冬季，是一個需要特別注重養生的季節。在寒冷的天氣裡，透過合理的飲食來滋補身體、潤燥暖身，顯得尤為重要。今天，就為大家分享 8 道適合冬季的養生佳餚，每一道菜都有詳細的做法，讓您輕鬆為家人烹製出美味又營養的冬季美食。
酸菜乾蝦燉豆腐
所需食材：豆腐1塊，幹蝦10只，酸菜100克，雞精、胡椒粉、鹽各適量
製作方法：酸菜洗淨切片用開水焯燙；豆腐切塊也放入開水鍋中焯燙；幹蝦也用開水焯燙。
2、所有食材放在一起，加入鹽燉30分鐘，出鍋加鹽、胡椒粉，拌勻即可出鍋裝盤。
蟲草花紅棗蒸雞
準備食材:雞肉，蟲草花，紅棗，薑絲，蔥白。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾水分。蟲草花提前浸泡，泡發後清洗乾淨擠幹水分。紅棗清洗乾淨，去核備用。
2、將雞肉、蟲草花放入碗中，加入紅棗、薑絲、蔥白、料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽、胡椒粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
3、蟲草花雞肉醃製好了之後，放入蒸盤中，冷水上鍋蒸半個小時。
4、蒸好後開啟鍋蓋，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
大蔥炒雞丁
準備食材: 大蔥、雞腿、熟花生米、蒜末、幹辣椒、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、雞腿去骨切丁，然後加入料酒、澱粉、生抽、黑胡椒粉和食用油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、準備好大蔥段、花生米、蒜末和幹辣椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的雞丁煸炒油煎。
3、煸炒至雞丁兩面金黃後，再加入蒜末和幹辣椒炒香，然後放入大蔥和熟花生米一起翻炒均勻。
4、接著加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至大蔥斷生入味，即可出鍋開吃。
口蘑蒸牛肉
準備食材:牛肉，口蘑，薑絲，蔥段，白芝麻，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、口蘑清洗乾淨切成薄片，鋪在蒸碗底部，再鋪上醃製好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。
3、口蘑牛肉蒸熟後，取出來撒上白芝麻和蔥花點綴，即可端上桌開吃。
韭菜炒豆皮
材料：韭菜 200 克；豆皮 150 克；大蒜 3 瓣；幹辣椒 適量（可根據口味調整）；生抽 1 湯匙；老抽 1/2 湯匙；鹽 適量；食用油 適量；雞精 或 味精 適量（可選）
步驟：
1. 準備食材：將韭菜洗淨，切成約3-4釐米長的段；豆皮切成條狀或者寬一點的片，長度大約與韭菜段差不多。如果使用幹豆皮，先泡軟，切好備用。
2. 蒜切末，辣椒剪段：大蒜剁成蒜末，幹辣椒剪成小段，備用。辣椒量可以根據個人口味的辣度來調整。
3. 熱鍋涼油：鍋裡放適量食用油，開中小火預熱。油熱後，先放入蒜末炒香，接著加入幹辣椒段翻炒，注意火候，避免蒜末炒糊。
4. 炒豆皮：將切好的豆皮加入鍋中，用中火翻炒至豆皮表面微微發黃，油分均勻吸附在豆皮上，香氣四溢。
5. 調味：加入1湯匙生抽和1/2湯匙老抽，繼續翻炒均勻。可以適量加一點鹽，調整口味。炒至豆皮入味，大約2-3分鐘。
6. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，與豆皮一起翻炒。因為韭菜容易熟，炒的時間不要過長，大約炒1-2分鐘。
7. 完成與調味：韭菜變軟後，加入少許雞精或味精提鮮，再翻炒均勻，試一下味道，如果不夠鹹可以稍加鹽。炒至韭菜斷生即可出鍋。
爆炒豬肝
所需材料：豬肝 250克；大蔥 1根；姜 2片；紅椒 1個（可選）；青椒 1個（可選）；蒜瓣 3瓣；料酒 1勺；生抽 2勺；蠔油 1勺；食用油 適量；白糖 1/2勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量
做法步驟：
1. 準備豬肝：豬肝洗淨，切成薄片。切豬肝時，可以把豬肝先冷凍一會，稍微硬一點，容易切成均勻的薄片。切好的豬肝用清水浸泡約10分鐘，去腥並清洗掉血水。
2. 醃製豬肝：將洗淨的豬肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘，幫助去腥入味。
3. 準備配料：蔥切段，薑切片，蒜切末。紅椒和青椒洗淨後切成條狀（可選），如果不喜歡辣味，可以省略紅椒。
4. 熱鍋涼油：鍋中放入適量的食用油，油熱後放入薑片和蒜末爆香，炒出香味。
5. 炒豬肝：將醃製好的豬肝倒入鍋中，大火快速翻炒。豬肝易熟，炒的時間不要太長，大約2-3分鐘，待豬肝變色並微微收縮後立即撈出備用。
6. 炒蔬菜：鍋中留少許底油，先加入蔥段、紅椒和青椒翻炒，再加入少許糖，炒至蔬菜斷生，色澤鮮亮。
7. 調味炒勻：將炒好的豬肝重新放回鍋中，加入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻。炒至豬肝與蔬菜充分混合，豬肝完全熟透，最後關火。
8. 出鍋裝盤：將炒好的豬肝和蔬菜裝盤，可以撒上一些蔥花增香，即可上桌享用。
西葫蘆炒雞蛋
材料準備：西葫蘆：1根、雞蛋：2個、青蔥：適量、鹽：適量、胡椒粉：適量、食用油：適量、醬油（可選）：適量
步驟：
1. 準備食材：西葫蘆洗淨，去頭尾，切成薄片或細條。雞蛋打入碗中，加入適量鹽和胡椒粉，用筷子打散備用。青蔥洗淨，切成蔥花。
2. 熱鍋熱油：在炒鍋中加入適量食用油，開中火加熱。油熱後，放入蔥花炒出香味。
3. 炒西葫蘆：將切好的西葫蘆片放入鍋中，翻炒均勻。可以加入少許鹽，幫助西葫蘆出水，保持脆嫩的口感。
4. 加水燜煮：為了讓西葫蘆更快熟透，可以加一點點水（大約2-3湯匙），然後蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，直到西葫蘆變軟但仍保持一定的口感。
5. 炒雞蛋：在另一個鍋中，加入少量油，開中火。將打散的雞蛋液倒入鍋中，稍等片刻讓雞蛋液開始凝固，然後用鏟子輕輕翻炒，炒至雞蛋熟透但仍然嫩滑。
6. 合併食材：將炒好的雞蛋與炒好的西葫蘆混合在一起，繼續翻炒均勻，確保雞蛋和西葫蘆充分融合。
7. 調味：根據個人口味，加入適量鹽、胡椒粉，喜歡的話可以滴幾滴醬油提味，繼續翻炒均勻，直到所有食材入味。
8. 出鍋裝盤：將炒好的西葫蘆炒雞蛋盛出，裝盤即可享用。
蓮藕豬蹄湯
食材準備：豬蹄 1 只、蓮藕 1 節、花生 50 克、蔥姜、料酒、鹽
做法步驟：
1. 豬蹄洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出備用。
2. 蓮藕去皮切塊，花生洗淨。
3. 鍋中加入適量清水，放入豬蹄、蓮藕、花生、蔥姜，大火燒開後轉小火燉煮 2 小時。
4. 至豬蹄軟爛，加入鹽調味即可。
冬季養生，從飲食開始。這 8 道菜不僅美味可口，而且營養豐富，能夠滋補潤燥、暖身抗寒。趕快為家人做起來吧！
