冬至，作為一年中黑夜最長的一天，標誌著寒冷季節的正式開始。民間素有“冬至吃 8 寶，寒冬病不擾”的說法，這 8 寶不僅美味可口，還具有滋補強身的功效。今天，就讓我們一起來探索這 8 寶的詳細做法，為冬至的餐桌增添一份溫暖與健康。
紅燒鴿子
食材：鴿子、桂皮、生薑、草果、豆蔻、鹽、醬油、生抽、雞精、孜然粉、大蒜、香油、花椒油
做法：
1、首先清理鴿子去毛洗淨。把鴿子剪成兩半，如果不習慣也可以整隻燉。切好後，用紙巾把鴿子表面擦乾，避免水分太多影響入味。
2、準備好桂皮、草果、豆蔻，把草果拍散、豆蔻稍微捏一下，目的是讓它們的香氣更容易釋放出來。把這些香料和薑片一起放在小碗裡備用。
3、熱鍋後不放油，直接將桂皮、薑片放進去，小火慢慢加熱，炒出香氣。香料炒得熱乎了，再加入鴿子塊，翻煎幾分鐘，直到鴿子表皮微微變色，散發出肉香味。這時加入一勺醬油，再加入一小勺生抽，攪拌均勻，接著倒入足夠的水，水要多一點讓鴿子能完全泡在湯裡。接著加入鹽、雞精，根據自己的口味調整。
4、把之前準備好的草果、豆蔻放進去。也可以根據個人喜好再放點其他香料，比如八角或香葉。把鍋蓋蓋好，轉小火慢慢燉，至少燉20~30分鐘。這個時間能讓鴿子肉變得嫩滑入味，湯汁濃郁。如果有時間的話，燉得久一點，湯會更香。
5、快火收汁前，加入一點孜然粉，蒜末也可以這時候放進去，蒜香能和鴿子的肉味融合在一起，口感更豐富。最後，滴入幾滴香油攪拌均勻，再根據個人口味，加入幾滴花椒油即可，煮好的紅燒鴿子湯汁濃郁，肉質鮮嫩，香氣四溢。將鴿子肉和湯一起盛到盤裡，最後撒上一點點香菜或蔥花點綴！
蓮藕炒肉
食材準備：蓮藕、瘦肉、青紅椒、蒜苗、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均勻，醃製十分鐘備用。
2.蓮藕去皮，清洗乾淨，然後切成薄片過一下涼水備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.切好青紅椒、蒜末和蒜苗，再另熱鍋燒油，油熱以後，放入蓮藕大火翻炒，然後加入適量的食鹽調味，接著繼續翻炒至蓮藕斷生。
4.最後再加入炒好的瘦肉和蒜末、青紅椒一起翻炒均勻，然後加入適量的蠔油和白糖提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
荷蘭豆炒口蘑
準備食材:荷蘭豆，口蘑，蒜末。
做法步驟:
1、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨瀝乾水分。口蘑清洗乾淨，切成薄片備用。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入荷蘭豆翻炒均勻。
4、然後加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
番茄土豆燉牛腩
準備食材: 牛腩、土豆、番茄、薑片、蔥段、蒜米、蔥花、八角、香葉、桂皮。
做法步驟:
1、牛腩切成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用，然後準備好番茄、土豆和其它配菜。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒融，接著加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色，然後加入蔥薑蒜、桂皮、八角和香葉炒香。
3、然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著加入清水大火煮開。
4、最後轉中小火燉煮三十分鐘，然後加入土豆和番茄繼續燉煮二十分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
香菇板栗蒸雞翅
準備食材:雞中翅，板栗，香菇，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，對半剁成兩塊，放入薑片、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、板栗剝掉外殼，洗淨後瀝乾水分。鮮香菇清洗乾淨，切成薄片。
3、把香菇和板栗放入醃製好的雞翅中，抓拌均勻，然後放入蒸盤中，冷水上鍋蒸半個小時。
4、香菇板栗雞翅蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
南瓜蒸排骨
準備食材: 排骨、南瓜、薑絲、蔥段、蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，然後加入薑絲、蔥段、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、南瓜去皮切小塊，然後鋪在蒸碗底，接著把醃製好的排骨鋪在南瓜上，再上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮四十分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
椒鹽排骨
材料準備：排骨 500 克；料酒 1 湯匙；生抽 1 湯匙鹽 適量；黑胡椒粉 適量；青椒 1 個；紅椒 1 個；蒜瓣 3 瓣食用油 適量；麵粉 適量；玉米澱粉 適量
做法步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗淨，切成小段，放入清水中浸泡 15 分鐘，去血水。然後瀝乾水分。
2. 醃製排骨：將排骨放入碗中，加入料酒、生抽，適量的鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製 30 分鐘，讓排骨入味。
3. 調製粉漿：在一個碗中，加入適量麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。然後將醃製好的排骨均勻地裹上一層粉漿。
4. 油熱炸排骨：在鍋中倒入足夠的食用油，油熱後（約 170 度）放入裹好粉漿的排骨，分批炸至排骨金黃酥脆，撈出瀝油。
5. 炒香椒鹽：用鍋中的少許底油，放入蒜瓣爆香，接著加入切好的青椒和紅椒段翻炒片刻，加入適量鹽、黑胡椒粉，炒至辣椒稍微變軟。
6. 混合排骨和調味料：將炸好的排骨加入鍋中，與炒好的椒鹽和辣椒一起翻炒均勻，確保排骨均勻裹上一層椒鹽。
7. 出鍋裝盤：炒勻後，迅速將排骨裝盤，撒上少許黑胡椒粉和鹽，增加風味，完成。
紅棗核桃糕
材料：紅棗、核桃、糯米粉、紅糖
做法：
1. 紅棗去核，放入鍋中煮至軟爛，搗成泥狀。
2. 核桃掰碎備用。
3. 紅棗泥中加入糯米粉和紅糖，攪拌均勻，揉成麵糰。
4. 把麵糰分成小塊，壓成餅狀，放入核桃碎，包好。
5. 放入蒸鍋中，大火蒸 20 分鐘即可。
冬至來臨，不妨為家人準備這 8 寶，讓溫暖與健康相伴，抵禦寒冬的侵襲。快來動手嘗試吧！
