在寒風凜冽的冬日裡，一道熱騰騰、麻辣鮮香的菜餚總能瞬間溫暖人心。今天，我要給大家推薦一款讓人一試難忘的素菜美食——麻辣爽口的，堪稱素菜版的。這道菜不僅保留了傳統毛血旺的麻辣鮮香，更以豆腐皮為主角，演繹出別樣的風味，讓人一週吃三次都嫌不夠！
準備食材：
豆腐皮、菠菜、大蒜、蔥花、香菜、火鍋底料、鹽、食用油、麻椒、郫縣豆瓣醬、清水、生抽、幹辣椒段
具體做法：
1.大家好，上午花五塊錢買了五張豆腐皮，這種表面顏色比較深的豆腐皮，在我們這邊賣的特別好，基本上每次都要排隊。先把它一張一張的摞起來，再從一頭捲起來，切成條備用。
2.摘洗乾淨的菠菜切成段，再焯水備用。
3.多準備點大蒜，切成末，再準備點蔥花和香菜。
4.上週買的火鍋底料，切下一塊來用。
5.鍋裡水燒開，加一勺鹽，下入切好的豆腐皮，焯水一分鐘就行，去一下豆腥味，撈出來控水備用。
6.鍋裡放油，油熱放入適量的麻椒，先把它們的香味炸出來，然後撈出來，油留在鍋裡，放入蔥花炒香，加入一勺郫縣和火鍋底料，先把紅油炒出來，然後加入一大碗清水，先用大火煮開，燒開後下入豆腐皮，加入一勺生抽，一小勺鹽，再煮兩分鐘。
7.然後下入菠菜翻拌均勻，大約30秒就可以出鍋了。
8.鍋裡的湯汁也不要浪費，放上蒜末和幹辣椒段，燒至冒煙的熱油澆在上面，把辣椒和蒜的香味激發出來。
9.最後撒上香菜，滿滿的一大碗，看著太有食慾了，幸虧今天蒸的米飯比較多，估計至少要吃兩碗了，麻辣爽口，沒有肉吃起來也很香，像不像是素菜版的毛血旺，冬天吃這麼一大碗菜，全身都暖和。
