大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。週末的晚餐，都會比較豐盛，孩子不用上課，上班族不用上班，可以有更多的時間準備一日三餐，準備晚餐的時間比較充裕，去菜市場逛一圈，買多一些食材，做一桌營養均衡的晚餐，一家人吃得開心吃得舒心，補充營養增強體質，精神滿滿迎接未來一週的工作和學習。週末的晚餐，推薦這八道菜，有菜有湯，葷素搭配營養均衡，好吃又不貴，大人和小孩都愛吃。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、番茄雞蛋滑牛肉
準備食材:番茄，雞蛋，牛肉，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎至定型，然後用鍋鏟炒散，盛出來備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後，放入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和白糖調味，翻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
二、香菜炒牛肉
準備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。香菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小段。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒熟後放入香菜翻炒至斷生，即可出鍋裝盤開吃。
三、西葫蘆炒牛肉
準備食材:西葫蘆，牛肉，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、西葫蘆表面撒上食鹽搓洗，洗淨後對半切開，去掉瓜瓤，再切成小塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒片刻，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒幾下，淋入一點清水燜煮兩分鐘。
5、西葫蘆煮熟後，放入牛肉和小米辣翻炒均勻，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
四、三鮮肉片湯
準備食材:瘦肉，火腿腸，雞蛋，白玉菇，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、火腿腸斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用，白玉菇清洗乾淨瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，盛出來切成絲備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入火腿和白玉菇翻炒一會兒，炒至斷生後加入熱水煮開，轉小火煮一分鐘煮熟。
5、最後放入雞蛋絲，加入食鹽和蔥花，攪拌均勻即可出鍋開吃。
五、蒜苗炒雞蛋
準備食材:雞蛋，蒜苗。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪散備用。蒜苗清洗乾淨，瀝乾水分後切成小段備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜苗翻炒一會兒，炒軟後放入雞蛋，加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
六、南瓜蒸雞腿肉
準備食材:南瓜，雞腿肉，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入薑片、蔥段、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘。
3、南瓜雞腿肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
七、香菇炒油菜
準備食材:油菜，香菇，蒜片。
做法步驟:
1、鮮香菇放入鹽水中浸泡片刻，再清洗乾淨切成薄片。油菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小段，菜梗和菜葉分開裝盤。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至變色後放入菜梗翻炒均勻。
3、香菇和油菜梗炒軟後，放入菜葉翻炒均勻，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
八、腐竹燜肉
準備食材:腐竹，瘦肉，青線椒，小米辣，蔥段，薑末，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、腐竹提前浸泡，泡軟後瀝乾水分，再切成小段。青線椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉片翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入薑末和蒜末炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後放入腐竹，加入生抽、蠔油和小半碗清水，翻炒均勻後放入肉片一起燜煮五分鐘。
5、腐竹燜肉煮好後，放入蔥段、青線椒和小米辣翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
