冬至，標誌著寒冷冬季的正式開始。在這個時節，為自己和家人準備一桌營養豐富、熱氣騰騰的美味佳餚，不僅能溫暖身心，還能補充能量，抵禦嚴寒。下面，就讓我為您詳細介紹這八道讓人活力滿滿的菜品做法！
平菇青椒炒雞蛋
原料：
平菇一朵約200克、青椒2個、雞蛋2個、生抽2勺、蠔油1勺、糖約1克鹽少許、蔥薑蒜適量
做法步驟：
1、平菇掰開沖洗乾淨在清水中浸泡上10分鐘，雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
2、青椒去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇瀝水待用。
3、內放油燒熱先炒雞蛋，煎至金黃翻另一面，都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用
4、接著我們來調料汁，碗中加入生抽兩勺、蠔油1勺、白糖一點點、少許的鹽調勻。
5、鍋內重新放油燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒剛開始平菇還是比較硬的，直到炒出平菇中的水分平菇也變軟了，撒入青椒片翻炒到斷生。
6、將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻，倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蠔油起到了勾薄芡的作用，不用加澱粉水了，直接出鍋！
菌菇燜豆腐
準備食材:菌菇，豆腐，瘦肉，薑片，蔥段，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽和澱粉，均勻醃製十分鐘。
抓拌
2、菌菇清洗乾淨，香菇切成片，豆腐切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋中底油，放入蔥薑蒜炒香，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色後放入菌菇翻炒均勻。
5、菌菇炒出汁水後，放入適量清水和煎過的豆腐，再加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻後蓋上蓋子燜煮三分鐘。
6、燜煮好了之後，放入蔥段，翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
萵筍炒雞蛋
準備食材:雞蛋，萵筍，蒜末。
做法步驟:
1、萵筍削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入萵筍翻炒幾下，炒至斷生後放入雞蛋翻炒均勻。
4、加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
番茄豆腐牛肉湯
材料：牛肉（最好選擇牛腩或牛肩肉）300克；番茄2個；老母豆腐（北豆腐）1塊；生薑3片；大蔥1根；大蒜3瓣；鹽適量；白胡椒粉適量；料酒1湯匙；食用油1湯匙；清水或高湯適量
步驟：
1. 準備牛肉：牛肉切成薄片，建議逆著牛肉紋理切，這樣更容易入味。將切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
2. 切番茄和豆腐：番茄洗淨後，劃十字，燙過開水去皮，切成小塊備用。老母豆腐切塊，豆腐不需要太小塊，以免煮的過程中破碎。
3. 蔥薑蒜準備：大蔥切段，薑切片，蒜切末。
4. 炒香調料：鍋中加入少量油，放入薑片和蔥段炒香，隨後加入蒜末，再翻炒幾秒鐘，釋放出香氣。
5. 煮牛肉：將焯水後的牛肉片加入鍋中，快速翻炒均勻，加入料酒去腥，稍微翻炒一會兒，再加入適量的水或高湯，煮沸後轉小火，燉煮30分鐘，直到牛肉變軟。
6. 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，繼續小火燉煮，直到番茄出汁，湯底開始變得濃郁。
7. 加入豆腐：最後加入切好的豆腐塊，輕輕攪拌，防止豆腐破碎。繼續煮10分鐘，最後調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，完成。
番茄蒸牛肉
準備食材:牛肉，番茄，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的牛肉。
3、起鍋燒水，番茄牛肉冷水上鍋蒸十五分鐘左右。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
肉沫豆腐
材料準備：嫩豆腐 1塊；豬肉末 150克；姜蒜末 適量；料酒 1勺；生抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；青蔥 1根；紅椒 1個（可選，裝飾用）；香蔥末 適量（可選）
步驟：
1. 準備豆腐：將豆腐從包裝中取出，放入清水中浸泡10分鐘，幫助去腥味。然後切成1-2釐米見方的小塊，備用。
2. 處理肉末：將豬肉切成末，或者直接用剁椒機剁成肉末。如果喜歡口感更細膩，可以選擇將肉末剁得更碎。
3. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，燒熱後放入姜蒜末炒香，出香味後加入肉末翻炒。
4. 翻炒肉末：炒至肉末變色，加入1勺料酒，翻炒均勻，去腥增香。
5. 加入調味料：加入1勺生抽，適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓肉末吸收調味料的香味。
6. 加入豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，加入適量清水，稍微翻動，確保豆腐均勻入味。小火慢煮5-10分鐘，讓豆腐吸收湯汁。
7. 收汁：當鍋內湯汁稍微收幹後，撒上香蔥末，翻勻後關火，盛盤，撒上一點紅椒裝飾，即可享用。
鱸魚煲
材料：鱸魚 1條（約500克）；薑片 3片；蒜瓣 3瓣；青椒 1個；紅椒 1個；洋蔥 1個；香蔥 2根；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精 適量（可選）；清湯或水 適量
步驟：
1. 準備魚：鱸魚宰殺清洗乾淨，去掉內臟和魚鱗，切成段，切記不要切得過小，以免燉煮過程中碎掉。
2. 醃製魚段：魚段洗淨後，用少許鹽、白胡椒粉和料酒醃製10-15分鐘，幫助去腥入味。
3. 準備配料：薑切片，蒜切末，洋蔥切塊，青紅椒切段，香蔥切段備用。
4. 炒香配料：鍋中加少許油，先放入薑片和蒜末炒香，再加入洋蔥和青紅椒，翻炒均勻，炒至洋蔥略微變軟。
5. 煎魚段：鍋中加油，將醃製好的魚段放入鍋中，兩面煎至微黃色，表面略微焦脆，不需要煎至完全熟透，主要是為了鎖住魚的鮮味。
6. 燉煮鱸魚：將煎好的魚段和炒香的配料一起放入煲中，加入適量清湯或水，調入生抽、老抽，開火煮沸後撇去浮沫。
7. 慢燉：轉小火，燉煮約15-20分鐘，直到魚肉熟透，湯汁濃郁，最後加入蔥段調味，再撒上適量白胡椒粉，攪拌均勻即可。
香菇滑雞
食材準備：雞肉 500 克、香菇 10 朵、蔥姜適量、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉、蠔油
做法步驟：
1. 雞肉洗淨切塊，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製 15 分鐘。
2. 香菇洗淨切片，蔥姜切絲。
3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥薑絲爆香，加入醃製好的雞肉翻炒至變色。
4. 放入香菇繼續翻炒，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮 10 分鐘。
5. 最後加入蠔油調味，大火收汁即可。
這八道美味菜品，營養豐富，做法簡單，在寒冷的冬日裡，為您和家人帶來滿滿的活力和溫暖。快來試試吧！
