金秋十月，全國人忙著收藏秋天。富平人在曬柿餅，新會人在曬陳皮，廣州人在曬臘味，沿海人在曬海貨...浦城人最浪漫，他們敲落桂花，以糖封存。
只為了在二十天後，還你一個長長久久的秋天有小夥伴在後臺問，怕都買會閒置，幹桂花和桂花露只選一樣的話，選哪個？當然是桂花露啦！幹桂花香氣易揮發，來不及吃的話，顏色還會氧化暗淡。桂花露用白砂糖糖漬而成，久放不壞，完美留住了新鮮桂花的姿態、顏色、清雅馥香。每次吃，都覺得自己沐浴在盛大的丹桂樹下，撲面而來細密馥雅的花香。如果你想把秋天留住，那就留下一罐桂花露。而且，桂花的芳香物質對睡眠、情緒方面有幫助。它還是花中的“溫陽使者”，天氣漸漸轉冷，體虛體寒的女性多食桂花，裨益良多。桂花露吃法也多，任何飲品、糖水、糕點，都能靠它增香增色增甜，甚至還能入菜。趁週末，給大家整理一份花式吃桂花露合集，一起把桂花吃透，把身體吃好~
煮小甜水
01 桂花水/桂花茶最簡單的桂花露吃法，就是直接沖水喝。丹桂飛舞翻騰，美得叫人心顫，入口甘潤，滿室馨香。浦城當地的阿姨告訴我，家裡小孩肚子不舒服，就會衝一杯桂花水下肚。另一個特別的喝法，配武夷巖茶。巖茶渾厚，配上馨香的桂花露，瞬間靈動了。工作室喝過的小夥伴，都開玩笑說投資我開店賣茶呢。02 藕粉桂花露桂花露，也是讓一切小甜水變好看、變好喝的秘籍。手工藕粉鋪上緋紅的丹桂露，像女孩兒的嫩臉蛋飛一抹羞紅。秋冬多吃，也能養出女孩兒般的透嫩氣色。附一個衝藕粉秘訣：先用少量涼水/溫水化開，再用大量沸水衝熟。如果衝出來還有小疙瘩，就送進微波爐叮30秒，也能煮熟。往衝好的藕粉上打一勺桂花露，搞定。點選圖片，入手藕粉03 桂花酒釀丸子桂花酒釀丸子，是我每個冬天樂此不疲要吃的小甜水。早餐吃、下午吃、夜宵也吃，做起來毫不費力，5分鐘搞定。糯米丸子煮至浮起，下酒釀再煮1-2分鐘，起鍋淋上桂花露即可。酒釀濃甜、桂花露香甜，正好彌補小丸子略寡淡的味道。甜蜜熱乎的一碗落肚，暖意從胃裡往外流，臉蛋兒、手腳都溫熱起來，睡覺都變香了。04 桂花酒釀糯米酒各地都有，而釀酒時加入桂花，則是蘇州人的雅趣，當地稱為桂花冬釀。早前在蘇州喝過一次，從此念念不忘。甫一湊近，甜柔的酒香直往人鼻子和心上掠。舌尖輕抿，糯米碾成了泥，涼絲絲的酒液滑進喉嚨。忍不住發出“哈～”的一聲長嘆，桂花幽幽的香氣就留在清冷的空氣裡。其實自己動手釀也不難，我的方子是用桂花露替代幹桂花。取到香氣的同時，還保留了桂花完整的形態和色澤，顏值更高，更討喜。桂花酒釀05 桂花雞頭米赤豆糊喝不了酒釀/家裡有小朋友的，可以試試赤豆糊。取糯米粥和紅豆泥各一半，上頭再鋪上現煮的雞頭米、糯米丸子，最後淋一勺桂花露，禮成！吃前拌一拌，粥底綿密香稠，雞頭米在齒間彈跳起舞，糯米丸子軟軟糯糯。每舀一勺，都伴著桂花露的甜和香，可把嘴巴美壞了！工序多了點，但不復雜，調味簡簡單單，倒是把秋日況味吃了個十足~桂花雞頭米赤豆糊做點心06 桂花凍丹桂花朵飽滿勻稱、色澤緋紅豔麗。和桂圓乾、白涼粉一起結成凍，如同琥珀，好看得要命。除了直接吃，當奶茶小料也很美，一吸溜順著滑進喉嚨裡，滿嘴甘甜芳香。桂花凍07 桂花浸梨燉梨湯時加一勺桂花露，密匝的花骨朵附著於梨上，看一眼都覺得潤。梨肉酥而不爛，桂花香入味三分，吃完桂花梨再喝桂花梨湯，喉嚨舒坦極了~相信家裡有老人小孩的，也會被這一口甜俘獲。一次可以煮多點，吃不完的浸著原湯放冰箱冷藏，吃上兩三天都沒問題。怕涼的，再熱一下就行了。桂花浸梨08 桂花杏仁豆腐桂花露和顏色淡雅的食物搭一起，有點石成金之效。潤白的杏仁豆腐，經由桂花露點化，瞬間活色生香。而且，桂花露剛好中和了杏仁有點苦澀又蒼涼的特殊風味，小孩子也會喜歡。有桂香滋潤，杏香不再單一，輕呷一口，甜絲絲的滋味便在嘴裡化開。桂花杏仁豆腐09 桂花米糕米糕白淨素雅，本身自帶了一種婉約的秀氣。凹陷處兜住一汪桂花露，韻味獨到，豔麗得人移不開眼。糕體綿糯，米香濃郁，桂花露沁人的馨香釋放出來，滿口濃香。桂花米糕說到底，我覺得桂花露和一切中式糕點都很搭。比如，桂花山藥糕桂花黃米糕桂花奶捲桂花涼糕桂花酸角糕桂花山藥茯苓紅豆糕對了，用它當果醬抹面包也可行。入 菜10 桂花蒸山藥/年糕除了做甜水、甜品、糕點，桂花露也可用來入菜。山藥切片後直接上鍋蒸熟，撒上桂花露，這一口軟糯香甜，就是秋天的味道了。沒有過於驚喜，卻質樸得叫人喜歡。同樣適用於蒸年糕。11 桂花梅子肉桂花和排骨搭一起，光看名字就覺得風雅，味道更是千迴百轉。小排裹滿了桂花的香氣，先嘬一下，酸味甜味在嘴裡交織；再咬一口，肉嫩會biu汁！咀嚼間，又沁出點點鹹香，比糖醋排骨有層次。桂花梅子肉中國人對桂花感情獨特，很多人老家的院子裡都有一棵桂花樹。聞到桂花香，就會有種“到家了”的安全感。轉載自《菜菜美食日記》,如有侵權，聯絡刪除