小雪將至，天氣愈發寒冷，對於中老年人來說，此時更要注重飲食調理，多吃一些溫暖滋補的菜餚，以抵禦嚴寒，保持身體的溫暖。以下為您推薦 8 道適合中老年人在小雪前食用的美味菜餚，附上詳細做法，讓您輕鬆為家人烹飪出暖心美食。
韭黃炒肉絲
準備食材: 瘦肉、韭黃、紅椒絲、蒜末。
做法步驟:
1、清洗乾淨的瘦肉切絲，然後加入澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、清洗乾淨韭黃切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、切好紅椒絲和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入韭黃和紅椒絲一起翻炒。
4、然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至韭黃斷生，接著倒入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
西蘭花口蘑炒蝦仁
準備食材: 西蘭花、口蘑、大蝦、蒜末、黑。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼清洗好，然後加入料酒、黑胡椒粉和食鹽抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、西蘭花切小朵清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝乾水分備用。
3、清洗乾淨口蘑切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁煸炒，煸炒至變色後，再加入蒜末炒香。
4、接著倒入口蘑炒軟，然後加入西蘭花一起翻炒均勻，再放入適量的食鹽和生抽調味提鮮，最後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蘋果羊排湯
材料：羊排 500克；蘋果 1個（切塊）；胡蘿蔔 1根（切片）；土豆 1個（切塊）；洋蔥 1個（切塊）；生薑 3片；大蔥 1根（切段）；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量；香料（如八角、香葉）適量
步驟：
1. 準備羊排：將羊排洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，以去除血水。然後撈出瀝乾備用。
2. 焯水：鍋中加水，放入羊排，加入幾片生薑，煮沸後撈出羊排，用清水沖洗乾淨，去掉浮沫。
3. 炒香洋蔥：鍋中倒入適量食用油，加入洋蔥炒香，再加入生薑和大蔥翻炒出香味。
4. 加入羊排：將焯水後的羊排放入鍋中，翻炒均勻，讓羊排表面微微上色。
5. 加水燉煮：加入適量清水，水量要沒過羊排，放入香料（如八角、香葉），大火煮開後轉小火，燉煮約40分鐘。
6. 加入蔬菜：將切好的蘋果、胡蘿蔔和土豆加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直到羊排和蔬菜都變軟。
7. 調味：最後根據口味加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，再煮5分鐘，讓湯汁更加入味。
8. 盛出裝盤：將燉好的羊排湯盛出，裝入碗中，可以撒上香菜或蔥花做裝飾。
爆炒腰花
食材：豬腰子2個，青椒、紅椒各1個，蔥薑蒜適量，醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉適量。
詳細步驟：
1. 豬腰子去筋膜，片成兩半，切花刀，浸泡在水中去腥備用。
2. 熱鍋下油，先炒蔥薑蒜至香，放入切好的腰花大火翻炒，加入料酒、醬油去腥，炒至腰花變色後，加入青紅椒繼續翻炒。調入鹽、糖、胡椒粉等調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
胡蘿蔔口蘑炒牛肉
準備食材: 牛肉、胡蘿蔔、口蘑、薑絲、蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、胡蘿蔔去皮切薄片，然後把口蘑清洗乾淨切好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，接著盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入胡蘿蔔和口蘑一起翻炒，再加入食鹽和清水調味提鮮，接著繼續翻炒至斷生。
4、最後加入炒好的牛肉、蠔油和白糖一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
南瓜蒸排骨
食材：
排骨：500克、南瓜：1/2個、山藥：1根、蔥：1段、姜：1片、鹽：少許、醬油：1湯匙、菌菇粉：1湯匙、油：1湯匙、澱粉：1茶匙、蔥花：適量
步驟：
1、排骨洗淨，加入蔥姜、鹽、醬油、菌菇粉、油和澱粉抓勻，醃製20分鐘。
2、南瓜和山藥去皮，切成塊狀，擺放在盤中。將醃製好的排骨放在南瓜和山藥上面。
3、將裝有排骨和南瓜的盤子放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸50分鐘。蒸好後，撒上蔥花即可出鍋享用。
芥菜豬骨湯
材料：豬骨（排骨、脊骨或大骨） 500克；芥菜 300克；乾貝（可選）2-3個（增鮮）；姜 3片；枸杞（可選）少許；鹽 適量；料酒 適量；清水 適量；雞精（可選）少許
步驟：
1. 準備豬骨：先將豬骨洗淨，切段。如果豬骨較大，可以將其切成更小的段，方便熬湯時出味。
2. 焯水去腥：鍋中加水，放入豬骨，加入幾片姜，開火煮沸。水開後，將浮沫撈出，然後撈出豬骨，用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質。
3. 燉煮湯底：將焯過水的豬骨放入燉鍋中，加入足夠量的清水，放入薑片，加入適量的料酒，開火煮沸後撇去浮沫。此時可以加入乾貝，進一步提鮮。
4. 燉煮豬骨：轉小火，繼續燉煮1.5到2小時，直到豬骨燉得酥爛，湯汁濃郁。可以根據個人口味適當加一些枸杞，增加滋補作用。
5. 準備芥菜：芥菜洗淨，切成適當的段。若芥菜有些老，最好剁成更小的段，這樣容易入味。
6. 加入芥菜：將燉好的豬骨湯底撈出薑片，加入切好的芥菜段，再燉煮20-30分鐘，直到芥菜變軟，湯味滲透。
7. 調味與出鍋：最後根據口味加入適量鹽調味，稍微再燉幾分鐘即可。可以根據需要加入少許雞精提鮮，關火後，撈出豬骨與芥菜，裝盤上桌。
蘿蔔牛腩煲
材料：牛腩 500 克、蘿蔔 1 根、八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量
做法：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝乾；
2. 蘿蔔去皮切塊，準備好香料；
3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜和香料炒香，加入牛腩翻炒均勻；
4. 加入生抽、老抽、糖翻炒上色，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1 小時；
5. 加入蘿蔔繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至蘿蔔和牛腩熟透；
6. 最後加入鹽調味，大火收汁即可。
在小雪前，為中老年人準備這些溫暖滋補的菜餚，讓他們在寒冷的季節裡感受到家人的關愛和溫暖，保持身體健康，手腳不再冰冷。
