小雪節氣已過，天氣愈發寒冷，此時正是滋養身體、增強抵抗力的好時機。為您推薦 8 種黃金菜，附上詳細做法，讓您在冬日裡吃得美味又健康。
胡蘿蔔炒雞蛋
食材準備
主料：1根、雞蛋2-3個
輔料：蔥適量（可選）、鹽、胡椒粉、食用油
做法步驟
1. 食材處理：胡蘿蔔去皮，洗淨後切成薄片或細絲；如果喜歡，可以切成小丁。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。
2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後，加入切好的胡蘿蔔，翻炒約2-3分鐘，直到胡蘿蔔稍微變軟。
3. 炒雞蛋：將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，等雞蛋液稍微凝固後，用鍋鏟輕輕翻動，使其與胡蘿蔔混合。
4. 繼續翻炒：當雞蛋完全熟透後，繼續翻炒1-2分鐘，讓胡蘿蔔和雞蛋充分融合。
5. 調味：根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。也可以加入一些蔥花提味。
6. 出鍋裝盤：炒至所有食材熟透且顏色均勻後，關火，將炒好的胡蘿蔔雞蛋盛出，裝入盤中。
7. 裝飾與享用：可以在炒好的菜餚上撒一些蔥花或香菜進行裝飾，增加香氣和美觀。然後就可以享用了！
山藥滑肉
材料準備
山藥：300克；豬肉（裡脊肉或瘦肉）：200克；雞蛋：1個；澱粉：適量（玉米澱粉或土豆澱粉）；大蔥：1根；姜：適量；鹽：適量；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；食用油：適量；胡椒粉：適量；清水：適量
步驟
1. 準備材料：山藥去皮切成厚片，放入清水中浸泡，防止氧化變色。豬肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞蛋和澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2. 焯水：將醃製好的肉片放入開水中焯水，至肉片變色後撈出，瀝乾備用。
3. 煮山藥：在鍋中加水，放入浸泡好的山藥片，煮至山藥變軟，大約5分鐘，撈出瀝水備用。
4. 炒肉：熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，然後放入焯過水的肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。
5. 合炒：在鍋中再次加入少量油，放入山藥片翻炒，加入適量的鹽和胡椒粉調味，炒勻。
6. 混合材料：將炒好的肉片放入鍋中，和山藥片混合，加入適量的清水（約100毫升），蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，使其入味。
7. 收汁：開啟鍋蓋，繼續翻炒，待湯汁收幹後，即可出鍋裝盤。
菠蘿炒飯
材料準備：米飯：2碗（最好是隔夜飯）；菠蘿：1個（去皮切成小塊）；雞蛋：2個；青豆：適量；紅椒：1個（切丁）；胡蘿蔔：1根（切丁）；蔥：適量（切碎）；生抽：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；胡椒粉：少許
步驟：
1. 準備食材：準備好所有食材，米飯最好是隔夜的，這樣炒出來的飯粒更加分開，不易粘連。菠蘿去皮切塊，胡蘿蔔和紅椒切丁，蔥切碎備用。
2. 炒雞蛋：熱鍋中倒入適量食用油，打入雞蛋，炒至金黃色，盛出備用。可以用筷子將雞蛋打散，使其均勻熟透。
3. 炒胡蘿蔔和青豆：在同一鍋中，加入少量油，先放入胡蘿蔔丁炒1-2分鐘，再加入青豆，繼續炒至胡蘿蔔變軟。
4. 加入米飯：將隔夜米飯倒入鍋中，使用鍋鏟輕輕打散米飯，使其與胡蘿蔔和青豆充分混合，炒至米飯熱透。
5. 調味：加入生抽、鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，確保米飯每一粒都均勻上色。
6. 加入菠蘿和紅椒：將切好的菠蘿塊和紅椒丁放入鍋中，翻炒約1-2分鐘，使菠蘿的香甜味滲入米飯中。
7. 最後加入蔥和雞蛋：最後加入炒好的雞蛋和蔥花，快速翻炒均勻，確保所有食材混合，炒至熱透即可出鍋。
香菜炒牛肉
準備食材: 牛肉、香菜、小米辣、蔥薑蒜末、薑絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、切好香菜、小米辣和蔥薑蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉滑熟，然後盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末和小米辣爆香，接著倒入香菜和牛肉一起翻炒。
4、最後加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
板栗紅燒肉
食材準備：、板栗、生抽、老抽、冰糖、清水、油、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、蠔油
製作步驟：
1. 板栗剝殼後煮1分鐘，剝皮備用，五花肉切塊焯水。
2. 熱鍋下油，加入冰糖炒出糖色，加入板栗和肉翻炒，撈出板栗備用。
3. 加入生抽、老抽、蠔油、香葉、桂皮、八角等調料。
4. 加入清水沒過肉，燜煮30分鐘。
5. 加入板栗，繼續燜煮15分鐘。
6. 大火收汁，出鍋，可撒熟芝麻點綴。
油麥菜燒平菇
材料：油麥菜 適量；平菇 適量；大蒜 適量；姜 適量；食用油 適量；鹽 適量；雞精 適量（可選）；醬油 適量
步驟：
1. 準備食材：油麥菜洗淨切段，平菇撕成小片，大蒜和姜切末備用。
2. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫升高。
3. 炒香調料：放入薑末和蒜末，炒香後立即加入平菇。
4. 翻炒平菇：翻炒平菇至軟身，出香味，約3-5分鐘。
5. 加入油麥菜：將切好的油麥菜加入鍋中，翻炒均勻。
6. 調味：加入適量的鹽和醬油，繼續翻炒2-3分鐘，直至油麥菜變軟。
7. 出鍋前調味：最後根據個人口味加入雞精，翻勻後即可出鍋。
菠蘿燜排骨
食材準備：排骨、菠蘿、薑片、蔥段、桂皮、香葉、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝乾水分備用。
2.菠蘿去皮，然後切成小塊，放入鹽水中浸泡備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入焯好的排骨煸炒，煸炒至排骨兩面金黃後，再加入冰糖一起翻炒。
3.翻炒至冰糖融化後，再加入薑片、蔥段、桂皮和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入適量的生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，然後繼續翻炒均勻。
4.最後再加入適量的清水，接著蓋蓋燜煮二十分鐘，然後把菠蘿放入，繼續燉煮二十分鐘，再大火翻炒收汁，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
白菜豆腐煲
食材準備：白菜 1 顆、豆腐 1 塊、五花肉 100 克、蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精
做法：
1. 白菜洗淨切段，豆腐切塊，五花肉切片，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。
2. 鍋中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
3. 加入白菜翻炒至變軟，加入豆腐。
4. 加入適量清水，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，大火燒開後轉小火燉煮 15 分鐘即可。
這 8 種黃金菜營養豐富，做法簡單，小雪後常吃，讓您增強體魄，健康過冬！
