗乾淨準備好，再準備好蒜末。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入香菇炒軟，然後加入油菜一起翻炒均勻。
3、再加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味。
4、炒至香菇和油菜斷生以後，即可出鍋開吃。
腐竹香菇蒸雞
食材準備：腐竹、香菇、土雞、薑片、蔥段”芹菜葉。
做法流程：
1.土雞剁成小塊，清洗乾淨，然後加入姜蔥、澱粉、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。
2.腐竹提前泡軟，然後鋪在蒸碗底，接著將香菇清洗乾淨，也切成薄片，鋪在腐竹上。
3.然後將醃製好的雞肉鋪在最上面，接著再冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘左右。
4.最後放入一把芹菜葉點綴，即可出鍋開吃。
萵筍炒雞蛋
食材：筍：200克、蛋：3個、：2瓣（切片）、用油：適量、：適量、胡椒粉：少許（可選）、蔥：1根（切碎，作為裝飾，可選）
步驟：
1. 準備萵筍：萵筍去皮，切成薄片或細絲，約2-3毫米厚，備用。
2. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽（約1/4茶匙），用筷子打散，攪拌均勻。
3. 焯水萵筍：在鍋中加水，放入少許鹽，水開後加入萵筍焯水約1分鐘，至萵筍稍微變軟，撈出瀝乾，備用。
4. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱後，將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子輕輕攪動，煎至雞蛋成型，略微凝固後盛出，備用。
5. 炒萵筍：在同一鍋中再次加入適量的油，放入蒜片炒香，再加入焯過水的萵筍，快速翻炒約1-2分鐘，至萵筍稍微變軟。
6. 合併炒制：將炒好的雞蛋倒回鍋中，與萵筍翻炒均勻，加入適量的鹽和黑胡椒粉調味，翻炒約1分鐘，使調料均勻分佈。
7. 裝盤：炒至雞蛋和萵筍完全混合，盛出裝盤，最後可以撒上切碎的香蔥作為裝飾，增添色香味。
以上 8 道菜都是立冬後養生的佳品，大家不妨在家試試，為家人做一頓營養豐富、溫暖身心的美食。
