走進任何一家中餐館，醋溜西葫蘆總是那道讓人忍不住點單的清爽佳餚。那鮮脆的口感、濃郁的醋香，總能在味蕾間綻放出別樣的滋味。你是否也曾好奇，為何家中的醋溜西葫蘆總是少了那麼一點“飯店味”？今天，就讓我們一起揭開這個美食秘密——原來，飯店裡做醋溜西葫蘆，多了一個至關重要的步驟，讓這道菜入味又鮮脆！
準備食材：
西葫蘆、、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、西紅柿、食用油、鹽、白醋、味極鮮、白糖
具體做法：
1.大家好，今天用這兩根西葫蘆做個好吃的，先把西葫蘆清洗乾淨，再把頭和尾去掉，改刀切成4份，西葫蘆在我們這邊也叫小瓜，有沒有一樣叫法的朋友呢？裡面的瓜瓤去掉，最後斜刀切成片，放入盤子裡備用。
2.西紅柿頂部打十字花刀，用開水燙一會兒。
3.胡蘿蔔先切成段，再切成菱形片備用。
4.準備大蔥切成蔥花，姜切成絲再切成末，適量的大蒜切成片備用。
5.西紅柿燙好以後把皮去掉，再切成小塊。
6.鍋裡水燒開放幾滴食用油，一點點鹽，下入切好的西葫蘆焯水10秒鐘就行，不要太長，然後撈出來過下涼水，這樣西葫蘆口感會更脆嫩。
7.水不要倒掉，下入焯水一分鐘左右，也撈出來過一下涼水備用。
8.鍋裡油熱以後，下入蔥薑蒜，幾個幹辣椒，先把它們炒出香味，下入切好的西紅柿，一小勺鹽，先把西紅柿的汁水炒出來，倒入控幹水的西葫蘆和胡蘿蔔，先翻炒均勻，多加點白醋，一點味極鮮，一勺白糖提鮮，大火繼續翻炒一分鐘左右就可以裝盤了。
9.一道家庭版的醋溜西葫蘆就做好了，西葫蘆這樣處理以後，口感特別的脆嫩，也更容易入味，這種做法吃起來酸脆爽口，非常開胃，給小朋友吃的話，把幹辣椒去掉就行了，非常適合秋冬的一道家常菜，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。
