大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬天飲食，應以滋補暖身潤燥為主，少吃寒涼和易上火的食物，飲食也要根據一年四季的變化而改變。中老年人是體質較差的群體之一，所以日常飲食要注意，建議中老年人要捨得吃，冬天可以多吃這八道暖胃食譜，營養健康又暖身，順時滋補強身健體，健康安穩過冬天。下面，香姐把這八道菜的做法步驟分享給你們，學會了就試著給家裡的老人安排起來吧，一起過一個溫暖的冬天。
一、腐竹炒肉
準備食材:瘦肉，腐竹，蔥段，小米辣，蒜末，芹菜。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段。芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒熟後放入蒜末、小米辣炒出香味，再淋入一點點老抽，翻炒均勻上色。
4、接著放入腐竹、生抽、蠔油，翻炒均勻後淋入清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
5、時間到，放入芹菜和蔥段，快速翻炒一會兒，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
二、辣椒木耳炒肉
準備食材:青線椒，小米辣，黑木耳，瘦肉，姜蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、麵粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、青線椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。黑木耳泡發，清洗乾淨後焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末炒炒香味，再放入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒熟後放入黑木耳翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、食鹽調味，放入青紅椒翻炒均勻，炒熟炒入味即可出鍋裝盤開吃。
三、蔥姜雞
準備食材:雞腿，薑末，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿清洗乾淨放入蒸盤，撒上薑絲，冷水上鍋蒸半個小時左右。
2、蔥薑汁:碗中放入蒜末、蔥花，澆上熱油激發出香味，再放入椒鹽、食鹽、白糖和適量開水，攪拌均勻即可。
3、把蒸熟的雞腿取出來放涼，再撕成小塊放入碗中，倒入提前備好的蔥薑汁，抓拌均勻醃製半個小時。
4、醃製好了之後，即可裝盤端上桌開吃。
四、青椒火腿炒雞蛋
準備食材:雞蛋，青椒，火腿，蒜末。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中，攪散備用。青椒去蒂，洗淨後切成小塊。火腿斜切成片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、鍋中底油，放入火腿和青椒煎一下，翻炒至表面微黃，再倒入雞蛋翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
五、彩椒炒牛肉
準備食材:彩椒，牛肉，白玉菇，薑片，蔥段。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入薑片、蔥段、醬油、白胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、彩椒去蒂，洗淨後切成小塊。白玉菇清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入白玉菇翻炒幾下，炒散後放入彩椒翻炒均勻，炒至斷生後放入牛肉，加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
六、包菜雞腿炒雞蛋
準備食材:雞蛋，包菜，雞腿。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入薑片、蒜片、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、包菜切成絲放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗乾淨擠幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來切成小塊。
4、鍋中底油，放入醃製好的雞腿肉翻炒幾下，炒至表面焦黃，再放入包菜絲和煎蛋翻炒均勻。
5、食材炒熟後，加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
七、腐竹牛腩煲
準備食材:牛腩，腐竹，薑片，蒜粒，醬汁，八角，桂皮，香葉，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫擠幹水分。
2、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段，裝盤備用。
3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、柱侯醬、腐乳、黑胡椒粉，攪拌均勻即可。
4、砂鍋燒熱，放入食用油，再放入薑片和蒜粒炒出香味，然後放入牛腩翻炒至表面微黃。
5、接著放入提前備好的醬汁翻炒幾下，加入清水沒過食材，放入冰冷、八角、桂皮、香葉，煮開後轉小火煮五十分鐘。
6、時間到，開啟鍋蓋，放入腐竹燜煮十分鐘左右。煮好即可出鍋開吃。
八、香菇燜雞
準備食材:雞肉，香菇，薑片，蔥結，蒜粒，幹辣椒，花椒，八角，香葉。
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫備用。
2、幹香菇清洗乾淨，提前用溫水浸泡，泡軟後清洗乾淨，擠幹水分後改花刀，裝盤備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入焯過水的雞肉翻炒一會兒，炒至表面微焦，再放入生抽、老抽翻炒均勻上色和入味。
4、接著放入蒜粒、薑片、幹辣椒、花椒、八角、香葉翻炒出香味，加入適量清水燜煮二十分鐘。
5、時間到，再放入香菇燜煮十分鐘。燜煮好了之後，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
