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建議中老年人,冬天多吃八道暖胃食譜,營養健康,順時滋補身體好

2024-11-23 18:45:03

大家好這裡是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。冬天飲食,應以滋補暖身潤燥為主,少吃寒涼和易上火的食物,飲食也要根據一年四季的變化而改變。中老年人是體質較差的群體之一,所以日常飲食要注意,建議中老年人要捨得吃,冬天可以多吃這八道暖胃食譜,營養健康又暖身,順時滋補強身健體,健康安穩過冬天。下面,香姐把這八道菜的做法步驟分享給你們,學會了就試著給家裡的老人安排起來吧,一起過一個溫暖的冬天。

一、腐竹炒肉

準備食材:瘦肉,腐竹,蔥段,小米辣,蒜末,芹菜。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成片,加入料酒、生抽、蠔油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、腐竹提前浸泡,泡軟後瀝乾水分,再切成小段。芹菜摘掉葉子,清洗乾淨切成小段。

3、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒幾下,炒熟後放入蒜末、小米辣炒出香味,再淋入一點點老抽,翻炒均勻上色。

4、接著放入腐竹、生抽、蠔油,翻炒均勻後淋入清水,蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

5、時間到,放入芹菜和蔥段,快速翻炒一會兒,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

二、辣椒木耳炒肉

準備食材:青線椒,小米辣,黑木耳,瘦肉,姜蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成薄片,放入料酒、生抽、胡椒粉、麵粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、青線椒和小米辣去蒂,洗淨後斜切成小塊。黑木耳泡發,清洗乾淨後焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入姜蒜末炒炒香味,再放入醃製好的瘦肉翻炒幾下,炒熟後放入黑木耳翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽調味,放入青紅椒翻炒均勻,炒熟炒入味即可出鍋裝盤開吃。

三、蔥姜雞

準備食材:雞腿,薑末,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗乾淨放入蒸盤,撒上薑絲,冷水上鍋蒸半個小時左右。

2、蔥薑汁:碗中放入蒜末、蔥花,澆上熱油激發出香味,再放入椒鹽、食鹽、白糖和適量開水,攪拌均勻即可。

3、把蒸熟的雞腿取出來放涼,再撕成小塊放入碗中,倒入提前備好的蔥薑汁,抓拌均勻醃製半個小時。

4、醃製好了之後,即可裝盤端上桌開吃。

四、青椒火腿炒雞蛋

準備食材:雞蛋,青椒,火腿,蒜末。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中,攪散備用。青椒去蒂,洗淨後切成小塊。火腿斜切成片備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入雞蛋液煎一下,煎至定型後,炒散盛出備用。

3、鍋中底油,放入火腿和青椒煎一下,翻炒至表面微黃,再倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。

五、彩椒炒牛肉

準備食材:彩椒,牛肉,白玉菇,薑片,蔥段。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片,加入薑片、蔥段、醬油、白胡椒粉、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、彩椒去蒂,洗淨後切成小塊。白玉菇清洗乾淨,瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下,炒至變色後盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱後放入白玉菇翻炒幾下,炒散後放入彩椒翻炒均勻,炒至斷生後放入牛肉,加入生抽和食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。

六、包菜雞腿炒雞蛋

準備食材:雞蛋,包菜,雞腿。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊,放入薑片、蒜片、醬油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、包菜切成絲放入鹽水中浸泡一會兒,再清洗乾淨擠幹水分備用。

3、起鍋燒油,油熱後打入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃,再盛出來切成小塊。

4、鍋中底油,放入醃製好的雞腿肉翻炒幾下,炒至表面焦黃,再放入包菜絲和煎蛋翻炒均勻。

5、食材炒熟後,加入生抽調味,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。

七、腐竹牛腩煲

準備食材:牛腩,腐竹,薑片,蒜粒,醬汁,八角,桂皮,香葉,冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入料酒、薑片和蔥結去腥,煮開後撇掉浮沫,再將牛腩撈起來,清洗乾淨浮沫擠幹水分。

2、腐竹提前浸泡,泡軟後瀝乾水分,再切成小段,裝盤備用。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、柱侯醬、腐乳、黑胡椒粉,攪拌均勻即可。

4、砂鍋燒熱,放入食用油,再放入薑片和蒜粒炒出香味,然後放入牛腩翻炒至表面微黃。

5、接著放入提前備好的醬汁翻炒幾下,加入清水沒過食材,放入冰冷、八角、桂皮、香葉,煮開後轉小火煮五十分鐘。

6、時間到,開啟鍋蓋,放入腐竹燜煮十分鐘左右。煮好即可出鍋開吃。

八、香菇燜雞

準備食材:雞肉,香菇,薑片,蔥結,蒜粒,幹辣椒,花椒,八角,香葉。

做法步驟:

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將雞肉撈起來,清洗乾淨浮沫備用。

2、幹香菇清洗乾淨,提前用溫水浸泡,泡軟後清洗乾淨,擠幹水分後改花刀,裝盤備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入焯過水的雞肉翻炒一會兒,炒至表面微焦,再放入生抽、老抽翻炒均勻上色和入味。

4、接著放入蒜粒、薑片、幹辣椒、花椒、八角、香葉翻炒出香味,加入適量清水燜煮二十分鐘。

5、時間到,再放入香菇燜煮十分鐘。燜煮好了之後,夾出香料,開大火翻炒收汁,即可出鍋裝盤開吃。

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